匙吻鱘養殖技術

匙吻鱘，學名美國匙吻鱘（又名鴨嘴鱘），屬鱘形目、匙吻鱘科，分布在北美洲，是美國特有的一種珍稀魚類。它的吻特別長，呈扁平，如槳狀；體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中；體側有點狀赭色，腹部白色；口大眼小，前額高于口部；鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。

匙吻鱘是一種大型的淡水經濟魚類，是一種濾食性魚類，主食浮游動物、枝角類，水蚤是匙吻鱘最喜愛的食物，搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲也偶爾攝食，它逐個吞食浮游動物，也吞食小魚、小蝦。匙吻鱘全長超過12cm以上時，其攝食器官發育完善，轉營濾食方式，能捕捉游泳很快的橈足類。在人工飼養條件下，經馴化養殖也能攝食商品配合顆粒飼料。匙吻鱘性情溫順，容易捕撈，喜棲居于水中上層，對水體溶氧要求在4mg/L以上。匙吻鱘適溫范圍廣，2～37℃的水體中都能生存，能在北方安全越冬，適應性強，在池塘、湖泊、水庫等不同水域均可進行養殖，能在池塘中與草魚、鯉、魴等魚類混養，更適合在大中型水庫放流養殖。匙吻鱘的壽命在30年以上，性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。匙吻鱘是淡水魚中生長較快的魚類之一，10cm左右的魚苗當年可達0.5kg以上，是池塘尤其是水庫、湖泊養殖的優良品種。匙吻鱘具有極高的經濟價值，成魚肉多刺少，魚肉含蛋白質18.1%，肉質細嫩鮮美，可直接加工成菜肴或高級的生魚片；也可制作成熏魚或罐頭，在國際市場上供不應求。成年雌魚卵含蛋白質高達20.6%，是名貴滋補品，可制作魚子醬，在國際市場上暢銷不衰，被譽為“黑色金塊”。其魚鰾和脊索可制成魚膠，魚皮可加工成高極皮革制品，另外脊索含有抗癌因子KH2，是鯊魚的4～5倍，

60年代中期，匙吻鱘人工繁殖在美國獲得成功。我國1988年湖北省水產局首次從美國引進3000尾匙吻鱘魚苗，匙吻鱘苗種培育不久獲得成功，苗種成活率由開始時的不到10%，提高到60%以上，成魚養殖也取得了良好效果。實踐證明，大水面中放養匙吻鱘生長最快。目前，匙吻鱘已推廣到河南、安徽、福建、江蘇、北京、山東和天津等十多個省市養殖，都取得了良好效果。

匙吻鱘養殖過程分成三個階段，第一階段為魚苗培育階段，是從剛孵出的魚苗養成體長5cm小魚種。第二階段為魚種培育階段，是從小魚種養成體長15～20cm的大魚種。第三階段為成魚養殖階段，是從大魚種養成體重1kg以上的成魚。養殖方法分別介紹如下：

1魚苗培育

魚苗培育是匙吻鱘養殖生產過程中一個十分重要的環節，也是培育難度較大的一個階段，其成敗直接影響整個養殖生產。魚苗可以在池塘中培育，但由于剛開口的魚苗在池塘中的水中溶解氧難以掌握好，往往會因缺餌和缺氧造成大量死亡，成活率極不穩定，高的可達到50%，最低的成活率為零，一般在25%～30%之間。現采用水槽培育匙吻鱘魚苗，苗種成活率明顯提高，成活率超過50%，魚的體質健壯。現將水槽培育方法介紹如下：

1.1準備工作

1.1.1水槽

水槽是培育魚苗的主要設備，用磚或石塊、水泥攪拌成混凝土砌成，也可用不銹鋼制成。一般為長方形，長度為5～6m，寬度為1.5m，底部呈斜坡，前端深度為1m，后端深度為1.2m，槽長壁底部兩端高于中間約5cm，排水口直徑為3英寸，離排水口50cm處設置一個攔魚柵，由木框和40目網布成。池壁要光滑，排水口連接閥門或活動水管進行排水和調節槽內水的深度。也有圓形水槽，直徑約5m，排水口設在中間，內部設施和長形水槽相似，還可利用現有的四大家魚圓形產卵池和孵化環道代替水槽。

1.1.2餌料

剛開口的匙吻鱘魚苗，主要攝食小型浮游動物，魚苗在開口的第一天必須要吃到餌料，否則會影響魚苗的成活率。在魚苗沒有開口前，必須貯存足夠適口的天然餌料。最簡便的方法是用小水面培養大量浮游動物，隨時需要可隨時撈取。也可以從市場上購買紅蟲貯存，此外還需要貯備一些微型配合飼料，以補充天然餌料的不足。

1.1.3機電設施

水槽中培育魚苗須不斷有新水流入，同時將多余的水排出，而且還要充氣，使水中一直保持有充足的溶解氧。

1.1.4用具和藥品

魚苗培育期間常用的工具和藥品有小網箱、刮污扳、吸管、天平、盆桶和福爾馬林。

1.2培育方法

保持水中高溶解氧、控制適宜水溫和投喂足夠適口餌料是培育匙吻鱘魚苗成功的關鍵。在魚苗培育期間應注意以下事項。

1.2.1放養密度

每立方米水體放養魚苗以500～600尾為宜，6m長的水槽一般放養魚苗3000～3500尾。魚體長度達到4～5cm時，如果發現咬尾魚較多的情況，應將水槽中的魚及時分稀。

1.2.2水量

魚苗剛放入水槽時的水量不宜過多，水槽內的水深保持在40～50cm左右，有利于魚苗攝到餌料。每個水槽每小時進水和排水量各為1m3左右，每個水槽中均勻充氧，保證水中的溶氧充足。隨著魚體長大，水槽的水量逐漸增加，入水槽10天后，水深保持在80cm以上。

1.2.3水溫

匙吻鱘雖然是廣溫性魚類，但在魚苗時期對水溫非常敏感，水溫低于13℃時，會逐漸死亡，水溫高于26℃又不利于魚苗生長，魚苗培育階段最適宜水溫范圍為20～24℃。

1.2.4投餌

在匙吻鱘魚苗培育期間，投喂餌料是一項十分重要的工作。其成敗直接影響魚的生長和成活率。首先要準備適口餌料，讓開口的魚苗都能吃到餌料。每天需要投餌9～10次。開始每千尾魚苗每次投喂紅蟲或其他小型浮游動物3～5g，隨著魚體長大而增加投餌量。投喂活餌料時，每天可以投喂4～5次，第一天可以多投喂一些，以后在每次投喂前需要觀察水槽中活餌料的情況后，再決定下次的投餌量。

1.2.5清污

清污是培育魚苗期間不可忽視的一項工作。水槽底部往往沉積著殘餌、魚的糞便等污物，投喂冰鮮餌料以后補充配合飼料的水槽底部，沉積物會更多，不及時清除掉，會直接影響水質。

1.2.6防治魚病

匙吻鱘很少得病，在魚苗階段，偶爾有車輪蟲等寄生。魚體和鰓上的車輪蟲過多，直接影響魚的生長。造成魚體衰弱，嚴重者造成苗種大量死亡。防治方法：用15%～25%濃度的福爾馬林殺除，切忌使用硫酸銅殺除車輪蟲。

1.2.7生長速度

匙吻鱘在魚苗階段的生長速度十分快，經過25～30天的培育，平均體長可達到5cm。

1.2.8咬尾

匙吻鱘體長達到4～5cm時，在水槽中往往可以發現 “咬尾”現象。造成“咬尾”的原因是水槽內密度過高、餌料不足。如果發現“咬尾”應增加水量和餌料量。嚴重咬尾應立即將大小魚分開和分稀。

2魚種培育

有池塘培育和水槽培育，培育方法分別介紹如下：

2.1池塘培育

池塘培育一般采用單養。

2.1.1池塘大小

大小池塘都能培育匙吻鱘大魚種，但若池塘太小，水中的溶氧和浮游動物量變化較大，對魚種不利，培育大魚種的池塘面積以5～10畝為宜。

2.1.2池塘清整

2.1.2.1清整池塘

在放養魚種前必須將塘內原有的魚類、有害昆蟲和水草除掉，并殺滅塘內病菌，方法是將塘水全部排干，讓它在陽光下曝曬10天以上，在池底和四周投放生石灰或漂白粉進行消毒。難以將水排干的池塘，可帶水清塘。每畝投放生石灰100～150kg或每畝水面（水深1m）投放漂白粉17kg，都采用全塘潑灑。

2.1.2.2注水施肥

魚種放入池塘前10～14天應注入新水并投放肥料，常用牛、豬類糞肥和陸上的綠肥，以發酵好的混合堆肥為宜。每畝水面第一次施肥量為75～100kg，每星期追肥一次，每次追肥量為25～50kg。還可以全塘潑灑豆漿、渣，既可作為追肥，又能做為魚種的直接餌料，有利于塘內浮游動物的繁殖和魚種的生長，過早注水或施肥，不僅會滋生有害昆蟲，而且會浪費肥料，魚種下塘時，水深保持在1m左右，隨著魚的生長，每周加水2次，每次增加水10cm，兩星期后，水深度保持在1.5m以上。

2.1.3放養和生長

魚種下塘時需要測定水中溶解氧，每升水體中的含氧量必須在4mg以上。每畝池塘水深1.5m以上，可放養魚種1000～1500尾。要選擇有水源的池塘并安裝增氧機或充氣泵和氣管。飼養期間，通過往池塘中注入新水或用機械增氧等方法保證溶氧充足，以防匙吻鱘因缺氧而死亡。有害水生昆蟲會傷害和咬死幼鱘，大型水生植物和絲狀藻類能纏住幼魚造成死亡，必須及時清除掉，小魚種經過一個月左右的養殖，平均體長可以達到15cm。

2.1.4捕撈和收獲

小魚種經過30天飼養，有的魚生長快而有的魚生長慢，為了使長得慢的魚能正常的生長，必須及時將大、小魚分開。捕撈方法有帶水捕撈和干塘捕撈兩種。干塘容易損傷魚體，不易采用。帶水捕撈是用圍網讓圍住的魚自動進入網箱，然后用手將大小不同的魚分開。操作時，動作小心，以免損傷魚體。

2.2水槽培育

水槽培育大魚的方法可參照培育魚苗方法。每立方米水體放養體長5cm的魚種 70～80尾，在水溫20～28℃情況下，經過30多天的培育，平均體長可達15cm。水槽培育大魚種的優點是容易掌握水質。水中溶解氧充足，易于觀察魚的活動，隨時需要隨時容易捕取，成活率高；缺點是生產費用較高。

3成魚養殖

成魚的養殖有池塘養殖、大水面養殖和網箱養殖模式，現分別介紹如下：

3.1池塘養殖匙吻鱘可采取混養，分兩種方法：一是在養殖草食性和肉食性魚類的塘中混養少量匙吻鱘。在養殖食肉性魚類的塘中，匙吻鱘的規格必須大于肉食性魚類。每畝水面混養匙吻鱘15～230尾，第二年底，匙吻鱘體重可達1.5kg左右；二是主養魚為匙吻鱘，塘中混養食草性魚和食肉性魚，混養魚種類有草魚、青魚、溝鯰和鱸魚等，每畝水面放養匙吻鱘魚種200～250尾和混養魚150尾左右，混養魚的規格必須小于匙吻鱘。飼養期間需要投喂人工配合飼料，混養草食草性魚類的池塘還需要投喂鮮嫩牧草或水草。匙吻鱘也能攝食一些配合餌料，一旦塘中的浮游動物不足時，需要投放混合堆肥和黃豆漿、渣來繁殖浮游動物。經過一年的養殖，匙吻鱘平均體重可達到1kg以上。

3.2湖泊、水庫養殖

湖泊和水庫是放養最好的水面，以大、中型湖泊和水庫為最好，可采取粗放即在湖泊和水庫中放養適量魚種，首先選擇已放養花鰱而且已有良好效果的湖泊和水庫。每畝水面放養1～5尾匙吻鱘，在不影響湖、庫原有魚產量的前提下增產匙吻鱘，提高經濟效益。

3.3網箱

選擇水質條件良好、浮游動物資源豐富的水庫。為了保持網箱內外水體的不斷交換和水質的清新，選擇風浪較小、水深5m以上的庫灣設置網箱。避開水體過淺、風浪大、有洪水威脅的水域，同時考慮交通運輸便利等問題。網箱為封閉浮式雙層網箱，規格為5m×6m×4m，內層網目以不逃魚為準，外層網目主要起到保護作用，網目規格為0.5～4cm，按常規浮式網箱安裝固定。網箱在放魚種前10天投入預定水域，以便水生生物附著后減輕進箱魚種的損傷程度。苗種選擇和放養選擇體質健壯、游動活潑、規格整齊、無病無傷的優質苗種。由于匙吻鱘苗種對水溫變化較敏感，所以苗種進箱時溫差不宜過大，以不超過±2℃為宜。苗種進箱前還要用1.5%～2.0%的食鹽水浸泡8～10min消毒魚體。

放養初期以投喂浮游動物（如紅蟲）為主，然后逐步改投浮性顆粒飼料進行轉食馴化，并輔以夜間燈光誘餌。飼料使用膨化顆粒料，要求新鮮不變質，營養豐富，粗蛋白含量達到40%以上，且粒徑大小適口。投飼遵循“四定”原則。在正常情況下，一般依據水溫高低來確定投飼量。當水溫在20～30℃時，日投飼率為2%～4%；當水溫在20℃以下時，日投飼率為0.5%～1.5%。具體投飼率根據攝食情況、天氣、水溫等靈活調整。投飼次數為每天3次：上午7：00～8：00，中午11：00～12：00，晚上18：00～19：00。當水溫降到20℃以下時，投飼次數可減至每天1～2次。及時分箱飼養匙吻鱘的生長速度很快，飼養一段時間后，個體之間的規格差異會很大，此時要及時分養，將不同規格的魚分箱飼養，避免個體生長出現兩極分化，保證匙吻鱘均衡生長和提高成活率。

在病害防治方面，匙吻鱘幼魚階段易發生腸炎、口炎、癤瘡、水霉病等，一般情況下，只要對癥下藥就能及時治愈。因匙吻鱘對藥物的反應十分敏感，尤其是對重金屬鹽類藥物，所以用藥應十分謹慎。當車輪蟲大量寄生時，可用15%～25%濃度的福爾馬林殺滅；當發現寄生蟲寄生時，可用2g/m3的高錳酸鉀或75mL/m3水體的福爾馬林藥浴，但幼魚階段禁止使用硫酸銅及含氯化學物質，一般抗生素的使用濃度不超過4g/m3。