改變美國食品安全的三本書

美國的食品安全也曾經很糟糕，而三本書改變了其局面。這三本書是《屠場》《寂靜的春天》和《快餐王國》。""""

第一本書《屠場》是小說，描寫了芝加哥某肉類食品加工廠令人惡心的生產過程。其中最不堪的記敘是：“工廠把發霉的火腿切碎填入香腸；工人們在肉腚上走來走去并隨地吐痰；毒死的老鼠被摻進絞肉機；洗過手的水被配制成調料……”這本書一上市，輿論大嘩，引發了民眾對食品安全的強烈關注。美國肉類食品的銷售量即刻急劇下降，銷往歐洲的肉類也減少了一半。美國肉類加工業和畜牧業陷入危機。

讀到骯臟的段落，美國前總統老羅斯福大叫一聲，跳起來，把口中尚未嚼完的食物吐出，又把盤中剩下的一截香腸用力拋出窗外。這一段看起來像是演義，動作太夸張了，不像是紳士所為。不管老羅斯福是不是曾經把一截香腸扔出白宮窗外，他確實約見了小說作者。美國國會幾乎是立即通過了兩部聯邦法律：食品和藥品法案以及肉類檢查法案，并創建了美國食品藥品監督管理局（簡稱FDA)的雛形。""""

促進了美國食品安全和環境保護的另一本書叫《寂靜的春天》，作者是一位女生物學家，后來非常著名，叫卡森。她接到一封女友的來信，描述了一個小鎮的春天如何異乎尋常的安靜，聽不到鳥鳴，感覺不到任何自然的氣息。在這封書信的觸動下，卡森寫了這本書。她當時在農業部門工作，了解野草、昆蟲、鳥類大量死亡的原因就是大面積使用DDT等殺蟲劑。有多大面積呢？一百萬英畝。讓我說實在不算是很多，不過是美國耕地總面積的十幾分之一。因此，這本《寂靜的春天》應該說是一個預警。卡森和她的美國人都是幸運的：人們立即聽懂了這個預警，全美震動。當時的美國總統約翰·肯尼迪和國會也開始行動。結果，殺蟲劑的潛在危險被確認，一些企業和官吏被起訴，第一個農業環境組織成立。

推動美國食品安全的第三本書是《快餐王國》。其主旨是對美國快餐文化進行反思，引導飲食結構向更健康的方向轉化。經過一百多年的時間，美國食品安全的問題表面上得到較好解決。但一個不能忽略的事實是，美國三分之一的成人超重和三分之一的兒童肥胖。

在今天的美國，食品問題一步步演化為突出的公共健康問題。轉基因食品、荷爾蒙和其他各種添加劑開始出現。誘人、漂亮的外形下面，食品安全，仍然是一個問號。出版于2001年的《快餐王國》一書充分繼承了扒糞新聞寫作的傳統。作者艾瑞克·世洛舍的核心觀點是，《屠場》一書發表近一個世紀過去，但大工業化食品生產改變甚小，甚至隨著壟斷程度的加深，工業化達到了無以復加的程度。