私房煮意

粽香黃米雞

文 怡

原料

雞腿2個 黃米200克

葡萄干30克 枸杞20克

粽葉40張

調(diào)料

鹽5克 白糖5克

蠔油30毫升 香油30毫升

生抽15毫升 料酒5毫升

做法：

1)黃米洗凈后，用清水浸泡12小時以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后，洗凈瀝干備用。

2)雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘。

3)黃米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調(diào)入料酒，生抽，白糖和香油，再次攪拌均勻。

4)將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然后從底部向上卷起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩系緊。

5)卷好后放入蒸籠或蒸鍋里，蒸鍋里放入足夠的水。大火加熱，水沸騰后繼續(xù)蒸30分鐘。

超級啰嗦：

黃米是粗糧的一種，外形和顏色類似小米，但它的體積比小米大3到4倍，可以此區(qū)分。

黃米需要浸泡的時間較長，但在炎熱的夏季，在浸泡時，最好能將容器蓋上一層保鮮膜移至冰箱冷藏浸泡，這樣可以避免高溫導(dǎo)致的細(xì)菌滋生。

卷粽筒時，要從尾部向頭部卷，因為棕葉中間的筋，頭部比尾部粗，不容易卷起。

端午節(jié)吃粽子是個傳統(tǒng)，但很多人不會包，學(xué)起來又麻煩，不如就化繁為簡吧。

粽子通常都是用糯米來制作的，可不太容易消化，改用黃米這種粗糧來做就好多了，既軟糯又濃香，而且更有益健康。