美國人是怎樣養豬的

養豬在農業中占有重要地位，已成為農業和農村經濟發展的重要支柱，在加速糧食轉化、擴大農村就業、增加農民收入、帶動種植業和相關產業發展、振興農村經濟等方面都起到不可替代的作用。豬肉是我國人民的傳統肉食和主要肉食來源，發展養豬業不僅對提高農民收入有積極的意義，同時也是豐富城鄉居民“菜籃子”的必然要求。近年來，我國養豬業發展迅速，但也存在不少問題。他山之石，可以攻玉。美國人發展養豬業的經驗也許可以給我們一些啟示。

一、美國養豬業的現狀與特點

1 美國養豬業的現狀。美國是世界養豬生產大國。2007年，美國出欄商品肉豬約1億頭，存欄母豬大約是600萬頭。2006年，美國的豬肉產量為955萬噸，居世界第三位，居第一、二位的分別是中國和歐盟，產量分別為5226萬噸和2140萬噸。美國的豬肉消費量也較多，2006年美國的消費量為864萬噸，中國豬肉消費量為5180萬噸，歐盟的消費量為2001萬噸。同時，美國又是世界上第三大豬肉出口國，2006年豬肉出口量為108萬噸，占世界豬肉出口市場的20％，排在第一、二位的是歐盟和加拿大，它們的豬肉出口量分別達141萬噸和135萬噸，分別占26.5％和25.4％。

美國現有養豬場近7萬家，主要分布在玉米生產集中的地區、北部平原區和大湖區附近的8個州。這些地區生產了全國70％以上的玉米，為養豬企業提供了充足、廉價的飼料，美國生豬生產的80％分布在這一地帶。目前，美國市場上的5個主要生豬品種是：長白豬、大約克夏、杜洛克、漢普夏和皮特蘭，它們都是經過多次基因改良后的精選品種。

2 美國養豬業的特點。美國養豬業主要有以下特點：

(1)生產性能逐年提高。2008年6月美國國內生豬存欄量已經達到67.7百萬頭。活豬交易量達到61.6百萬頭。種豬數量為6.1百萬頭。美國豬肉出口從1991年的10多萬噸增加到2006年的120多萬噸。

(2)養豬規模化。豬場數減少，規模變大。20世紀80年代初，尚有養豬場65萬個，到2006年只剩下7萬個左右。美國規模豬場(50—500千頭／每年)的數量已經從1994年的57增加到2006年的164。

(3)豬場的專業化程度越來越高。美國的養豬場一般沒有飼料加工廠(間)等附屬車間，種豬場只負責生產仔豬，仔豬場只負責保育，肥育場只進行肥育，中小豬場不再飼養公豬，由專業公司飼養公豬，出售精液用于人工授精。專業化分工非常明確，日常管理專業性強，但難度卻相對減小。美國養豬的社會化服務體系非常發達，市場規則也很完善，豬場規劃、豬舍設計、豬場建設、設備制造與安裝、種豬供應、飼料供應、精液供應、防疫消毒、肉豬銷售等各個環節都有專門的公司負責。

(4)機械化生產與自動化管理。美國的養豬場絕大部分采用集約化管理，機械化、自動化、現代化程度高，豬舍小環境由電腦控制(機械通風、電熱供暖、自動水幕降溫等)，飼喂系統全自動控制，定時將飼料由舍外儲料塔輸送至食槽，自動飲水系統不僅保證豬隨時喝到清潔飲水，而且在必要時可向飲水內添加藥物。

(5)養豬區域由傳統的中西部玉米帶向非傳統的西部和南部拓展，養豬區域越來越集中。

(6)企業面臨的環保壓力越來越大。在美國，擁有超過1000頭以上家畜的飼養場被要求其對總體環境造成的影響進行評估。綜合的營養管理包括數字統計和分析報告在內。為了保護水質，糞便必須儲存在飼養場的人工化糞池里。

(7)屠宰企業向深加工方向投資發展。

(8)合同式的生產方式盛行。

二、美國養豬業迅速發展的原因

1 美國的養豬企業、飼料生產企業以及各種行業協會的努力。養豬者協會遍及全美，其經費來自于豬的銷售。養豬者協會的主要工作有：推廣政府環保計劃，推廣提高豬肉質量的計劃，協調公共關系和政策。協會還和大學的推廣部門聯合，為養豬農場主提供各種培訓，資助養豬業方面的各種科研活動。

2 養豬規模化。通過規模經營管理，養豬者可以降低成本，產生規模效益。規模養豬經營規模大，專業化、集約化程度較高，豬群生長肥育迅速，出欄周轉加快，增重耗料下降，欄舍利用率高。實現規模化養殖以后，所需的勞動力減少，在擁有先進的生產管理技術和現代化機械設備的前提下，單產水平沒有下降反而升高，勞動生產率提高。

3 專業化生產與社會化服務。美國養豬業逐步向專業化、協作化方向發展。分工與協作的協同增長，在很大程度上促進了美國養豬業高科技的推廣及現代管理方法的運用。科學技術的推廣促進了養豬業生產率的顯著提高，風險管理的使用有效地減少了生豬生產及銷售過程中的風險損失。

4 科學研究和新技術的應用。近年來，美國在母豬選育、斷奶豬管理和飼養技術方面發生了巨大變化。全進全出、隔離斷奶、早期斷奶、多點式生產、公母豬分群飼養、分階段飼養、生長曲線、預算飼養等新技術在美國已得到廣泛運用。

5 成熟的獸醫服務體系。美國的獸醫服務形成了一個龐大而成熟的體系，從獸醫的培養到獸醫的職權都有非常嚴格的規定。美國對獸醫實行獸醫執業準入的行業資質管理，擁有獸醫資格的獸醫才可以開獸醫門診店。豬場的保健方案、防疫程序、藥物處方都必須經過獸醫批準。執業獸醫不僅對豬場提供技術服務，還可以代表第三方調查消費者對養豬生產者的投訴，也可以代表政府執行強制的獸醫監督職能。

6 政府的支持。美國農業部一般會公布季度養豬業報告，政府也會發布天氣、生產和價格信息以幫助生產。這些信息對養豬者非常重要，養豬者要根據網上提供的信息安排生產。此外養豬還有政府補貼。

7 高效的防疫體系。在防疫體系上，美國農業部動植物衛生檢驗局為美國動物防疫工作的最高行政管理部門，防疫是美國聯邦一聯邦區域一區域地方分三個層次的垂直管理體系。它們平時不參與各州的獸醫管理工作，但一旦發生重大動物疫病，美國農業部長宣布國家進入緊急或超緊急狀態時，這套體系便會立即啟動，直接領導疫病的撲滅工作。此外，它們還對國家列入控制計劃的動物疫病進行直接管理。

8 嚴格的監管體系。在美國，豬從飼養、屠宰到銷售的一系列過程，都受到美國衛生、防疫、環保以及食品和藥物等部門的嚴格監管，從生產到銷售的各個環節都責任到人。一旦出現問題將有據可查。

三、對我國養豬業發展的借鑒意義

中國年產大約5—6億頭商品豬，占全球年出欄的一半。中國是養豬大國，但不是養豬強國，中國的養豬業發展任重而道遠。借鑒美國養豬業的發展經驗，筆者認為要提升我國養豬業競爭力，必須加速養豬業的專業化、產業化、市場化和國際化水平，重視養豬技術研發投入：注重豬肉食品安全和養豬生態環保等，堅持可持續發展的規模化養豬手段，才會有好的生命力和盈利能力。

1 養豬的規模化、專業化。我國大批的以小規模生產方式養豬在市場和疫病面前顯得過分脆弱，極易導致生產總量發生忽高忽低的劇烈變化，從而影響市場供給。政府要采取有效措施，加大資金支持力度，集中資金鼓勵和引導養豬業向規模化、集約化方向發展，制定獎勵政策，對規模豬場的建設要給予適當的資金扶持；充分發揮龍頭企業的帶動作用，通過龍頭企業把千家萬戶的小生產組織起來形成大生產，從而達到規避風險，穩定生產的目的。實現養豬的專業化，除了大集團公司，商品豬場不再自己生產飼料，而飼料廠需要更專業的生產優質飼料，并提供按農場配方定制飼料的服務。

2 嚴格的監管體系。食品安全已成為當前的頭等大事，要引起我們的高度重視。我們要借鑒美國的經驗，從豬苗、飼料到養殖、屠宰、深加工一系列過程，都要受到衛生、防疫、環保以及食品和藥物等部門的嚴格監管，從生產到銷售的各個環節都責任到人，一旦出現問題將有據可查。

3 重視養豬技術的運用。新技術的應用一直是促進行業發展的主要動力，過去十年里，養豬技術的進步使養豬業得以迅猛發展。要注重發展營養、育種、繁殖、疫病防治和環境衛生方面的理論和技術，提高母豬年生產力、肉豬生長速度、飼料轉化率、瘦肉率和肉質等。

4 完善獸醫服務體系。需要培養大量專業獸醫，讓他們給豬場提供專業的服務，同時他們擁有獸藥經營店。目前的獸藥經營模式需要大改變，藥品經營要分成處方藥和非處方藥，處方藥必須經獸醫開處方才能使用。

5 加強養豬業的市場化建設。加強開發適應市場需求的和附加值高的豬肉產品、提升品牌經營和規模化經營的能力、加強國際化合作并提高產品的出口能力，才能提高養豬產業的成本和價值競爭力，實現最終養豬產業的規模競爭力、市場競爭力和國際競爭力。

6 加快養豬者協會、飼料生產企業以及各種行業協會的建設。讓協會在技術推廣和市場營銷方面發揮更大的作用。

[作者簡介]宋智勇，男，江西省社會科學院社會學所副研究員。

責任編輯：李麗娜