風味獨特的野菜品種——清香菜

清香菜又名一點紅、羊蹄草、葉下紅、紅葉草等，分布于我國長江流域以南各省區，亞洲熱帶及非洲也有分布。清香菜性平，味苦微辛，具清涼解毒、消炎去痛、利尿、防治感冒等功效，也可作為腸炎、結膜炎、口腔潰瘍、痢疾、尿路感染等疾病患者的保健食品。以嫩梢、嫩葉為食，可炒食、做湯或作火鍋料，質地爽脆，似茼蒿的味道。

清香菜營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素C和鈣、磷、碳水化合物、氨基酸等營養成分。

一、植物學性狀

清香菜為菊科一點紅屬一年或多年生草本植物。莖直立或近直立，綠色，被茸毛，中空；株高20~40厘米，葉片互生，稍帶肉質，倒卵圓形；花紫紅色，頭狀花序，具長柄，通常2~3分枝，花苞綠色、圓柱形；果實為瘦果，狹長圓形，冠毛白色、柔軟，略短于花冠；種子細小、披針形、淺褐色，千粒重0.3克左右。

生長環境

清香菜喜溫暖潮濕的環境，為喜光植物，在充足的陽光下生長繁茂，植株對光照長短不敏感，也較耐陰，最適生長溫度為22~32℃。較耐高溫，在35℃以下生長良好，但葉片較硬而小，纖維化程度高，枝干木質化，易抽薹開花。對土壤要求不嚴格，具較強的耐旱能力，能在干燥坡地生長，營養生長期要求較多的水分，但怕漬，積水易引起爛根、爛葉。（江西省南昌市蔬菜科學研究所 洪香嬌 張東萍 鄒桂花 郵編：330001）