品京味 游胡同

品味老北京繞不過北京胡同，這里有傳承幾百年的小吃，有世代生活在胡同里的人們。奧運來臨，北京胡同在保持原貌的基礎上又有了新景象。

“人說百花的深處，住著老情人，縫著繡花鞋；面容安詳的老人，依舊等著那出征的歸人。”每當聽到這句歌詞，許多人就會想——千年前的百花深處究竟是怎樣的令人魂牽夢縈？“百花深處”其實是北京西城區一條胡同的名字，而這名字中的韻味也總能引起眾多過客的尋覓、思量。如果您想體味正宗的老北京，恐怕只有走進這些古樸的胡同，才能真正地嗅到那種情意纏綿的意境和濃郁純粹的京味兒。

歷經800年的東堂子胡同

北京的胡同星羅棋布，總數有6000余條，絕大多數都是正東正西、正南正北的方向，從而圍成了一個正正方方的老北京城。北京最長的胡同是東西交民巷，全程6.5里；最窄的胡同是前門大柵欄區的前市胡同，它的寬度僅有0.7米；最古老的胡同要屬三廟街胡同，至今已有900年的歷史；而保存最完好的胡同那就非東堂子胡同莫屬了。

“往里走，您能看見幾個老外，他們住在這都兩年了。奧運到了，咱這胡同少不了再來一批。”東堂子胡同居委會的王大媽指著胡同深處熱心地介紹。

午后，一米陽光射進東堂子胡同，觸摸這坑洼不平的墻壁，留下的竟是800年的文化沉淀。隨著近年來房地產開發的狂熱，很多歷史悠久的胡同消失不在了，而東堂子胡同是北京保存最完好的老胡同之一，這和歷史上胡同里有過特別重要的機構不無關系。

晚清的總理衙門（國家歷史上第一個處理外交事務的專門機構——總理各國事務衙門）選址，一度傷透腦筋，最后才決定建在離皇宮不遠的東堂子胡同。

東堂子胡同和中國的知名大學——清華大學的誕生有著密切關系。總理衙門作為清朝唯一的對外機構，當時主要是為了應付時局，但發展到最后它卻變成了發展新興領域、掌控交通樞紐和海防關稅的重要部門。我國最早的外國語學校直接隸屬于總理衙門，后被并入京師大學堂。1875年8月，總理衙門里走出了清政府第一個駐外大使——駐英公使郭嵩燾。從此，我國所派外使的數量大幅度提高，直到清末派駐國家達到15個、所派大臣有10位。1901年7月，清政府將總理衙門改為外務部，大量的洋務運動從這里發起。1909年，外務部籌建了游美肄業館，這便是清華大學的前身。

胡同里的“書畫情”和“風月場”

歷史悠久的胡同受追捧那是理所當然的，就如同文化氣息濃厚的藝術圈，即使不刻意去了解，消息也會不脛而走。老北京人對于書畫和古董文化的聚集地只認兩個地方：一個是琉璃廠胡同，另一個是潘家園市場。

琉璃廠亦是一條胡同。之所以叫琉璃廠，是因為元朝時在這里設立了琉璃窯廠。清乾隆年間，琉璃瓦礫的生產都遷到了門頭溝，琉璃廠自此僅以地名保留了下來。中國書店、榮寶齋、北京市文物公司、萃珍齋等大小店鋪均在此一一列隊，文人雅士、字畫書商、古玩行家常在此出沒。從晚清到解放初期，在琉璃廠這條胡同里有不計其數的古董被迎來送往。亂世中，穿長衫的爺們兒用袖子遮擋著伸手一握，古董的去向就有了新的說法。現在的琉璃廠沒有了當年的風光，那些古董寶貝大多數早已進了博物館，或被販賣到了異國他鄉，抑或存在大藏家手里等等；只有幾個大店鋪還在延續著正宗古董書畫的香火，其他的小店只賣些工藝品和文房四寶。

奧運來了，大量外國游客少不了現身此地。記者在琉璃廠看到了兩組志愿者小分隊，據負責人許先生介紹，這兩組小分隊從7月開始將拿出100天為奧運提供外語講解，服務于國際友人，做好傳統文化對外宣傳的窗口。

八大胡同是一個繞不過的話題，“風月場”的大名讓它聞名中外。前門大柵欄中的八大胡同于清初奠基，清末和民國期間名聲大噪。它在西珠市口大街以北，鐵樹斜街以南，自西向東分別為：百順胡同、胭脂胡同、韓家潭、陜西巷、石頭胡同、王廣福斜街、朱家胡同、李紗帽胡同。實際上，老北京人話中的八大胡同不專指這8條，而是泛指前門外大柵欄一帶。

八大胡同之一——陜西巷的上林仙館，就是很有代表性的建筑物。它始建于明末清初，歷來為王公將相們頻頻光顧之地，是當時上流社會社交娛樂的場所。“不信美人終薄命，古來俠女出風塵。此地之鳳毛麟角，其人如仙露明珠”，這首題聯便見證了八大胡同的青樓女子小鳳仙與歷史上令人景仰的護國將軍蔡鍔纏綿悱惻的世紀之戀。

狀元夫人賽金花——備受爭議的經歷、傳奇的身世以及悲慘的結局，也讓眾多文人騷客留下了墨跡。曾樸的《孽海花》，劉半農、商鴻逵的《賽金花本事》，都成為這段歷史的見證，為八大胡同又添了一抹傳奇的色彩。

現在的八大胡同沒有了往日的喧囂和風情，當年賽金花曾住過的怡紅院成了陜西賓館。夜色籠罩下的八大胡同讓人思緒萬千，路燈下的旅館好像有種能把人帶入時光隧道的魔力；剎那間的回眸，風中搖擺的枝條好似有些輕佻的味道。

腳下凌亂的木棍和散落的砂石把游客很快地拉回到了現實。為了迎奧運，北京的胡同也在“描眉”。

奧運來了換新裝

走在北京的胡同里，除了品位斑駁的歷史遺跡外，不能不說胡同里的小吃。護國寺小吃店可算首屈一指。正宗的清真小吃，地道的老北京味兒，那香香的豆汁一喝，您也就享受了一下老北京的傳統小吃。近日，北京的各大小吃店為了迎接奧運，紛紛使出看家本領。被稱為“北京可樂”的豆汁，著實讓眾多老百姓眼前一亮。百年老店全聚德，也專門推出奧運菜譜——“鴨肝醬配面包”“奶油烤鴨雜拌”“雀巢鴨寶”便是法餐、俄餐等西式菜品的口味。身著馬褂布鞋的爺們兒站在門口吆喝一句，幾位外國游客便禁不住誘惑走進了店家。

護國寺沿街60多家明清建筑風格的店鋪，經過修繕后重新出現在人們的視野。歷史悠久的老北京特色小吃紛紛安家落戶，除了原有的護國寺小吃店，爆肚滿、陳氏鹵煮、惠豐老北京涮肉等也都開張迎客。護國寺在修繕后與周邊的幾條胡同將形成“泛什剎海民俗旅游休閑區”。這一區域的顯著特點就是黃包車，會講幾句外語的師傅格外吃香。“Welcome To Beijing！”一位車上插有奧運小旗的黃包車師傅，正在用一口帶京味的外語招呼外國游客。兩位金發姑娘笑而不答，師傅看狀又拾起了丟在車座上的蒲扇繼續在樹蔭下招呼客人。

奧運來了，北京決定對胡同實行整體保護性改造。這樣的決定成全了不少老北京人的那點念想。門樓、門窗、拴馬椿的修繕保留了老北京四合院的建筑特色，保留了胡同原貌的經典元素。施工嚴格按照梁思成先生《清式營造則例》北京民房的“小式”做法，采用“一檁三件”老式工藝，突出了整體墻的感觀，使墻體更加美觀、大方，顯示了房屋的莊重和大氣。

修繕后的胡同大量保留了老街、老樹、青磚灰瓦的歷史原貌，古色古香的味道與現代都市的結合，在迎接奧運的同時，達到了一種渾然天成的融合。就如老舍先生描寫百花深處的句子一般：“胡同是狹而長的。兩旁都是用碎磚砌的墻。南墻少見日光，薄薄的長著一層綠苔，高處有隱隱的幾條蝸牛爬過的銀軌。往里走略寬敞一些，可是兩旁的墻更破碎一些。”

奧運向我們走來，它定會給本來就很多故事的北京胡同增添更多的細節和韻味。

奧運期間預計北京將迎來50萬名海外游客，他們既可以住現代化的星級賓館，也可以選擇旅游部門確定的大多是住在胡同里的598戶“奧運人家”。目前，已有美國、加拿大、智利及日本等國的旅行社對這種位于胡同里的家庭旅館表現出濃厚的興趣，而“奧運人家”也已為“有朋自遠方來”做了精心準備。