特色珍稀蔬菜

趙竹青等

蕾薹菜是由農業院校科研部門利用最新引進的世界尖端育種技術，利用菜薹×青花菜的遠緣雜交材料，經系統選育育成的一種新型珍稀特色蔬菜，其花莖、花蕾及嫩葉均可食用。花莖肉質細膩、脆嫩、纖維少，略有甜、鮮味，無苦，澀、辣等異味，花蕾較柔軟，略帶辛辣。

蕾薹菜營養豐富、味道鮮美、食用方便、口感極佳，經農業部食品質量監督檢驗測試中心測定，其維生素和氨基酸含量十分豐富，硒、磷、鈣、鐵等礦物質含量明顯高于其它同類蔬菜(表1)。經過幾年的生產試驗、示范，其適應性，豐產性、優質性等性狀突出，春秋兩季均可露地栽培，并且其耐寒性強、收獲期長，可填補露地蔬菜生產淡季的缺口，同時，蕾薹菜蒹有無限生長型的生長特性，也適于保護地栽培。現將其特征特性及栽培技術介紹如下：

1品種特征特性

1.1植株形態蕾薹菜植株形態類似青花菜，全株綠色，葉片上覆蓋有輕微的臘質，但比青花菜臘質少。其主莖葉片數10—14片。頂蕾薹開花前主莖高15—20cm，收獲期田間植株總高度(包括葉片)可達50—60cm，葉片長橢圓形，長40—50cm，寬15—20cm，分枝性強。頂花蕾摘除后可產生一次分枝7—12條，下部的一次分枝摘除時保留2—3節，可再次形成二次分枝，分枝開花前長度可達10—30cm，20cm長的商品花莖一次分枝單枝重20—30g，二次分枝單枝重10—20g。花莖頂部花蕾較青花菜和菜薹都略大，花為黃色，花冠較青花菜和菜薹都大，直徑約2 cm。主要特征見表2。

1.2生產性狀蕾薹菜育苗的適宜溫度為25—30℃，經過2—3d出苗，8天后長出第一片葉，2葉1心時即可定植，定植后20—25d現蕾，摘除頂蕾后5—7d開始收獲側枝花莖。

露地栽培一般一年可安排舂、秋兩茬。春播于2月底—3月初開始播種育苗，4月下旬即開始收獲，一般可持續采收2個月，至6月中下旬溫度升高，產品質量變劣，可結束收獲。秋播于7月底—8月初育苗，9月上中旬開始收獲，至11月中下旬出現凍害后收獲結束，采收期可達60—80天。春播產量一般可達1000—1500kg/667m²，秋播產量可達1500—2000kg/667m²。若早春和晚秋采用小拱棚栽培延長生產期，產量可達2500 kg/667m²以上。

2主要栽培技術措施

2.1播種育苗蕾薹菜生產進行育苗與露地直播栽培均可。提倡采用育苗移栽，育苗移栽有利于培育壯苗，栽植好苗，提高土地利用率，提早上市并延長收獲期，顯著提高菜薹的產量和質量。蕾薹菜根系再生能力強，適合育苗移栽，忌與其它十字花科蔬菜連作重茬。育苗可采用營養土苗床育苗或用營養缽育苗。苗床營養土配制可用肥沃的菜園士、腐熟的馬糞、大糞干按6：3：1配制。床土厚約10cm，鋪平，壓實、噴藥后消毒蓋膜保溫。營養缽育苗可用128的穴盤或60×24的育苗盤。播種后20d左右，當幼苗長到2葉1心時即可定植。

若直播，可采用穴播，每穴播種5—8粒，播深2cm左右，由于蕾薹菜種子頂土能力較差，播粒數量少或播種過深，將影響出苗，所以覆土要細、勻。

2.2栽培方式和定植密度蕾薹菜栽培一般進行壟作，壟高10cm，壟寬1.2m，壟上種植2行，行間距為50cm，壟間行距(大行距)為70cm，以便采收。株間距為30cm，一般種植密度為3500～4000株。直播時，如果種子的癟籽和壞籽較多，播前需先選種，可用55～60℃溫水浸種5min，淘汰浮在水面上的癟籽。對于晚春和早秋播種的，氣溫較高，土壤干旱，往往造成出苗遲和出苗率低的困難，為此應進行低漫浸種催芽，可將種子用冷水浸8～12h后放在12～17℃下催芽2-3天，在午后溫度較低時播種/667m²。

2.3肥水管理

2.3.1整地、旋肥、定植蕾薹菜根系分布較淺，分枝旺盛，采收期長，因此喜歡持水肥能力較強的壤土或沙壤土。在生長期喜歡濕潤的土壤環境，但不耐澇，要求土壤持水量在80～90％。

蕾薹菜種植對整地的要求是：深耕、曬土，平整，細致、施肥均勻。種植前每667m²施優質有機肥2000kg，標準氮肥10kg，P₂O₅8kg。深耕15～18cm，耙平整細。

直播的播種后應保持土壤足夠的濕度，以加快出苗，如溫度過高，可適當加遮蓋物。蕾薹菜一般需7—10天才能出苗，播后不宜立即灌水。經4—6天，當幼苗開始拱土時，開始灌第一水；以后隔1天再灌1—2次水。水量要小，要勻。最好在下午灌，水要清，忌帶泥沙。過多灌溉對出苗不利。

育苗移栽定植時采用暗水定植，等緩苗后澆一次水，促發新根，并隨水追肥，促進幼苗生長。

2.3.2間苗、除草秋季栽培出苗后，應立即除去覆蓋物。此時氣溫高，雜草生長快，應及時拔除，以免影響幼苗生長。定苗前進行1—2次間苗。第一次間苗在苗高3cm左右、長有2片真葉時進行；第二次閫苗在幼苗生有3—4片真葉、苗高14cm左右時進行。定苗株距28——30cm，每次閩苗都要結合拔草和中耕松土，雨后還要進行清溝、理墑和培壟等工作。

2.3.3澆水、追肥追肥：蕾薹菜對氨、磷、鉀三要素的需求比例為：5.2：1：5.4，追肥時應考慮三要素的全面供給，當主莖長出6片葉或第一次收獲后15d，每667m²追施標準氮肥8kg，也可用0.3％的磷酸二氫鉀溶液進行根外追肥。因其兼有無限生長型的生長特性，為了延長采收期，提高產量，當主蕾采收后應繼續追肥，促進側苔生長。

澆水：蕾薹菜生長期內應加強水分管理，在定植后，要一直保持土壤濕潤，土壤見干時，應及時澆水。若田間積水時，應及時排除。根據土壤墑情，一般每周澆一次水。

2.4收獲頂部花蕾摘除后，應在一次側枝開花前及時采收。采收不及時，花蕾開花，影響商品性，且降低產量。主莖上部1—2個側枝可整枝采收，以后的一次側枝，采收時可保留2—3個節，以利二次側枝的發生。采收的花莖可按長度25cm、20cm，15cm分三個等級，分別包裝上市。

2.5病蟲害綜合防治

2.5.1防治原則無公害生產中應按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化治理原則。

2.5.2農業防治選用無病種子，培育無病蟲害壯苗，合理布局，實行輪作倒茬；注意灌水、排水，防止土壤干旱和積水；清潔田園，加強除草，降低病蟲源數量。

2.5.3物理防治保護地栽培采用黃板誘殺、銀灰膜避蚜和防蟲網阻隔防范措施；黃板規格25cm×40cm，每667m²懸掛30塊—40塊。大面積露地栽培推廣采用利用頻振殺蟲燈，黑光燈、高壓汞燈、雙波燈誘殺害蟲。

2.5.4生物防治積極保護天敵，或采用Bt殺蟲可濕性粉劑800倍液防治害蟲。

2.5.5藥劑防治

2.5.5.1藥劑使用的原則和要求生產中禁止使用國家明令禁止的高毒、劇毒、高殘留的農藥及其混配農藥品種，包括甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環磷、治螟磷，內吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷等農藥。使用化學農藥時，應執行GB 4286和GB/T 8321(所有部分)，堅持合理混用，輪換，交替用藥，防止和推遲病蟲抗性的產生和發展。

2.5.5.2主要病蟲害防治蕾薹菜抗病性較強。幼苗期螞蟻經常啃食胚軸的韌皮部，造成死苗。生長期的主要蟲害是蚜蟲、小菜蛾等，蚜蟲可用20％的吡蟲啉進行防治，667m²用量20g,小菜蛾可用滅幼脲一號及三號制劑500—1000倍液進行防治。后期有零星的黑腐病出現，發病初期及時拔除病株，成株發病初期可噴灑14％絡氨酮水劑350倍液，或77％可殺得可濕性粉劑509倍液，或72％農用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液。隔7—10天1次，連續2—3次。