全球吃趣

現(xiàn)代交通工具使空間縮成一個(gè)小世界，我們可以天南地北到處去吃各種不同的食物。然而。好吃的，想吃的，沒有吃過的。如何能在有生之年盡量吃得如意呢?生有涯，食無涯呀!全球多數(shù)人必須吃的正餐，依內(nèi)容、形式，或是相關(guān)的習(xí)慣等，大體可分成四類。

第一類，是用“腦”來吃的。美式吃法可以做代表。

美式流派一類把吃建立在醫(yī)學(xué)、健康的前提下。吃什么都用腦思考。計(jì)劃選擇什么該吃，什么不該吃。醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)一旦有新理論。食品界就有新寵兒：舊方式、舊內(nèi)容，或貶或棄，由人的大腦主宰生殺愛厭。君不見市場(chǎng)上多的是配好營(yíng)養(yǎng)的紙盒飯盒嗎?省時(shí)，省事，但并不省錢，這是用腦吃的，人人看圖識(shí)字就懂。當(dāng)然，我們不能說用腦吃的都是買來吃或去店里吃，其實(shí)在家做，手腦并用的仍屬多數(shù)。

第二類。是用“眼睛”來吃的。日本料理可以為代表。

因?yàn)槿毡举Y源缺乏。文化傳統(tǒng)里。處處都養(yǎng)成小巧玲瓏的島民心態(tài)，所以食物也是小格局。他們特別注意鮮亮的色彩，用以取媚食者。把食物的質(zhì)和量。緊縮至最小最少，使眼睛有秀色可餐。這類似望梅止渴，使正常胃納者已覺吃飯如吃點(diǎn)心，使胃囊大的人。永遠(yuǎn)處在半饑餓的。然而，日本食物美艷的色澤。的確也帶給人精神上歡愉之感。

第三類。是用“心”來吃的。法國(guó)菜可算是代表。

法國(guó)的菜式，是花心思設(shè)計(jì)出來的珍味。他們的菜肴要花很多時(shí)間、很多作料、經(jīng)過很多程序去制作；而且，還要很浪漫地去裝飾它，使之表現(xiàn)出不同風(fēng)格。可能只需5分鐘吃完的一道菜，卻經(jīng)常是廚師50分鐘的工作。

吃法國(guó)菜，還要懂得同時(shí)使用各種不同的酒，以配合各種不同的食物一同品味。弄錯(cuò)了，就會(huì)讓廚師難過。認(rèn)為你糟蹋了他用心表現(xiàn)的手藝。你如果不懂什么酒可以把什么菜的味道提升。很可能就成了次文化的食者，不登大雅了。

法國(guó)風(fēng)味的菜肴。要用心去吃喝。做法國(guó)菜更要用心烹調(diào)。因此，我們自己在家做頓法式的飯菜，就大費(fèi)周章了。想吃法國(guó)菜，最好還是到專業(yè)的餐館，多花點(diǎn)錢。用心去享受吧!

第四類。是用“味蕾”來吃的。中國(guó)菜最為顯著。

這才真是上天賜予人類的享受。這種用舌頭上的味蕾來享受生理味覺的吃，中國(guó)的飲食可以算是代表。中國(guó)人對(duì)五味極為敏感，甜、酸、苦、辣、咸，有時(shí)還可能有麻、臭、腐、敗、酸的副榜五味。十味混同吃，兼別吃，原味吃。雜交吃，復(fù)雜得可以造成無數(shù)變味的奇味吃。這一來。千萬種膾炙人口的菜單，于焉而出。

人類對(duì)好吃的東西固不放過，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健身的食物也能兼顧。但是。全球蕓蕓眾生不會(huì)想到，中國(guó)食物有時(shí)在雞鴨牛羊、豬狗蛇龜?shù)鹊热澬壤铩＿€能放許多藥材。一同燒煮蒸燉，名之日“食療”、“藥膳”。有人未雨綢繆，為保健自身，就有所謂的“食補(bǔ)”。

無論吃在何處。人們是否應(yīng)尋找出一種去蕪存菁的新綜合、新方式、新內(nèi)容、新習(xí)慣、新格調(diào)、新境界的吃法?