幾時下揚州？

“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州。孤帆遠影碧空盡，唯見長江天際流。”詩仙李白這首膾炙人口的千古絕唱，讓揚州這座古城平添了無限的風韻。

可是為什么要三月下揚州，而不是別的月份呢?這是因為這個時候的揚州正是大地回暖，桃紅柳白，煙霧迷蒙的季節。更因為這個時候舉世無雙的“維揚一枝花，四海無同類”的瓊花也將盛開。據傳說，當年的隋煬帝就是為了欣賞瓊花才勞民傷財地開通了大運河。傳說也好，歷史也罷，總是給古城揚州增添了神奇的魅力。

古人有個理想，叫“腰纏十萬貫，騎鶴上揚州”，集升官發財得道成仙于一體，雖然理想化，卻也說明揚州的誘惑性。

不僅是那些古跡名勝、歷史遺址、樓臺亭閣，就是那撲朔迷離的古巷，也足以讓你身陷其中。“兩堤花柳全依水，一路樓臺直到山”，這樣的美景怎不令人流連忘返呢?

除了這些，到了揚州的話，你是絕不會對不起自己的胃口的。對于任何一個饕餮食客，淮揚菜系恐怕都不會陌生。素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。想當年開國大典的首次盛宴就是淮揚菜唱的主角，絕對可以作為佐證。淮揚菜選料嚴謹，風格雅麗，講究追求本味，清鮮平和。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、三套鴨、水晶肴肉等等，光聽一聽名稱就足以讓人口水不斷。不過所謂“豪華自古說揚州，煙月笙歌處處樓”，你要是腰中沒有“十萬貫”的話，恐怕無法一享以“豪貴”著稱的淮揚菜。自古帝王巡幸，鹽商夸富，于是造成了淮揚菜系習于浮華的風格。

瘦西湖上，畫航沙飛，船娘行廚。吃的是美食，看的是美景。不知道是為了游玩而宴飲，還是為了宴飲而游玩。這才是印象中的“水陸肴珍雜果蔬，珠簾十里醉東風。

上個月南方的同學要結婚，很遺憾我未能前往，否則應該可以吃到名揚天下的淮揚菜。不過前幾天看了一部電影，倒確實讓我領略到了淮揚菜的風采。其實說實話這部國產電影，并沒有太多值得夸耀的地方。唯一讓人記住的是那些令人垂涎欲滴的美食，還有那些美食家。

我無意攻擊美食家，美食家也確實有存在的道理。我也不是一個素食主義者，無意抨擊河豚入肴。但是總有些東西要說，比如國內日益增長的奢靡之風。

歷史為鑒，還是那位隋煬帝，佳肴在前，刀兵在后。最后的結局是在揚州斃命，華麗的隋朝也土崩瓦解。

影片里的主角，是“一刀鮮”的傳人，雖然有絕妙的廚藝在身，但卻以炸臭豆腐為最大樂趣。與動輒上千上萬的盛宴相比，老百姓的腰包顯得薄了太多，可能街邊小吃的炸臭豆腐更貼近百姓。話說回來，若只是先富起來的那部分，處于種種心態花錢買享受，我們頂多從道義上加以譴責，頂多算是為富不仁。真正讓人擔心是“胃口上的腐敗”。

昨天看報道說，目前各大酒樓里的魚翅十之八九是人工的，之所以這樣是因為需求量過大的原因。本來就是嘛，哪有那么多的天然魚翅?但是人們還是樂此不疲，除了輿論呼吁之外，我看自身素質的提高也很重要。看如今全世界鬧糧食危機，到了我們未雨綢繆的時候了。有人說每養活一個美國人，每年需要砍伐四棵樹，我們比美國人多，日后發達起來之后，肯定不能像美國一樣，哪里有那么多的樹，那么多的魚翅?

于是有人說，淮揚菜系應該學習其他菜系進行改良，去除浮華，更貼近家常。這未嘗不是個好提議。然而“由奢入儉難”。年復一年，桃柳迷蒙日，煙花三月時，你下不下揚州?