“黑美人”中的茶道

收拾完庭院，簡單用罷晚餐，已是傍晚時分。一個人來到茶亭，蒲團趺坐，茶盞默對，靜靜享受著山居的這份寧靜與安詳。天色漸漸暗了下來，群峰無語，隱沒在淡然暮色里，清凈而莊嚴。風從溪谷山林間吹來，夾帶著草木花香和絲絲涼爽，暢人心懷。

走出茶亭，星月滿天，想著該飲一壺茶了。

山中飲茶很粗放，或烹或點，或煮或煎，或者直接沸水沖瀹，一般都用粗瓷茶碗，既解渴，又省心，而且節儉。

茶品是我親自挑選的，有普通“粗茶”，也有上好“細茶”。“細茶”用來供佛待客， “粗茶”自己品飲。茶品以綠茶為主，也適量搭配一些烏龍茶、紅茶、花茶、普洱茶等，以便招待往來僧眾及茶友。山居飲茶，不僅能滌煩解渴，除睡清神，也對身心健康有益，飲茶后無論坐禪或者繞佛，都很適宜。

今晚品飲的這一款“黑美人”，屬于花茶類。茶坯用云貴一帶大葉種綠茶，害花用茉莉，香深味濃，是地地道道的“粗茶”，很適宜山居飲用。據賣茶人介紹，這款茶是他們家的“寶貝”，因為干茶顏色偏黑，戲稱“黑牡丹”。我嫌這名字不雅，改稱“黑美人”，這樣稱呼似乎更符合這款茶的品質特性。

夜晚很靜，只有陣陣風聲和念佛機傳來的聲聲佛唱。佛堂一側是茶室，是我平常飲茶修習的地方。茶室不大，不足十平方米，山泥抹墻，蘆席鋪地，略顯寒儉。日本茶道宗匠千利休在《南方錄》中說：“小草庵里的茶道，首先要以佛法修行得道。追求豪華的房宅，美味的食品，那是俗世之舉。家不漏雨、食無饑苦便足矣。”這是真正的茶道修習心得之語。

茶室南北向，靠墻一尊水缸，是用來存貯山泉水的；窗下一扇舊門板，權做茶臺。至于茶洗、茶刷、茶巾、茶斗等，都用山中原有器物，因陋就簡，于道相宜。

因為獨飲，我決定用蓋碗沖泡今晚的這一款“黑美人”茶。

水開，備茶。

“黑美人”的葉子長而且大，很粗硬，干茶呈墨綠色，望上去黑黝黝的。茶葉貯放在“茶斗”中，方便抓取。所謂“茶斗”，其實是山民遺留下來的舊物，木質，斗形，通高10公分，口沿闊約20公分，原本是用來存放雜物的，稍稍清理后，就是一件很好的茶器了。依次溫燙蓋甌、茶盞畢，先將茶葉抓入茶甌，投茶量約六分。第一水洗茶，接著沖二水，約10秒，就可以開湯品飲了。“黑美人”滋味厚重，出湯要快，一般控制在10秒～30秒，最后一水可以延長至45秒。用蓋甌沖泡“黑美人”茶，可以沖至六水甚至七水，很耐沖泡。

第一盞茶湯供養諸佛菩薩，第二盞茶湯奉給遠方師友，第三盞茶湯自飲。茶湯入口，堅定沉著，有著云貴高原茶葉特有的厚重滋味。香氣觸鼻，細細的茉莉毫香下，是大葉種綠茶特有的蕭疏氣息。茶湯橙黃色，稍重濁。葉底卻很柔軟，多為芽葉，間有老葉、斷葉及茶梗，色澤翠綠，觸手柔軟細膩，不復以往的粗黑堅硬了。

六水畢，解渴提神，通暢無比。此時細細回味，但覺喉間甘潤，舌底泉涌，歡喜無比。放下茶盞，我忽然想：就茶葉品質而論，今晚的這款“黑美人”自然不能和臺灣“東方美人”相比，一個是宮廷貴婦，一個是山野村姑，身價迥然不同。然而就其解渴滌煩、體悟茶道這兩方面來說，大概沒有太多差別吧。

《般若波羅蜜多心經》曰：“舍利子。是諸法空相。不生不滅。不垢不凈。不增不減。是故空中無色。無受想行識。無眼耳鼻舌身意。無色聲香味觸法。”可見塵世間的所有原本只是一個“空相”，緣聚而生，緣盡還滅，總成夢幻泡影，水月空華。譬如飲茶，湯色、香氣、滋味、氣韻稱作“茶湯四相”，我們平常飲茶，都沉浸在茶湯“四相”中而妄生分別執著之心，迷誤終生。真的會飲茶了，就應該在無分別執著處領悟，在平常滋味中體會，此時無粗茶、細茶之分，無我人茶湯之別，一如《金剛般若波羅密經》中所說的：“是故須菩提。諸菩薩摩訶薩應如是生清凈心。不應住色生心。不應住聲香味觸法生心。應無所住而生其心。”真能如此，距離悟道不遠矣。

僧人問資福如寶禪師：如何是和尚家風?師日：飯后三碗茶。

全坦問雪峰義存禪師：平田淺草，麈鹿成群，如何射得麈中主?師喚全坦，坦應諾，師日：吃茶去。

這些都是古人吃茶的公案，順手拈來兩則，以供茶后仔細參究。夜已經很深了，夜霧透過紙窗，彌漫在小小茶室里，使人身心清涼。茶香仍在，茶湯的甘香滋味仍在，飲茶人的心又在何處呢?

風聲沉寂，念佛機傳來聲聲佛唱，親切而慈悲。

我合掌而起，緩步走出茶室。

繞佛的時間到了。