滋補祛病說阿膠

耿　浩

阿膠，又名驢皮膠，是用驢皮熬制而成的膠塊。它是一種滋補和藥用的佳品，以山東東阿出產的最為著名。在國際市場上。阿膠與人參、鹿茸齊名，被稱為中國藥材的“三寶”。

關于阿膠的來源，在我國民間還流傳著一個十分感人的故事。很久以前，山東東阿縣一帶，流行一種吐血之癥，無數的貧苦百姓因無法醫治而死亡。有一位心地善良的姑娘，名叫阿嬌，父母雙雙被吐血癥奪去了生命。她決心要尋找治吐血癥的良藥，為鄉親們治病。阿嬌告別了家鄉，爬山涉水，不知疲勞地尋訪。一天，她來到一處山澗，正在歇息，來了一位銀須白發的老翁。老翁詢問姑娘為何孤身一人到此深山老林。阿嬌就將鄉親們的遭遇和自己尋藥的事情告訴了老翁，老翁聽了十分感動，說：“若要治好這吐血之癥，非得那食獅耳山的草、飲狼溪河水的黑驢皮不可。”說完，他送給阿嬌一把利劍，便匆匆離去。阿嬌來到虎狼成群的獅耳山、狼溪河附近，日夜狩獵。終于，用利劍殺死了一頭吃飽喝足的黑驢。她按照老翁的囑咐，將驢皮熬制成膏后，冷卻成膠塊。阿嬌用這種膠為鄉親們治病，許多患吐血癥的人服用后，竟奇跡般痊愈。鄉親們為了感謝阿嬌姑娘的救命之恩，就把這驢皮膠取名為“阿膠”(膠與嬌字同音)。這雖然是一個傳說，但是有關阿膠的制作與藥用，我國古代醫藥典籍中確有記載。

據《本草圖經》說：“阿膠，阿井之水煎烏驢皮，如常煎膠法。”《水經注》記載：“東阿縣有大井，其巨若輪，深六、七丈，歲常煮膠，《本草》所謂阿膠也。”《神農本草百種錄》中也說：“阿井之水較其傍諸水重十之一、二不等。”可見，阿井之水對阿膠的熬制有十分重要的作用。據現代《中國藥學大辭典》證實：“阿膠以純黑驢皮阿井水煎之故曰阿膠，考阿井在東阿縣城西(即今平陰縣東阿鎮西)東阿舊城內狼溪河。”這里水質純凈，并含有多種礦物質，用此水泡皮熬膠，具有味甜透明、質地堅實、色澤美觀、功效高等特點。因為有此得天獨厚的條件，山東東阿成為我國阿膠的著名產地，早在1915年所生產的阿膠就曾榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎。

阿膠是一種名貴的滋補、藥用品。中醫認為它性味甘平，有滋陰補血、養肝益氣、止血調經、清肺潤燥、定喘等功效，可用于虛弱貧血、產后貧血、面色萎黃、吐血咳血、尿血便血、子宮出血、鼻衄、肺燥咳嗽、咽干津少、產后便秘、老年人便秘等癥的滋補和治療。據中國科學院等部門檢測，阿膠除了含有明膠蛋白外，還含有18種人體必需的氨基酸及近20余種微量元素，有加速血液中紅細胞和血紅蛋白生長，增強人體免疫功能，防止衰老等功效，尤以治療各種婦科病為上乘。如治療血虛面色萎黃、吐血衄血、痰中帶血，婦女產后血虛、崩漏帶下，可用阿膠500克，冰糖1 000克，先將阿膠溶化，再加入冰糖和勻，每次服2湯匙，日服2次，溫開水送服。若用適當的中藥配伍，效果更佳。阿膠也是補肺的上品，老年慢性支氣管炎、肺氣虛患者，冬季往往病情加重，可在三九天用阿膠進補，能達到清肺止咳的效果。

(編輯祝健)