飲食“春養”九法則等

飲食“春養”九法則

□王致誠

春天，我們可以用飲食養生的方法達到防病健身的目的，關鍵是把握好以下九條法則：

【法則1】飲食養陽春季正是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛的時候，此時養生宜側重于養陽，才能順應季節的變化。

一般，根據春天人體陽氣生發的特點，可選擇平補和清補。平補飲食適合于正常人和病弱的人，如蕎麥、米仁、豆漿、綠豆、蘋果、芝麻、核桃等。清補飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、蓮藕、薺菜、百合等。

【法則2】飲食養陰陰虛內熱的體質，可選大米粥、米仁粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥、海蟄、肉松、腐乳等食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙的食物。胃陰虛者及十二指腸潰瘍病，飲食上可采用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟后，于飯前空腹服用，每日100毫升，分3次服用；或用牛奶250毫升，煮開后調入蜂蜜50克、白芨6克，調勻后飲用。

【法則3】飲食養熱早春期間的飲食構成應以高熱量為主。除谷類制品外，還可選用糯米制品，黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量；還需要補充優質蛋白質，如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等。這些食物中含豐富的蛋氨酸，有增強人體耐寒力的好處。

【法則4】飲食養腦到了春天，特別容易出現頭痛、眩暈的癥狀。其飲食防治方法是，每天吃香蕉或橘子250克～500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，頻頻飲之；另外，還可用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或將生花生米浸泡醋中食用。

【法則5】飲食養氣慢性支氣管炎，易在春季發作。此時，在飲食上最適宜選擇蔥、荽、豉、棗、芪等。宜多吃具有養肺、祛痰、健脾、補腎的食物，如枇杷、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，忌食海腥、油膩食物，以及辣椒、胡椒、蔥、蒜等刺激性食物；少吃過甜、過咸食物，以免刺激呼吸道，加重病情。

【法則6】飲食養病春天在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬等水果，富含維生素Ｃ，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素Ａ，具有保護和增強呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能；富含維生素Ｅ的食物也應食用，以提高人體免疫功能，如芝麻、青色卷心菜、菜花等。

【法則7】飲食養困通過飲食調理，同樣也能解除“春困”的困擾，關鍵是要養成每天按時早餐的習慣。早餐攝入的熱量最多，中餐次之，晚餐最少。常吃水果，葡萄干、香蕉、蘋果、常飲果汁，這些食物中都富含礦物質。

【法則8】飲食養性春季需要保養陽氣。韭菜性溫，助性養陽。介紹2種韭菜食法：①韭菜粥：鮮韭菜50克、韭菜籽10克（研細末）、粳米100克、細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入洗凈切斷的韭菜或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成，健脾暖胃。②韭姜牛奶飲：韭菜250克、生姜25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。能溫中下氣，和胃止嘔。

【法則9】飲食養濕春季濕重體質相當常見，表現為腹脹納呆。可食用四仁赤扁豆粥：薏仁20克、赤小豆20克、冬瓜子仁10克（去殼）、白扁豆15克、苦杏仁5克、白蔻仁1克（后下），加粳米適量，共煮粥。要注意的是白扁豆最好先煮半個小時，煮爛后將其余材料再放入煮。舌苔厚膩而黃者屬熱，可加綠豆20克，去白蔻仁；如果舌苔厚膩而白滑者屬寒，可加生姜3片共煮。

（摘自《中華養生保健》）

香菜預防骨質疏松

人過40歲后，骨生成減少，骨皮質變薄，尤以婦女為甚。骨質疏松嚴重猶如雞蛋，骨皮質薄似蛋殼，脆弱易碎。專家提醒，進入中年期的婦女應多吃含硼食物，以利身體吸收礦物質，保護骨骼，而香菜中的含硼量就很高。此外，香菜中富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等，能通便、利尿、防癌，還可以穩定血糖。

（摘自《婚育與健康》）