當葡萄酒醒來之后

葡萄酒的誕生有各種傳說，以下的故事常加以引用，因為它比較浪漫。話說從前有一位波斯國王很愛吃葡萄，為了怕別人偷享他的最愛，他把葡萄藏在密封容器中，外面寫上毒藥兩個字。有一位妃子因為失寵而不想活，偷偷把一罐“毒藥”打開，發現里面是一些冒泡的液體，果然很像毒藥，于是她喝了幾口，結果不但沒死，反而帶來一股安樂陶醉的感覺。她把這個偉大發現呈報國王后，再度獲得了他的寵愛，從此，兩人過著有葡萄酒相伴的恩愛生活。

一本公元前6世紀的印度醫書對葡萄酒有著這樣的描述：“能夠使人精神煥發，是失眠、悲傷和疲乏的解毒劑，是欲望、歡樂和頓悟的制造者。”

失眠、悲傷和疲乏的解毒劑

如果用文雅的說法來定義的話，葡萄酒通常被稱為“自然發酵的新鮮葡萄汁”。根據《圣經》的記載，當初乘方舟逃生的諾亞是第一個發現葡萄酒的人。因為它的山羊吃了過熟的葡萄后，竟跳起舞來，這使得諾亞對“自然發酵的新鮮葡萄汁”產生了莫大的興趣。諾亞當時肯定沒有想到，這“自然發酵的新鮮葡萄汁”經過后人的發揚光大，竟然成了一種顛倒眾生的飲品。

客觀地來說，葡萄酒是乙醇的一種水溶液，是由含量不等的糖、酸、酯、醋酸鹽、乳酸鹽和其他一些物質在葡萄汁中發生反應或經過發酵形成的，其中乙醇是起主要作用的成分。那么。乙醇是什么呢?在這種情況下，它是葡萄糖在酵母作用下分解出的酒精(和二氧化碳)。乙醇在臨床上被當作一種鎮靜劑。這個術語有時使人感到困惑，因為它鎮靜的不是你的感覺，而是你的中樞神經系統，它可以對痛苦產生鎮靜、抑制和麻痹的作用。

欲望、歡樂和頓悟的制造者

說葡萄酒是“欲望、歡樂和頓悟的制造者”，就不得不提到葡萄酒的“醒酒”文化。所謂“醒酒”，就是為了讓葡萄酒在飲用時更香醇而在飲用前預先打開酒瓶，把酒倒在“醒酒器”中，讓葡萄酒能先透透氣，呼吸一會。醒酒的作用在于能讓葡萄酒中的單寧充分氧化，降低澀味，使酒的口味更加醇厚、柔和，同時還可以避免人們在飲用葡萄酒時感覺單寧(影響葡萄酒酸澀度的成分)太強。

葡萄酒被喻為有生命的液體。從最初的葡萄轉化成葡萄酒，以及整個陳化過程，葡萄酒會像人呼吸一般釋放出二氧化碳，而后如同休息一般沉沉睡去；而當其被打開時，葡萄酒跟氧氣充分接觸，如同睡美人漸漸蘇醒，緩緩吸收氧氣，慢慢氧化，從而散發出陣陣葡萄酒特有的果香，口味也更加富有層次感。“醒酒”的過程，就如同是喚醒一個生命的蘇醒，讓它展現出最耀眼的光彩。

而當葡萄酒“醒”來后，歡樂和美好也隨之降臨。單寧使葡萄酒變得清脆愉悅，入口時的感覺令人心滿意足，持久的回味使你不禁想再來一杯。葡萄酒的味道和抿一口的量，使它成為完美的佐餐飲料。現代醫學研究發現，葡萄酒有助于人體對食物中營養成分(特別是蛋白質)的消化吸收。它還能使食物更加有味道，減少脂肪的吸收，可以使肉的口感更鮮嫩，它還能幫助把豆類和未發酵的面包送下肚而不胃脹。因為葡萄酒與食物搭配得如此和諧，又使人感受不到壓抑，所以它在早期一直被當作一種社交飲料。有了它。普通的晚餐也可以變成一次盛宴。

葡萄酒有迷人的色彩和柔和醇香的滋味，給人帶來沉醉和神秘感。它在杯中輕輕搖曳的時候，猶如身著紅裙的拉丁女郎，妖嬈嫵媚。愉悅你的，不僅是身，還有心。