臺灣夜市，越夜越美麗

The Night Markets of Taiwan

阿里山、日月潭，在國人眼中曾經(jīng)是中國臺灣的代名詞，當歷史緩緩駛過兩岸包機直航的時刻，寶島竟然不可思議的通過夜市——這個越夜越美麗的無處不在的文化標的向國人展示了它最獨特的臺灣本土飲食和文化之美。

民以食為天，早期來臺開墾的移民是吃粗飽，沒有所謂的美食，日據(jù)時期慢慢吸收了日本的飲食文化，但最大的影響還是在1949年之后大江南北的美食在此發(fā)揚光大，而今新住民帶動了全球各地的精致美食來此駐足。美食生活玩家葉怡蘭指出，風靡全球的中國臺灣小吃則體現(xiàn)出臺灣最大的創(chuàng)意發(fā)揮和對食材的極端了解。虱目魚粥等這些樸素料理，吃的可都是食材原味。揚名國際的珍珠奶茶，也是以臺灣茶為出發(fā)。這些也許不是大餐，但臺灣飲食最有特色的就是“庶民性”，隨便一處臺灣夜市就可以窺見這一飲食文化的特性。

夜市承載的絕不僅僅是臺灣小吃，也與中國內(nèi)地的擺地攤夜市大相徑庭，它多位于交通樞紐、廟會與市集處，通常為各地發(fā)展最早、人潮最旺的地方，一網(wǎng)打盡臺灣美食的小吃攤林立，而由此的結(jié)市效應(yīng)帶動了民生消費商品的進駐，食、衣、娛樂，包羅萬象。不管是各式小吃、生活用品、娛樂消遣、寵物百貨、親子休閑、服飾鞋類等應(yīng)有盡有，而且價廉物美，適合全家人一起消磨整個晚上，是臺灣人夜生活文化的主軸。而政府不遺余力的因勢利導，加強管理與規(guī)劃，不僅帶動了該區(qū)的發(fā)展，更因規(guī)模的逐漸擴大而形成“觀光夜市”，是外國友人認識臺灣文化的最佳場所。……