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△河南讀者（手機(jī)號：136××××7556）問：南瓜的加工方法有哪些？

答：南瓜含有豐富的胡蘿卜素和纖維素，還含有胨化酶，能溶解難溶蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化吸收。人們對南瓜價(jià)值的認(rèn)識還在不斷加深，近年來發(fā)現(xiàn)它不僅營養(yǎng)豐富，而且有很好的藥用價(jià)值。所以南瓜產(chǎn)品的開發(fā)日益受到人們的重視，具有廣闊的市場前景。目前市場開發(fā)的南瓜產(chǎn)品主要有以下兩種：

1.制作南瓜粉

（1）原料。選擇風(fēng)味好、表皮平滑、肉質(zhì)呈橘紅色的老熟南瓜。

（2）清洗整理。把南瓜放在清潔水中，洗去泥巴等污物。將洗凈的南瓜除去果蒂，然后用刀切為兩半，削除外皮和內(nèi)部的瓜瓤、種子等，將其切成條。

（3）脫水。將切好的南瓜裝入烘箱中進(jìn)行脫水。干燥溫度先控制在45~60℃，之后可逐漸升高，但不能超過70℃。干燥至含水量在6%以下為止。

（4）粉碎過篩。將脫水南瓜條用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)粉末狀，過60~80目篩，未通過的顆粒可繼續(xù)粉碎過篩。

（5）包裝。采用真空包裝機(jī)，用復(fù)合塑料食品袋進(jìn)行無菌包裝。

2.制作南瓜脯

（1）將成熟色紅的南瓜清洗干凈、去皮、切片后，投入煮沸的糖水中。

（2）糖液的濃度為70%，糖液與南瓜的比例為1∶1。

（3）糖液為麥芽糖和白砂糖的混合糖漿，兩者比例為3∶7。

（4）南瓜在糖水中煮至有透明感時(shí)出鍋，冷卻后再放在原來調(diào)制的糖液中浸泡1小時(shí)后撈出瀝干，再放入瓷盤中，置于75~80℃的烘箱中烘7個(gè)小時(shí)即為成品。

△廣西讀者（手機(jī)號：137××××1522）問：我家有幾間空房，我可以利用起來做點(diǎn)什么嗎？

答：現(xiàn)在農(nóng)村外出打工的人很多，因而產(chǎn)生了大量的空房和閑置房，把這些房子作栽培食用菌菇用房是一個(gè)較好的選擇，但條件是要做到干凈、通風(fēng)、保溫保濕、有光照等。適合栽培的品種有平菇、秀珍菇、雙孢菇、雞腿菇、草菇、姬松茸等。

△江蘇讀者（手機(jī)號：158××××4530）問：橘樹葉面布滿暗黃色小點(diǎn)，像灰塵一樣很多，能夠自行移動，請問是什么病菌？用什么藥可以殺滅？

答：這是柑橘潰瘍病，是柑橘主要病害之一，主要危害葉片，也危害枝條和果實(shí)，會引起落葉、落果和枝條枯死，削弱樹勢，降低果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。

柑橘潰瘍病發(fā)病初期，受害葉片開始在葉背面產(chǎn)生黃色或暗黃綠色針頭大小的油漬狀斑點(diǎn)，同時(shí)在葉的正、反兩面均逐漸隆起，形成近圓形、米黃色病斑。病斑表皮破裂后呈海綿狀，此時(shí)隆起更明顯，木質(zhì)化，表面粗糙，灰白色或灰褐色。發(fā)病后期，病斑中心凹陷，并現(xiàn)微細(xì)輪紋，周圍有黃色或黃綠色暈環(huán)。病斑大小因品種不同而異，后期病斑中央凹陷呈火山口狀開裂，嚴(yán)重時(shí)病葉早期脫落。枝上病斑與葉片上的相似，但較葉片上的病斑更為突起，近圓形或橢圓形，無黃色暈環(huán)，有時(shí)數(shù)個(gè)病斑互相連成不規(guī)則形或環(huán)繞枝條一圈使枝條枯死。果實(shí)上的病斑與葉片上的相似，但木質(zhì)化突起和火山口狀開裂更顯著，堅(jiān)硬粗糙呈海綿狀，一般周圍有黃色暈環(huán)，但果實(shí)成熟時(shí)暈環(huán)消失。病部僅限于果皮。早期病斑置于水滴中有細(xì)菌膿液溢出。

潰瘍病是由一種桿狀細(xì)菌引起的病害。病菌在病組織上越冬，靠風(fēng)、雨、昆蟲和枝葉交接而近距離傳播。遠(yuǎn)距離傳播主要靠帶病苗木、接穗和果實(shí)。病菌從傷口、氣孔和皮孔等處浸入。高溫多雨，刮大風(fēng)，易使病害流行。在25~30℃的條件下，如果多雨高溫，則發(fā)病重。一般甜橙、酸橙、檸檬、柚和枳嚴(yán)重感病，寬皮柑橘類感病較輕。一般苗木和幼樹發(fā)病重，老年樹發(fā)病輕。一般來說，本病只侵染幼嫩組織，老枝葉很少發(fā)病；夏、秋梢發(fā)病重，春梢較輕。潛葉蛾危害枝、葉造成的傷口，為病菌的侵入提供了條件，故潛葉蛾危害會加重該病的發(fā)生。

在病區(qū)應(yīng)經(jīng)常檢查，剪除有病枝葉，清除地面枯枝落葉，以消滅病原。在生長期噴藥保護(hù)，苗木和幼樹在春、夏和秋梢萌發(fā)后20天和30天各噴藥1次。結(jié)果樹應(yīng)在開花前和謝花后及夏、秋梢抽發(fā)后各噴藥1次。主要藥劑有：0.5∶1∶100的石灰倍量式波爾多液、50％葉橘寧500~1000倍液、25％敵枯唑500~1000倍液、50％退菌特或50％代森銨500~800倍液、20％增效雙效磷600~800倍液等。

△云南讀者（手機(jī)號：130××××3752）問：什么是AA雞？與其他品種雞相比有什么優(yōu)勢？

答：AA雞是美國人用遺傳選育技術(shù)培育的一個(gè)肉雞品種，其特點(diǎn)是生長速度極快，體型大。該雞肉質(zhì)細(xì)嫩、抗病能力強(qiáng)、飼養(yǎng)周期短，從出殼到上市不到兩個(gè)月，料肉比接近2∶1，籠養(yǎng)，只吃全價(jià)飼料，早熟，無性別特征，群居，大腳，是畜禽養(yǎng)殖中的好品種。

△山西讀者（手機(jī)號：136××××5458）問：北蟲草是什么藥？有什么作用？

答：北蟲草是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，主要分布在我國吉林、遼寧、河北、陜西等省。北蟲草具有催眠鎮(zhèn)靜、益肝腎、補(bǔ)虛損、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多種功效，與人參、鹿茸并稱為中藥寶庫中的三大補(bǔ)藥。

經(jīng)臨床使用，北蟲草對人體有以下幾種功能：

1.能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效；

2.具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力，提高大腦記憶力的功效；

3.能明顯降低血糖、尿糖，對糖尿病患者有明顯療效；

4.降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥；

5.抗菌、抗炎、抗癌、抑癌，能明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；

6.潤肌美容，尤其可快速消除“蝴蝶”斑。

簡易服用方法：

用法一：將干燥的北蟲草子實(shí)體用開水浸泡飲用。保健用，每人每日用量為2~5克；治療用，每人日服量為15克。可分3~4次飲用，每次將干品置于杯中，倒入開水浸泡1~2分鐘，待液體出現(xiàn)橘黃色即可飲用。第一次喝完可再次加入開水浸泡，至水色變淡為止，最后可將杯中子實(shí)體放入口中嚼咽入肚，效果更佳。

用法二：泡酒飲用。用北蟲草5克，泡酒750毫升。

△河南讀者（手機(jī)號：138××××1240）問：養(yǎng)殖毒蜘蛛的前景怎樣？到哪里引種？

答：毒蜘蛛有極高的藥用價(jià)值。現(xiàn)在世界上毒蜘蛛的品種有數(shù)百種。我國是人工養(yǎng)殖毒蜘蛛的主要國家，而國內(nèi)目前人工養(yǎng)殖比較多的蜘蛛品種是捕鳥蜘蛛。據(jù)了解，蜘蛛毒素對治療腦溢血等心血管疾病具有很好的效果，它還可以治療和預(yù)防癲癇、老年性癡呆、腦動脈硬化、腦供血不足、中風(fēng)后遺癥等疾病；蜘蛛毒素輔助其他抗癌藥物治療癌癥，可以取得明顯的療效。此外，以蜘蛛絲為原料制成的藥品治療神經(jīng)疾病效果顯著；由于蜘蛛絲的硬度是鋼的6倍，所以蜘蛛絲還是制造人造血管、人造肌腱以及防彈衣的高檔原料。由此可見，養(yǎng)殖毒蜘蛛的前景很好。若引種可與廣西南寧進(jìn)生蜘蛛養(yǎng)殖場聯(lián)系（郵編：530000）。