唐風古韻杯中來

茶在西安

茶文化源于漢，興于唐，盛于宋。從這個意義上來說，西安可以說是茶文化的發源地。從劉邦的西漢建都于古長安(也就是現在的西安)，到隋唐兩朝又建都于此地，這期間也是中國茶文化重要的一個發展時期。西安作為十三朝古都，歷史文化積淀非常厚重。因此，西安發展茶文化具備了深厚的歷史人文條件。

翻開中國茶史，不難發現中國茶圣陸羽就生于唐代，其大著《茶經》的面世是我國最早的茶學典籍。而作為大唐國都的古長安自然也就茶事繁榮，很多地方上的名茶被當成貢品入京后，也很快就在民間傳播和普及開來，大大小小的茶樓茶莊在長安城內的大街上隨處可見。當時長安城從高官富賈到平民百姓大都以茶待客，文人雅士攜茶會友之風更是普遍。

而今天的西安茶文化，除了借鑒和學習其它城市的發展之路，更多的是繼承和發揚了這個文化古都本身悠遠的茶歷史和文化。從茶種上來看和遙遠的唐代一樣，基本上聚集了神州各地的名茶；從飲法和茶具上來看，同樣是樣樣都有、不缺不差。和北京一樣，體現出了古都特有的“博采”和“薈萃”之特點。

除了這些，各類名茶在西安的交流也帶動了茶文化的繼續發展。以“唐韻”為主體、其它風格為補充的茶樓在西安有上百家，從功夫茶到長嘴銅壺的不同茶藝文化四處開花朵朵爭艷。茶人交流、茶藝培訓等活動也映射出了古城西安濃郁的茶文化氣息。

唐韻流風：西安茶館

西安的茶館中老字號的并不多，現在街頭巷尾的茶館基本上都是近年來開辦起來的新茶館。這些茶館分布在西安的大街小巷中，雖然都是新裝修的，但在裝修風格上卻有很多復古的美學元素，將當年的大唐遺風體現得淋漓盡致。

古都茶館大致分為如下幾等，針對不同的消費人群。有趣的是西安人對它們的稱呼倒很講究。

大眾消費和休閑的茶館，叫做茶社，例如在南郊明德路上的老楊茶社，還有小麻雀休閑茶社以及從上海登陸西安的連鎖店——避風塘，西安人統統稱為茶社。這類茶館消費大眾化，是下班休閑和聚會的好去處。在這里，茶的品質并不重要，重要的是給大家提供了一個聚會聊天的好環境，因此頗為熱鬧。

在酒店賓館場所開辟一塊地方，用來經營茶館的，叫茶苑。這些地方的大部分客人是酒店賓館的客人，當然也有附近專程來喝茶的人。它的特點在于環境幽雅而不喧鬧，是商務洽談的好地方，除了簡單的茶品，大部分還兼帶經營咖啡飲料之類。比如西安德興飲食娛樂城、西安九州娛樂城等等，在西安的茶館中數量居多。

專門聚集識茶之人的地方，西安人叫茶樓。茶樓講究茶的品位，裝修豪華典雅，風格復古。在茶品上最為講究，匯聚了四方名茶，不光是茶葉講究，甚至連茶具也特別講究，客人只好點了茶，就一定有上等的專業茶具供您選用。坐在茶樓里，來一泡極品鐵觀音，眼前是一片古樸的景色，再配上經典古曲，似乎已置身于千年以前的大唐盛世。這類茶館，其中的代表有大唐御品茶藝樓、福寶閣茶樓等。

以經營茶葉為主、附帶宣傳茶文化的，叫做茶藝居。比如南郊雁塔之側的六如軒茶藝居就是最典型的代表。除了擁有和茶樓一樣的環境之外，將茶藝表演，甚至茶藝培訓也列入經營范疇，對傳統茶藝的推廣和普及很有意義。很多人通過茶藝居領略到了茶文化的博大精深，將自己對茶的味覺認識提高到了精神認識。

以銷售茶葉為主，也可以聚客飲茶的地方，西安人稱其為茶莊。這和沿海城市的稱呼大不一樣。沿海城市對茶莊的定義似乎只在茶葉銷售上，但西安人卻把銷售茶葉的地方叫茶店，去茶店是買茶的，而茶莊是既可以買茶又可以喝茶，經營面積自然比一般的茶店要寬闊很多。

大唐御品茶藝樓

大唐御品茶藝樓坐落在大雁塔的西邊，是西安街頭規模最大的茶樓之一。大氣的店名和齊全的設施都顯現出獨特風范。店內裝修風格古典，所有工作人員都穿寬袍大袖唐代服飾，因此這里也是西安文化界名流的聚集之地，在這里喝茶是一種身份和文化的象征。

手扶紅漆雕花欄桿，踏著紅地毯拾階而上是一種尊貴的享受，一邊走一邊瀏覽掛在墻上的畫，心情自然就好了起來。而進入大唐御品，你就仿佛回到了遙遠的唐代。在這里的所有工作人員，全都穿著寬袍廣袖的唐代貴族服飾，迎賓小姐用幽雅而含蓄的微笑歡迎您的到來，再看著周圍古色古香的茶樓裝修，一種尊貴的皇室氣派令來客豪氣頓生。是啊，還有什么理由讓你對那些凡世俗塵的小小恩怨不能釋懷呢?

找一個僻靜的角落坐下來，要上一杯上好的子午茶，眼看著新鮮的茶葉在沸水中翻騰沉浮，猶如人生的起起落落，心胸自然而然就寬闊了起來。在這里避開都市的喧囂，把心情融入一杯香茗，靜靜地感受著上古文化帶來的恩澤，并埋藏一點小小的喜悅等待日后發芽，是一種別樣的心情。

當然，也可以約上幾個知己好友一起到大唐一坐，將你的喜悅和憂傷與他們共享。一起聽聽古箏或琵琶的絕美音韻，執手調素琴，舉杯品香茗，人生快意不過如此。遇到客人多的時候，還將有幸觀看茶藝表演或聆聽茶道講座。大唐御品的大廳有很大的表演臺，在這里你能看到如何沖泡上等好茶，也可以看到如何制作擂茶，有機會還可以在老師的指導下一試身手。有好茶喝，又可以學習與玩樂，輕松和快樂的氣氛會將您帶到一個美妙的境界。

如果您的客戶或朋友是個很喜歡傳統文化的名士，那么帶他來大唐最合適不過了。這里的文化氣息絕對會給他留下深刻的印象，坐在寬敞舒適的包廂里，要一泡好茶，一切障礙似乎都不是那么難以逾越，小小一杯茶，省略了酒桌飯局上的你死我活，溝通自然變得簡單親切。

在大唐御品，你在與不熟悉的來客溝通的時候，千萬要謙虛一點，說不定對方就是您只有耳聞而無緣謀面的大方之家。這里可不乏國家級的作家、畫家、導演和演員與您素面相對。如果有緣遇到，慌亂之下您或許連簽名的筆都拿不出來。

西安六如軒茶藝居

西安六如軒茶藝居坐落在文化氛圍最為濃厚的雁塔區亮寶樓四樓，它毗鄰聞名中外的古跡大雁塔，和具有大唐風韻的大唐芙蓉園遙遙相對，大唐美景盡收眼底。加上南郊高校林立、鴻儒遍地，自然是做茶樓的首選之地。

六如軒茶藝居營業面積800多平方米，可以納客近百人。裝修大氣，環境幽雅。

六如軒茶藝居的名字很有意思，取自佛家《金剛經》之“如夢如幻如露如電如泡影”，簡稱“六如”，可謂禪味十足。進入大廳正對著的是一明亮的圓形大廳，被主人設計成環形結構，靠近窗戶的一圈用竹簾分割成一個個相對獨立的空間，權且作為包廂，藤制的沙發和絲綢靠墊顯得既古樸又不失奢華。坐在這里，手捧一杯香茗，看著玻璃窗外古老的城市，不由得心胸開闊起來。

隔一道仿古青磚鋪就的過道，就是一個被花盆環繞的大圓廳，小半邊順著墻壁設立了玻璃櫥窗，用來陳列四海名茶和精美茶具，另設一個小臺，上面可以布置茶藝表演的桌子，也可以放置古箏等民族樂器，顯然是用作茶藝表演的地盤。剩下的地方不規則地擺放著一些藤制的桌椅，古樸而大氣。每當這個城市華燈初上，客人圍坐在這里，一邊品茶一邊聽著絲竹之音觀看茶藝表演，倒是別有一番情趣。再往里走，就是一個方形小廳，客人多的時候這里倒是難得的一片清凈之地。

值得一提的是大廳里的圓形茶桌，上面是明亮的玻璃臺面，下面一層被設計成古代車輪的樣子，新穎實用又不失古典風韻。整個六如軒茶藝居的裝修布局講究古典與現代相結合的美學觀念，用現代裝修材料營造出古典的文化氣息，在矛盾中達成了和諧與統一。這里的環境和香茗都能帶給你意外的驚喜。

福寶閣茶樓

福寶閣是西安開業較早的茶樓，也是規模最大的茶樓之一，位于西安市古城墻南門附近的酒吧一條街——德福巷內。這里屬于西安市中心地帶，不但交通便利，而且距離西安市中心建筑——鐘樓僅數步之遙。往東穿過南大街就到了西安最古老也最具有文化氣息的書院門(西安碑林所在地)。同時書院門也是西安茶客們必去的一個地方，那里不但古色古香，而且聚集了大量的紫砂茶具專賣店。而坐落在德福巷的福寶閣自然也是茶客們最方便的去處。

福寶閣茶樓在德福巷這條街上算是面積最大的營業場所之一了。從街上走過，很容易就能找得到這個地方。走到福寶閣門口，自然就會有笑容可掬的服務員出門迎接你的到來。如果你是第一次來這里，那么這里的茶文化氣息一定會讓你下次不由自主地再次光臨。一個處于繁華地帶的茶樓，如果不是靠誠信經營，是不會開這么長久生意照樣這么紅火的。所以，福寶閣茶樓的茶絕對地道，也絕對對得住你的錢包。

這個茶樓經營面積比較大，四海名茶樣樣皆有。考究的茶具和地道的茶品招來絡繹不絕的來客。所以福寶閣的?？褪钦己艽蟊壤摹Ｔ偌由辖陙淼难b修改變，把以前單純的品茶也提升到了更注重精神享受的地方。

所謂?？?，自然也是老茶客居多。入不了口的劣質茶品是逃不過他們挑剔的胃口的。故而福寶閣不得不老老實實地做生意、賣好茶，以“地道”來應付這些熟悉的面孔。來的次數一多，茶客中大多都成了抬頭不見低頭見的茶友，因此茶文化和茶心得的交流就變成了這里的傳統。幾天不見，如果誰淘到不多見的好茶，自然就會想到福寶閣的老友，遂帶了茶葉到此一起品飲一番，一則炫耀一番，二則也應了有福同享的古訓。這或許就是福寶閣的內在含義吧!

近年來，福寶閣又看中了茶餐這一行業的良好勢頭。所以現在去福寶閣，除了能喝到地地道道的好茶，還可以品嘗獨特而美味的茶餐。

記憶中的老楊茶社

老楊茶社位于南郊的明德大街上，這里同老楊茶社一樣年輕。想想幾年之前，這里還是新開發區，除了一個明德小區似乎沒別的大建筑群，在我印象中環繞著明德小區的還是青翠的草地，中間被地產商開了條不太寬闊的沙石小路，結果隨著南郊經濟的飛速發展，幾年之后的今天變成了寸土寸金的繁華商業地帶。兩邊寫字樓林立，公司比常住人口還多。

老楊茶社打著經濟茶社的招牌，在這里安營扎寨下來，對我們這些打工糊口的貧民來說顯得特別可愛。下班之后，約幾個好朋友或者同事一起到老楊茶社坐坐，美美花上6塊錢人民幣要一杯君山銀針，然后天南海北地侃侃而談，直至日落西山也不會有人趕你走，實在是一種享受。而節假日帶上書本，也可以在這里花幾塊錢坐著看一整天，炎炎夏日空調涼爽，寒冷冬天暖意融融，不由得在心里對老板感激一番。

從老楊茶社的壁畫文化就可以看出來，經營這個茶社的老板不是教師出身就是一個儒家信徒，而且還是那種不折不扣的類型。人家一般都是在墻壁上掛上與茶有關的畫，或者是附庸風雅，弄點名人字畫掛上去。他老人家倒好，在墻上貼滿了諸如“司馬光砸缸”、“孔融讓梨”之類的典故。不過這也表明了老板崇善的思想主旨。要不我們這些好茶的貧民豈不又少了一個好去處?

茶社分兩層，面積不是很大卻裝扮得古色古香，上午人少的時候到里面坐坐，透過玻璃窗戶看外邊穿行的車流演繹出都市匆忙的節奏，倒也是難得的一份感覺。茶社以大廳為主，也有幾個小小的包廂，好在價格也不高，在里面談談事情也是比較清凈的去處。

以茶會友：茶文化交流

茶文化博大精深，從茶葉制作的發現到目前茶成為老百姓開門七件事之一，漫長的數千年歲月積淀形成了一種厚重的中華文化，中間經歷了從藥用到食用再到飲用的過渡與發展，同時也經歷了從品種不多到上千個品種的壯大和擴充。除此之外，又賦予了茶禮儀、飲法等茶文化的引申含義，使得茶文化枝繁葉茂、體系多元化。這么龐大的茶文化體系并非一朝一夕所能了解和掌握的。茶，也因此成為一種藝術，因為所有藝術似乎都沒有最高境界，茶藝也大抵如此。還好，西安人不但好客，也好學。作為文化古都的西安市，又怎么能少得了茶文化的交流呢?

茶聚會

西安茶人多不事張揚，他們似乎永遠把自己當成一個虔誠的學生。茶對于西安的茶人來說，屬于文化范疇的含義比屬于經濟范疇的含義更加深刻。如果不同意這個觀點，你可以通過網絡查看，全國最龐大而又沒有任何經濟收入的茶文化交流網站——三醉齋，當初就是由一群愛好茶道的西安茶人聯手創辦的。經歷這么多年后，依然是茶道愛好者學習交流的一個園地。

他們很多交流活動都是自發組織起來的，利用AA制得原則開展得紅紅火火。如果你熟悉他們中間的一些朋友，你就不難靠近和進入這個圈子。隨便找一個清凈的茶樓或茶館，帶上自己得意的好茶，三五成群地約到一起來品飲，然后各自發出評論或批評，高手自會有他的見解，新手也可以從評論中學到很多知識。

有的甚至積聚在安靜的小巷里，找一塊樹陰地，擺上茶幾小椅子，然后各自拿出自己珍藏的茶碗茶杯來，除去包裝，大家就有了對比：你的還是“貴和祥”的，我的才是“金德”的，品完手里的瓷器，開始泡茶品飲起來，隨后得出不同的見解，再互相溝通或辯論一泡茶的好壞……

當然，這些聚會似乎大都沒什么名堂。也有有名堂的大型茶客聚會，大都由茶人所經營的茶樓冠名贊助，場所自然是比沒名堂的高檔很多。比如由大唐御品茶樓每年舉辦的網絡茶藝文化節就是典型的例子，聚會上除了邀請西安本地的知名茶人，還邀請全國各地的業內名流前來指導，確實是個不可多得的學習機會。

海外交流

西安作為西部旅游勝地，每年都迎來大量的海外游客。在這些洋人的眼里，一切具有中華民族特色的文化都會讓他們好奇和興奮。西安在注重本地茶文化交流的同時，積極把中國茶文化推向全世界，讓世界了解和崇尚中國高雅的民族文化。

走在西安古老的書院門文化街上，很容易見到一些老外圍在賣茶具的小店門前，好奇地指著他們沒有見過的茶具間：這個是什么?用來做什么的?一套功夫茶杯為什么要有一高一矮、一胖一瘦兩個形狀的杯子?店主們只好一一解釋，解釋不清楚的就用手勢比劃，更有聰明的店主把這些器具的用法繪成圖，連同茶具一起賣給這些充滿好奇心的國際友人。

近年來政府接待機構和一些旅行團也把觀看茶藝表演列入旅游項目，對茶文化走向世界作出了貢獻。比如西安的素心齋、大唐御品茶藝樓等企業，還對國外游客開展茶食和茶藝的介紹和推廣，這也將加深他們對中國茶道的理解。

茶藝表演與培訓

茶藝表演是中國茶道不可缺少的一部分，有禮儀的含義，也極具觀賞性，比如長嘴銅壺功夫茶藝的表演，就很見功夫，那可不是一般人都能玩得了的。如果不事先說明，很多不了解的人還以為是雜技團的表演呢!而在茶藝禮儀中，每一個細微的動作都能解釋出高深的含義，對茶具使用的規范也有很高的要求，如日本的茶道和韓國的茶禮都是由中國茶藝的分支派系演變而來，從而成為一門獨特高深的學問。

而西安的茶藝表演也是派系很多，基本上集中了南北各大派系，甚至連日本茶道和韓國茶禮也有擅長表演者，在各大茶樓，客人多的時候安排幾場，既能烘托氣氛，又能推廣茶文化，是一件一舉兩得的好事。

隨著茶藝表演的興起，茶藝培訓也日益受到西安年輕人的歡迎。西安茶藝培訓學校、六如茶藝培訓學校等一批專業程度較高的培訓機構逐漸壯大起來，吸引更多的年輕一代學習我們中華傳統的茶藝文化，他們中間大部分雖然出于愛好，但其中的佼佼者或許就是以后茶文化傳播的繼承者。

茶味人生：著名茶人

六如茶癡：林治先生

在我印象中，林治先生似乎老是忙忙碌碌，或許用這個詞來形容一個資深茶人不是很恰當，因為人們都說茶屬靜雅之物。但這個也不是絕對的說法，尤其是當一個人把生活中品茗的愉悅變成他畢生追求的事業目標。比如林治先生就是一個。

1947年生于福建的林治，因父母在西安工作，故全家遷居西安。1969年從西安下放到福建省武夷山茶戶插隊勞動，從此茶成了“窮通行止相伴”的良師益友。武夷山本來就是中國盛產烏龍茶的勝地，有“閩北烏龍之鄉”的美譽，武夷山巖茶的上千個品種更是浩如煙海，博大精深。勞動之余，林治頻頻出入于當地茶農家庭，與當地做茶老師傅交流心得體會，這些讓他受益不少。插隊勞動結束以后，林治進入南平地區財政局工作，隨著條件的好轉，他更是把茶研究當成了自己一生的事業來努力。

除了茶本身。林治對茶文化的理解和研究也有獨到之處，其間他系統地研究了中國茶道的發展歷程，閱讀了大量的佛學典籍和道家理論。1994年讀《金剛經》悟透人生“如夢如幻如露如電如泡影”的禪理后，就把它當成一副絕佳的上聯，并結合自己對人生的理解，配上自己的下聯——惜花惜月惜情惜緣惜人生。因此從南平地區財政局領導崗位上辭職下海，執著于自己心靈的追求，來到了闊別已久的武夷山，并在這里創辦了六如茶文化研究所。

俗話說故土難離，2005年林治先生又回到了西安，開辦了西安六如茶藝培訓學校，在這個古老的城市里傳播茶文化。作為中國茶館專業委員會副主任的他還在這里投資成立了西安六如軒茶藝樓，對西安茶館業的規范性經營起到了領航和示范作用。

林治先生一生愛茶，著作頗豐。10年來先后編著出版了《武夷茶話》、《中國茶道》、《中國茶藝》、《中國茶情》、《神州問茶》、《鐵觀音》、《中國茶藝集錦》等大量茶學典籍。2004年當選為中國國際茶文化研究會常務理事；2005年當選為全國茶館專業委員副主任?，F為湖南農業大學客座教授、福建農業大學客座教授。

陜茶種品牌建設第一人：姜國元先生

姜國元，男，現年66歲，高級茶技師。勉縣茶產業的市級龍頭企業的領軍人——陜西定軍山綠茶有限公司董事長、總經理。

姜老從1964年在本鄉發現第一課古茶樹起，便與茶葉結下了不解之緣。上世紀60年代他開始從事茶葉的生產與研制，經過艱苦不懈的努力，1967年在勉縣小河廟鄉承建起了勉縣第一個由成套機械加工的茶場，為勉縣茶業的發展奠定了第一塊基石。是他結束了勉縣近代無茶的歷史，引導帶動了勉縣茶葉的發展。他與茶葉珍品“定軍茗眉”、“武侯春”、“武侯毛尖”、“武侯綠茶”齊名，在勉縣家喻戶曉。1992年姜國元同志成立了勉縣名優茶開發公司，是勉縣最早從事茶葉生產與研究的單位，是一家集茶葉種植、加工、研制開發、營銷于一體的民營企業，2002年更名為陜西定軍山綠茶有限公司。

1983年，農村實行聯產承包責任制后，姜國元同志毅然貸款4萬元承包了他創建的小河廟茶場，對茶園進行精心改造和管護，使原有的350多畝茶園煥發了生機，并開荒新建茶園130多畝，帶動了當地農民大力種茶的積極性。隨著茶園面積的不斷擴大和種茶戶的增多，如何種好管好茶成了一個問題，為了幫助鄉親們掌握種茶技術，姜國元自己拿錢舉辦培訓班，進行技術培訓，并印發資料進行指導，并經常在本地和他鄉無償舉辦培訓班，講授茶葉種植、加工技術知識，以他的茶場做示范在本地全面推廣。

隨著全縣茶園面積的迅速發展，姜國元同志清醒地認識到：沒有品牌、沒有名茶，質量上不了檔次，就沒有出路和市場，只有抓住研制名茶這個目標，才能有銷售市場。歷經4年時間的艱苦努力后，終于在1990年研制生產出了獨具特色的名茶“定軍茗眉”，并于1991年通過了中國農科院茶葉研究所的鑒定。他以此為契機，大力推廣應用制茶新技術，使茶葉的質量和產量得到了大幅度的提高，經濟效益成倍增長。姜國元同志不滿足于一種名茶品種的研制，他積極研制新的茶葉品種。不到2年時間，“武侯春”、“武侯毛尖”等系列名茶，相繼研制成功，并迅速占領了市場。在陜茶的品牌之路上，姜老絕對是一個標志，一個重要的里程碑。

茶藝表演新秀：陳秀瓊

陳秀瓊，昵稱秀秀，貌美聰穎的80后小茶人。很多西安人因為她在“陜西小姐”大賽中流暢而古典的茶藝表演而認識了這個古典賢淑的小姑娘，但他們可能還不知道，秀秀在西安茶藝培訓和表演界享有更大的盛名。

1987年2月出生于四川省雅安市的陳秀瓊從小受到茶文化的熏陶，小小年紀的她萌生了研習茶藝之念，并于2002年拜于著名茶人成先勤老師門下學習長嘴銅壺茶藝，次年加入四川蒙山派茶藝表演隊，開始在全國各地進行茶藝表演(曾代表四川優秀的茶文化傳播人在北京、上海、廣州等地做過茶藝、茶文化推廣表演)。2004年9月參加四川省雅安市舉辦的第八屆國際茶文化研討會，榮獲最佳表演獎。2004年10月作為雅安市杰出茶文化代表，跟隨中國國際茶文化研究會常務理事林治到福建六如茶藝研究所做茶藝交流。

2005年1月被林治老師堪以大任，代表六如前往山東菏澤年豐茶莊做茶藝培訓以及茶樓管理。同年5月受西安六如茶文化公司成立之約來到陜西西安，與古城人民共同探討學習茶文化。

2007年做茶藝培訓老師之余同時經營個人網站——西安茶藝培訓網，將茶藝、茶文化以網絡這個平臺推廣傳播，結識了更多喜愛茶藝之人，共同探討學習已有5000年歷史的茶文化。現在，在網絡上隨便輸入“秀秀茶藝”或“西安茶藝”幾個字，就能搜索到很多關于她的報道。