美味好賺錢，圓圓蛋仔香飄全國

口述/李文 整理/侯昌宇

2008年，我家樓下新開了一家圓圓蛋仔特色美味店，從開張那天起，生意就一直好得很，每天早上，顧客都是排著長龍等候圓圓蛋仔新鮮出爐，一向不吃早餐的我決定去看個究竟。

哇，好熱鬧啊，20多平方米的小店已經(jīng)擠滿了人，店外都擺上了桌子，坐滿了人。仔細(xì)一看，幾乎每張桌子上都有幾個圓圓的烤面包一樣的東西，一問才知道，這就是小店的招牌美食——圓圓蛋仔。當(dāng)服務(wù)員問我要買哪種蛋仔時，我立刻傻眼了，只見墻上寫有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等品種，我也不知道買哪種好吃，于是對服務(wù)員說，每種各買2個。

我忍不住拿出一個嘗嘗，一口咬下去，只覺得外脆內(nèi)香，里面有軟軟的蛋黃夾心，吃到口里，甜絲絲的感覺直透心里，只能用一個字來形容，那就是爽。慢慢咀嚼起來，勁道、細(xì)膩、潤滑，唇齒留香，令人回味無窮。

在吃蛋仔時，我隔著玻璃可以看見大師傅制作蛋仔的全過程：大師傅將早已調(diào)制好的雞蛋面和好，接著開始現(xiàn)做、現(xiàn)烤，純手工制作，一只蛋仔團(tuán)需要用手反復(fù)團(tuán)上幾圈，再在不同的雞蛋面盆里和著不同的配料，如朱古力、椰絲、海苔等等。然后只需放烤箱中用烤上2-3分鐘即可。當(dāng)香氣彌漫時，用雞蛋面做成的蛋仔就出籠了。一個一個金黃色的蛋仔，螺旋紋式的酥皮松化香酥層層分明，觸感酥脆，酥皮外層香酥撲鼻，酥皮內(nèi)層香酥化口，十足的蛋餡晶瑩剔透，滑嫩甘美，極具口感，現(xiàn)場烤賣，香味四溢。

弄明白：色香俱全真美味

回到家里，我抽空上網(wǎng)了解了一下。原來，在香港，只要一提起蛋仔，上至八十幾歲的老翁，下至幾歲的孩童都會如數(shù)家珍，蛋仔憑借酥脆香甜的口感征服了人們。很多香港明星亦是蛋仔的忠實(shí)“粉絲”，比如曾志偉、鄭秀文、任達(dá)華和他妻子琪琪等等，可見雞蛋仔魅力非凡！剛制作好的雞蛋仔滿街飄香，人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷。

常聽別人說:“生意難做，餐飲生意更難做”，這對于圓圓蛋仔而言可失效了，圓圓蛋仔生意好像永遠(yuǎn)都是那么好，到底為什么呢？經(jīng)過半個月的仔細(xì)觀察，我終于明白了圓圓蛋仔成功的秘密。

首先，特色鮮明。蛋仔香氣濃郁，蛋的鮮香和奶的純香完美結(jié)合，烤出的蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。而且口感超好，獨(dú)有配方精制而成的蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒得比。還有就是色澤誘人，原味蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。

其次，品種豐富。在產(chǎn)品品種上，有朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等多個品種。因?yàn)橹鞑牧暇滴骞入s糧制作，故含大量葉綠素、蘆丁、硒、及微量元素。如原味蛋仔，選用的主要原料便是精細(xì)面粉和玉米黃金高筋粉。它富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。有助于調(diào)理胃腸，改善消化功能，是現(xiàn)代人們首選的健康食品之一。

經(jīng)過了解，這家小店的老板以前也從來沒有做過生意，只是因?yàn)榧用肆艘患议L沙高點(diǎn)飲食文化傳播有限公司的圓圓蛋仔項(xiàng)目，才做出這么地道的具有濃郁的香港風(fēng)味的蛋仔。

加盟火：圓圓蛋仔香全國

不久，我的一個親戚王先生來我家玩，我就帶他去樓下的圓圓蛋仔店吃早餐。當(dāng)我那親戚看到蛋仔店生意這么好時，他當(dāng)時就覺得不可思議。后來，當(dāng)他吃完圓圓蛋仔后，他喃喃自語地說：“難怪生意這么好呢，原來這蛋仔這么好吃啊！”

回到我家里，這個親戚就和我談起了他的想法，他說想在他那個城市開家圓圓蛋仔店，因?yàn)樗诳紤]改行上個新項(xiàng)目經(jīng)營。于是，王先生特地找到長沙高點(diǎn)飲食文化傳播有限公司（電話：0731——2742321），得知該公司首家引進(jìn)香港蛋仔項(xiàng)目，獨(dú)家開發(fā)了專用設(shè)備，使其操作更加簡單方便，并對其技術(shù)大膽創(chuàng)新改良，終于開發(fā)出適合全國各地口味的獨(dú)特配方，而且物美價廉、符合大眾消費(fèi)的美食----圓圓蛋仔。除傳統(tǒng)的原味以外，圓圓蛋仔又開發(fā)出巧克力味、海苔味、哈密瓜味、水蜜桃味、玉米味、麻辣味等。目前產(chǎn)品還增加了紅薯蛋仔、黑米蛋仔、什錦粗糧蛋仔、美味南瓜蛋仔、野菜蛋仔等多個品種，產(chǎn)品的多元化，口味的多樣化。比香港原產(chǎn)蛋仔更符合內(nèi)地口味，既是休閑零食也可以當(dāng)主食吃，美味吃得飽！

王先生當(dāng)即與公司簽訂正式的加盟合同。隨后，總部派人跟隨王先生去協(xié)助他選擇店面位置，籌備店面設(shè)計。在圓圓蛋仔店開張的那天，看著排著足有十幾米長的購買隊(duì)伍，王先生樂得合不攏嘴。開業(yè)當(dāng)天，營業(yè)額突破3000元，根據(jù)原料成本，毛利潤在60%左右。連續(xù)十幾天，王先生的營業(yè)狀況令人非常滿意，營業(yè)額一直居高不下并十分穩(wěn)定。