“糧藥”薏苡仁

“糧藥”？乍一看本文的題目，可能會有讀者認為，是作者寫錯別字了吧？從來只聽說過良藥，即好藥之意，這糧食的“糧”何解？

其實，把薏苡仁稱作“糧藥”一點也不難理解。因為自古以來，人們都有用薏苡仁作糧食，拿來煮粥做飯的習(xí)慣。大家最熟悉的八寶粥里面，就有薏苡仁。

“特優(yōu)”谷物薏苡仁

薏苡仁又叫薏珠子、苡仁、薏米，它是禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁，營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。《桂香室詩抄》中，就有一首詠薏苡仁的詩：“清漓碧艷泛漁歌，龍隱寶珠夜浴波。詞客英雄共不朽，詠嘆不盡唱嘉禾。”

薏苡仁是糧食，而且還是糧食中的“佼佼者”，農(nóng)學(xué)家把它劃入“特優(yōu)”谷物一類。能被冠以“特優(yōu)”二字，必有其過人之處。研究發(fā)現(xiàn)，每100克薏苡仁含有蛋白質(zhì)18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.41毫克，維生素B2 0.10毫克，維生素C2.3毫克。與其他谷類相比，其所含蛋白質(zhì)相當于秈米、粳米、糯米的3倍，所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多幾倍。

同時，由于現(xiàn)代人多食細糧，肥胖、高血壓、糖尿病等疾病發(fā)病率顯著升高，醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)專家都非常推崇粗糧的保健功效。現(xiàn)在，玉米、高粱、蕎麥、燕麥等雜糧都再度“走熱”，又紛紛登上百姓餐桌。薏苡仁是粗糧中營養(yǎng)成分最為豐富、平衡的食品之一，其味道和大米相似，且易于消化吸收，煮粥、做湯均可。如果在熬粥煮飯時加入一些薏苡仁，可使營養(yǎng)攝入更加均衡而全面。夏秋季和冬瓜一起煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

薏苡仁的藥效

既然被稱為“糧藥”，薏苡仁除了糧食這一屬性之外，當然也具備一定的藥用價值。中醫(yī)認為，薏苡仁具有健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿、利小便、強筋骨的作用。現(xiàn)代藥理研究表明，薏苡仁還含有薏苡脂、薏苡仁內(nèi)酯等成分。其中，薏苡仁內(nèi)酯不僅是治病、滋補、保健的主要成分，而且還有抑制癌細胞的作用，它能抑制腹水內(nèi)癌細胞的生長，還可以用于胃癌和子宮頸癌的輔助治療和預(yù)防。

此外，薏苡根中所含的薏米醇，除具有上述作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅(qū)蛔蟲的效果，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等。薏苡仁的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可利尿。

需要提及的是，薏苡仁雖是滋補佳品，療疾保健之良藥，但也有一定禁忌：孕婦忌用，滑精、小便多者亦不適宜食用。

常用驗方：

苡仁蓮子湯苡仁、懷山藥、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、芡實、玉竹各20克。共煮湯，加糖，連湯帶渣服食。具有健脾止瀉、滋陰潤肺、除煩安神作用，適用于肺虛咳嗽、慢性腹瀉、體虛多汗、夜間口干失眠、夢多、男子遺精夢泄、婦女白帶淋漓等。

苡仁糯米粥苡仁30克，糯米50克，共同煮粥服食。每天1次，具有健脾胃、祛風(fēng)濕、強筋骨之作用，可輔助治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

苡仁白果湯苡仁60克，白果（去殼）8～12枚，同煮湯加適量白糖調(diào)味食用。具有健脾除濕、清熱排膿作用。適用于脾虛泄瀉、痰喘咳嗽、小便澀痛、糖尿病、水腫等。

苡仁美容酒薏仁粉100克裝瓶內(nèi)，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可飲用，每次服20毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調(diào)和飲用效果更好。具有健膚美容作用，適用于皮膚粗糙、扁平疣等。

編輯/張宇