礦物質補充并非多多益善

世界上的萬物都是由元素構成的，人也不例外。現在。我們已在人體內找到了81種元素，其中有20余種是構成人體的所有組織和器官，參與各種生命活動所必需的。我們把除了碳、氫、氧、氮之外的元素通稱為礦物質，如鈣、磷、鈉、鉀、鐵等。人體的健康狀態與礦物元素密切相關。

當今社會。由于膳食構成的改變以及不良飲食習慣等問題，兒童和老人容易發生某些微量元素的缺乏，因此，很多人盲目地長期補充微量元素。結果，不但癥狀沒有好轉。卻添了新的毛病。其實，體內元素過量，反而對健康有害。

膠原蛋白纖維通過硅和銅交聯在一起才能形成網狀的血管。體內硅和銅供給不足，它們交聯不好，就沒有彈性。容易變形；硅和銅過多，過度交聯。血管會變硬、變脆，容易破裂。牙齒包裹的釉質層也與元素有關，人體缺氟。釉質層不夠堅硬。容易出現“齲齒”；氟過多，釉質層變脆，會一塊塊脫落、形成黃斑牙。把吃的食物變成人體需要的能量和各種活性蛋白質。要經過復雜的生化反應，這些反應需要近千種生物酶的催化才能完成，很多生物酶的活性中心都是各種礦物元素。人要健康地生活。新陳代謝必須按正常的規律進行，各種生物酶要保持一定的活性。礦物元素的供給也要“相宜”才行。所以，人體對元素的需求是一定的，少了不行。多了也不行!

人體不能自身合成礦物質，必須從食物中攝入。各種元素經過胃液的作用，從食物中解離出來，在小腸吸收時必然相互影響。比如，鋅、鐵、銅等金屬元素與金屬硫蛋白結合后，才能進入腸細胞，某種元素供給過多。就要影響人體對其它元素的吸收。所以。食物中各種元素的比例與人體的需要量相一致時。吸收率才最好。

生命活動需要各種元素的量是一定的，而食物的供給卻每天不同，為了緩解這個矛盾，人體建立了多種元素的“存貯庫”。鈣存在骨骼中，鐵、銅存在肝臟內……。因此，人體允許各種元素的供給在一定范圍內變化，不同元素的允許范圍相差很大。

在人類的發展史上，既出現過元素缺乏造成的疾病，也有過量攝入帶來的傷害。甚至造成死亡。

1960年前后，埃及的一些農村由于嚴重缺鋅出現侏儒癥，十五六歲只有1米高。像小孩一樣，補充鋅以后，半年內都長高了。而一些鋅制品廠的工人，作業時過量吸入鋅蒸氣會出現高熱、嘔吐、昏迷等鋅中毒癥狀。

20世紀70年代，黑龍江省克山縣由于土壤中含硒量低。人們每天硒的攝入量不到15微克。造成心肌能量供給缺乏。易患表現為心肌肥大、心力衰竭的克山病。補充亞硒酸鈉后得到了很好的防治效果，也引起了人們對硒的關注。而硒原來被認為是一種毒藥，可以致人于死命。20世紀90年代就曾發生過因不科學補硒而發生中毒的悲劇：內蒙古牧區用硒防治大骨節病。有一個牧民家庭。男主人把全家四口人應在一周內服用的亞硒酸鈉都摻在白面中，烙成餅吃了下去，24小時后出現高熱、嘔吐、心力衰竭等硒中毒癥狀，搶救無效而死亡。

大家都知道。人缺鐵會面色蒼白、抵抗力低下，影響生長發育；但是攝入的鐵過多，它會在體內四處游蕩，會損傷遺傳物質DNA和RNA，使癌癥高發。

所以，補充礦物元素多多益善的觀點是錯誤的。實踐中發現，一些元察缺乏和過量的表現常常相近。

骨髓生成的白細胞經過胸腺素的激發才有消滅細菌、病毒的能力。胸腺素的關鍵成分是鋅元素，缺鋅時白細胞不能活化，造成人體抵抗力低下；而高鋅時。胸腺的功能紊亂，也會導致免疫力下降。而且，大量攝入鋅后，免疫系統會出現急性炎癥反應，使人出現高熱、嘔吐、昏迷等。

硒是人體自由基的清除劑，有增強免疫力、防癌的作用，但是，過量攝入硒，它又會和體內谷胱甘肽等活性蛋白質發生反應，產生大量自由基，破壞人體的免疫系統。

有些人自認為某些癥狀是由于缺乏某個元素造成的，補充后癥狀沒有消失就認為劑量不夠，再加量補充，反而可能出現更壞的結果。所以，元素的補充必須量力而行。不能長期無限制進行。更不能大劑量補充。經過長期研究，我們已經掌握了鈣、鋅、鐵、硒等人體重要礦物質的每天必需攝入量及最大安全供給量。

那么，如何合理補充元素。避免過量攝入可能帶來的傷害呢?由于人們每天要從飲食中攝入各種元素。對于那些自認為可能缺乏而想補充的人，每天的供給量不要高于推薦攝入量的1/3；醫生確診缺乏某種元素的人。其補充量可接近每天推薦的攝入量；為了治療某種疾病，需要大量補充時，其供給量也不應高于最大安全攝入量，持續時間不要超過1個月。