世界衛(wèi)生組織駐華代表韓卓升：膳食結(jié)構(gòu)不合理讓中國每年損失數(shù)十億

　　不會吃飯的人和會吃飯的人，會有5—10年的壽命差別。你信嗎？
　　據(jù)中國營養(yǎng)學會的研究結(jié)果表明，隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，與膳食營養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病對我國居民健康的威脅將更加突出。WHO（世界衛(wèi)生組織）駐華代表韓卓升博士（Hans Troedsson）3月4日在中國營養(yǎng)學會舉辦的《中國居民膳食指南》（下稱《指南》）媒體解讀會上更表示：“因為膳食結(jié)構(gòu)的不合理而對人群的健康影響，在中國，每年都要造成數(shù)以十億計的經(jīng)濟損失。”
　　中國要保持快速發(fā)展，就要有健康的人口。而成本最低，非常有效的途徑就是合理的膳食和規(guī)律的鍛煉，“這對個人和中國的未來都非常重要。”韓卓升博士說。
　　
　　民眾生活水平上升讓《指南》成“百科”
　　據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國15—17歲少年高血壓患病率已達7.0%。體力活動不足、不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等危害健康的行為和生活方式對健康的影響日益突出。專家指出，兒童少年健康的行為和生活方式的缺乏，不僅影響兒童少年的體格和智力發(fā)育，還會影響成年后的勞動生產(chǎn)力和人口素質(zhì)。
　　因此，如何把最基本的健康飲食信息傳遞給大眾，就成了制定《指南》的要義。
　　據(jù)中國營養(yǎng)學會理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員葛可佑介紹，中國營養(yǎng)學會于1989年第一次公布了《膳食指南》，并于1997年進行了修訂，目前出版的新版指南是在1997第二版《中國居民膳食指南》的基礎(chǔ)上修訂的。
　　“1997版的觀點基本都是正確的，并且對人們的膳食健康起到了積極的引導(dǎo)作用，但是因為10年來中國居民的膳食結(jié)構(gòu)進一步發(fā)生了變化，有些是需要及時進行補充的。”葛可佑介紹說，這甚至使得原本1.6萬字的指南一下子擴容到24萬字，幾乎成為一本“百科書”。
　　“比如，新版《指南》把建議大家常吃吃奶類、大豆或其制品改成了每天都要吃，這是因為現(xiàn)在生活條件和以前比已經(jīng)有這個能力了。而少吃葷油目前已經(jīng)不需要特別提示，新版強調(diào)了減少烹調(diào)油，因為中國人的植物油用量已經(jīng)超過了標準。”葛可佑說。
　　“零食和飲料并不那么可憎，零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補充，可以合理選用。”軍事醫(yī)學科學院研究員程義勇告訴記者，“可以說，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡。”
　　專家們強調(diào)，平衡膳食的基本原則就是食物多樣。每種食物都有它的營養(yǎng)優(yōu)勢，人類發(fā)展到現(xiàn)在，選擇了這些食物，說明它對人類的延續(xù)都是有意義的。“日本的膳食指南建議消費者每天至少吃30種食物。這在我國邊遠地區(qū)可能做不到，但是有條件的人應(yīng)當重視這個問題。努力做到食物多樣，合理搭配，每天的食物里都要有糧食、蔬菜、水果、動物性食物、油鹽醬醋等。”
　　
　　政府推手“健康干預(yù)”
　　國際經(jīng)驗表明，人均GDP由1000美元增至3000美元的階段，是居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生迅速變化的關(guān)鍵時期，也是營養(yǎng)干預(yù)的最佳時期，目前我國正處于這個時期。
　　“在經(jīng)濟快速增長的同時，與飲食有關(guān)的慢性病死亡率也提升到了80%。這已經(jīng)是一個必須引起足夠重視的問題。”韓卓升博士說。“營養(yǎng)關(guān)系到每個人的健康，無論是營養(yǎng)不良還是營養(yǎng)過剩，對中國的發(fā)展都有著重要的影響。比如兒童貧血，不僅影響他的智力，也會使其受教育的程度越低，而且成年后他對社會的貢獻也會越小。”為此，他代表世界衛(wèi)生組織對中國能夠在政府的推動下發(fā)布《指南》表示祝賀。
　　在世界范圍內(nèi)，很多國家都由政府部門出面組織居民膳食指南的發(fā)布和修訂的。據(jù)韓卓升博士介紹，如何把《指南》信息傳達給百姓，讓更多的人了解，國際上有著成功的經(jīng)驗：首先，通過專業(yè)人士，比如醫(yī)生、護士等起著非常重要的作用，他們在日常的工作中就能夠?qū)ψ约旱幕颊哌M行指導(dǎo)；第二，進入學校教育；第三，食品企業(yè)也很重要，他們肩負著提供食品安全和營養(yǎng)的重任；媒體也應(yīng)發(fā)揮很大的作用。“據(jù)我所知，媒體最愿意報道的就是百姓最關(guān)注的食品和健康問題了。”韓卓升博士說。
　　葛可佑告訴記者，《指南》的推廣計劃包含了這些領(lǐng)域，衛(wèi)生部今年也將在全國范圍內(nèi)進行宣傳和培訓，“專業(yè)人士會提供更多的力量，網(wǎng)上也會陸續(xù)公布《指南》的內(nèi)容。”
　　“通過政府的行為往往是最有效的，因為系統(tǒng)最健全，群眾最相信。”葛可佑說。
　　據(jù)悉，自1月15日衛(wèi)生部召開專題新聞發(fā)布會，公布《中國居民膳食指南（2007）》以來不到2個月，中國營養(yǎng)學會對《指南》的解讀就已經(jīng)和媒體見面了。
　　
　　慎重對待“新的醫(yī)學發(fā)現(xiàn)”
　　近年來，在營養(yǎng)知識的普及和宣傳上，出現(xiàn)了各式各樣的說法。一些關(guān)于營養(yǎng)保健的書籍在市場上非常流行，甚至一度成為書店的暢銷書。
　　“說什么白薯治百病，牛奶致癌，食物相克，有人甚至說土豆燒牛肉都會引起中毒，這些不正確的信息也被堂而皇之地寫在書上，在新華書店出售，這太荒唐了。”已經(jīng)70多歲的葛可佑氣憤地說，他表示，目前市面上流行的這些“不科學、不正確”的信息主要有以下幾個特點：不是經(jīng)過多個研究機構(gòu)證實的消息；未經(jīng)人群觀察或人體實驗證實的動物實驗結(jié)果，沒有科學證據(jù)，違背基本科學原理或生活常識的信息等。其中臺灣博士林光常對牛奶的橫加指責影響最廣泛。
　　軍事醫(yī)學科學院研究員程義勇告訴記者：“世界各國數(shù)以億計的嬰幼兒和少年兒童，以牛奶作為主要輔食，獲得了良好的發(fā)育和健康狀況，歐洲、美國、日本等許多國家的居民，即使在成年之后以至老年仍然大量消費牛奶及其制品，對其改善營養(yǎng)狀況、強健體質(zhì)發(fā)揮了有益的效用。”他說，應(yīng)該特別說明的是，中國大陸居民的牛奶消費還不到世界平均水平每人每年93千克的十分之一。與過量飲用牛奶造成的危害相差甚遠。
　　“無論是科普作家還是新聞媒體，在向廣大民眾進行健康宣傳時，都應(yīng)當慎重對待那些‘新的醫(yī)學發(fā)現(xiàn)’。對于超出常理而又關(guān)系廣大群眾健康的觀點，應(yīng)經(jīng)過調(diào)查，聽取更多科學家的意見以后，再做出比較全面地報道。千萬要避免單純追求‘亮點’和語出驚人，結(jié)果誤導(dǎo)讀者，甚至使科學轉(zhuǎn)變成謬誤。”程義勇說。
　　翟鳳英告訴記者，對于市面上不科學的說法，他們進行系統(tǒng)的整理之后將向大家逐一披露。
　　針對職場人士因為工作辛苦而不能每天細致安排自己的飲食，各位專家也提供了自己的參考意見：“膳食平衡是一種總體上的平衡，不可能一天兩天一周吃不好就馬上顯現(xiàn)，這是一個可能需要經(jīng)過10年到15年的長期過程才能看到壞處。如果你某一頓或某一天因為加班而吃方便面，但是第二頓或第二天就要自己有意識地補充回來，可以一個星期回顧一下自己的飲食是否平衡，如果較長時間無法做到平衡，也可以補充一些膳食補充劑。”