供應鏈視角下乳品加工企業原奶供應商管理研究

摘要：從供應鏈視角來看，原奶供應商是乳品加工企業至關重要的管理對象。文章經過對乳品企業原奶供應商的研究，提出：乳品加工企業應與原奶供應商建立合作伙伴關系，并結合企業自身特點選擇恰當的供應商，同時注重對供應商供貨質量和效率等方面的考核，并據此給予相應的正負激勵，從而保證乳品加工企業對原奶供應的有效控制。

關鍵詞：供應鏈；乳品加工企業；原奶供應商管理

中圖分類號：F273.7文獻標識碼：A文章編號：1002-3100(2008)10-0122-03

Abstract：From the view of SC， raw milk supplier is important managing object for diary processing company. After the study of the raw milk supplier， the paper puts forward that diary company should establish friendship and cooperation with supplier， and choose them according to their characters， and assess them on the quality of milk， etc， and accordingly inspirit them， so that they can control the supply of raw milk effectively.

Key words：SC；diary processing company；raw milk supplier management

1供應鏈視角下企業供應商管理

供應鏈是20世紀90年代以來產生的一種新興的概念。它是指在生產和流通過程中，涉及將產品更新換代或服務提供給最終客戶的上游或下游企業所形成的網絡結構。即從原材料的供應、生產、運輸、分銷直至送達最終消費者手中的一系列企業或個人，由于相鄰個體間表現為供求關系，因此他們共同形成一個環環相扣的“鏈”，這就是我們所說的供應鏈。

供應商在供應鏈上扮演著一個至關重要的角色。它是鏈中物流的始發點，是資金流的開始，同時又是反饋信息流的終點。供應商產品質量、供貨效率等會直接影響到企業后續活動的開展和順利進行。因此研究企業供應鏈的源頭，即研究企業的供應商及如何做好這兩者關系發展的管理，對于制造企業提升企業競爭能力、樹立競爭優勢是一個不可或缺的基礎。

供應鏈視角下，對于供應商的管理應包括供應商的選擇、合作、考核、激勵等方面內容。供應鏈環境下的供應商管理雖然主動權掌握在需求企業手中，但有效地供應商管理對供需雙方是典型的“雙贏”。

2乳品供應鏈結構模式及原奶供應商分析

根據奶源分布和市場的特點，我國乳品加工企業分為基地型、城市型兩種。基地型乳品企業指背靠奶源，遠離產品消費市場，伊利便是典型代表。城市型乳品企業指依托某個城市消費市場發展起來的，承擔著“市民奶罐子”工程的大中城市里的乳品企業，以光明和三元作為代表。對于不同類型的乳品企業，其供應鏈結構不盡相同，但總體來講基本可以通過圖示（參見圖1）描述出來。

乳品供應鏈中，乳品加工企業尤其是乳品龍頭加工企業是核心企業。企業原奶供應商主要包括奶農、基地、以及中介組織三種形式。“基地”是指企業擁有自建牧場或股份制牧場等。“中介組織”包括奶站、奶農合作社、奶農協會等。其中奶站是最廣泛、最普遍的一種組織形式，它是以擠奶、收奶和服務為主的專業經濟組織。產生初期奶站在降低企業與農戶的交易成本方面起到了關鍵的作用，而隨著奶站私有化的發展，這種組織形式越來越成為乳品企業成本增加、奶源質量難以控制的關鍵因素。奶農合作社和奶農協會基本屬于同一種模式，在我國目前數量較少。這種組織經營模式一般是由有關政府部門倡導，在奶農自愿的基礎上，由奶農參與討論制定協會章程或合作社章程，并選舉出協會會長或合作社理事長。奶農協會或奶農合作社主要開展以下幾方面的工作：向奶農傳達政府法規、政策，作好指導、協調工作；積極推廣國內外飼養奶牛實用技術，教會農民如何科學養牛；提供乳品企業市場信息，簽訂牛奶產銷合同，組織奶農交售合格鮮奶；幫助奶農引進良種，推廣奶牛人工授精技術、防病治病、供應飼料飼草；籌集養牛合作風險金；拓寬籌資渠道，增強協會自身經濟實力；組織會員提高自我保護意識，協助有關部門制定合理的牛奶購銷價格保護體系。

3供應鏈視角下乳品加工企業原奶供應商管理研究

供應鏈理論中，根據制造企業采購數量及對生產活動的重要程度可以將采購物資進行分類（參見表1）。具體到乳品加工企業，其采購物資主要包括的有形產品如原奶、生產設備、包裝材料和糖類、香精、添稠劑等輔助材料，還包括無形產品如管理咨詢服務、物流服務、技術等。而原奶毫無疑問是乳品加工企業最關鍵、消耗量最大的原料之一。根據其采購量和對生產的重要程度，應歸為I類物資。因此對應的原奶供應商也即歸為I類供應商。對于原奶供應商的管理應從管理策略的確定、供應商的選擇、評估、激勵等幾方面進行。

3.1原奶供應商管理策略

根據供應鏈管理的思路，對于I類物資的供應商應采取與之建立合作伙伴關系的管理模式。因此乳品加工企業對于原奶供應商應采取建立戰略合作伙伴關系的管理策略。而由前所述的乳品供應鏈結構，我們了解到原奶供應商一般是由奶農、基地、中介組織等形式構成，因此針對不同類型的原奶供應商企業應選擇恰當的管理策略。對于基地而言，是由企業自建或參股管理的，所以較易實現戰略合作伙伴關系的建立。而對于養殖規模相對較大、可以保證與企業建立穩定合作關系的奶農，則需要企業以一定的契約形式來維系雙方的合作關系，一方面可以保證奶農的穩定需求，另一方面可以保證企業的穩定供應；對于小規模的奶農，企業可選擇通過中介組織形式與之建立間接合作。對于中介組織，即奶站和奶農合作社、奶農協會，是企業需要積極爭取的供應源，企業應通過認真評估篩選出少數幾家供應商，并與之建立長期、穩定的合作關系。

3.2原奶供應商的選擇

對于不同形式的原奶供應商來講，乳品企業可以根據自身的規模、類型等特點，選擇不同的組合。對于資金雄厚、規模較大的基地型乳品企業來講，可考慮以投資建設原料生產基地為主，自建奶源基地，采用一體化管理方法，以此嚴格的控制自身的奶源供應，保證奶源的質量和產量。比如伊利創立并構建的“奶牛合作社”，這種形式核心是：建立牧場園區，免費讓奶農進駐飼養奶牛，同時提供飼料的配給、技術咨詢、資金協調、病疫防治等服務，最終負責統一收奶，統一檢制、統一交售；同時，伊利還和奶農簽訂了保障合同，確保即使出現市場奶價暴跌的狀況，也會以保護價來收購牛奶。這也是自建奶源基地的一種具體操作形式。這種形式為奶農和企業帶來了雙贏，可以為乳業龍頭企業所借鑒。而對于規模相對較小的基地型乳品企業，則應盡量掌握住部分穩定的奶農群體，或選擇奶站等中介組織供應。對于城市型乳品企業，由于遠離奶源，因此應考慮選擇中介組織形式，與某地區的奶站或合作社、協會等建立長期合作伙伴關系，從而保證奶源的穩定供應。

在選定了原奶供應商的基本形式后，則要選擇具體的供應商。這時加工企業應根據所處供應鏈的總體情況，結合自身的產銷規模，確定對供應商選擇的標準和要求，從而據此對供應商進行認真的評估。如從供應商的奶牛品種、飼養狀況、原奶的質量檢測等方面進行全面的了解和評估。對于中介組織，還要通過其以往業績了解其運營情況，結合企業自身的需求程度，再確定符合自身要求的供應商。

3.3原奶供應商的考核

在與選定的原奶供應商建立合作關系之后，還須定期對供應商進行考核，從而隨時掌握供應商的績效，并據此對供應商進行激勵、懲罰甚至更換。對原奶供應商的考核要抓住主要指標或問題，比如原奶質量檢測是否過關、供貨是否及時、數量是否準確等。通過考核，把結果反饋給供應商，再和供應商一起共同探討問題產生的根源，并采取相應的措施予以改進。比如針對原奶質量檢測不合格的，應對其奶牛品種、養殖環境和技術提供指導和幫助。如果經過反饋和協商，供應商沒有明顯改進的，則應該考慮更換。在供貨效率等方面也應制定相應指標進行考核，低于考核指標時要進行提醒和警告，并予以通報或懲罰，達到一定次數后，也應考慮進行更換。相反，對于考核成績優秀的供應商，也要及時進行激勵，以增加供應商完善自身的動力。

3.4原奶供應商的激勵

根據對原奶供應商績效的考核結果，對其進行有效的激勵，有助于提高供應商不斷完善自身，從而為企業提供更好的原料。一般來講，對于供應商的激勵主要包括價格激勵、訂單激勵、商譽激勵、信息激勵、淘汰激勵和新產品、新技術的共同開發激勵等幾種方式。

對于原奶供應商，價格激勵是指對于考核成績優秀的供應商，根據其原奶品質和供貨等方面從收購價格上給予適當提高。這雖然在一定程度上降低了企業的利益，但是這樣一方面可以增強供應商的積極性，另一方面企業可以借此擁有質量高、供貨穩定的原奶，從長遠角度講，會保證甚至提高企業的利潤。相反，對于表現較差的供應商，則可以通過降低收購價格的方式對其進行負向激勵，從而刺激其提高、完善自身。

乳品企業還可以利用訂單激勵方法，根據對原奶供應商的考核情況，分配不同的訂單比例，表現越好的供應商可以得到越多的訂貨數量，這樣既可以對優秀供應商起到激勵作用，進一步調動其積極性，同時又可以對表現不好的供應商起到一定的懲罰作用，從而刺激其改進自身。

商譽激勵也是一種有效的激勵手段。乳品企業對考核成績持續優秀的原奶供應商，可以在若干周期內將其提升為“星級供應商”，對其原奶實行免檢，并推行優先收購、優先付款等政策。這種肯定可以極大提高供應商的積極性。

淘汰激勵是在供應鏈系統內形成的一種反向激勵機制，它會讓供應商有一種危機感，對防止短期行為帶來的風險能起到很好的作用。乳品企業根據考核成績對原奶供應商進行綜合評價后，對不符合要求的供應商予以淘汰。

對于綜合評價較高的原奶供應商，企業可以根據自己生產的需要，為供應商在飼養品種、飼養技術、方法等方面提供技術支持和指導，提高供應商的原奶品質，使供應商和自己共同進步。通過這種方式也可以對供應商起到激勵目的。

參考文獻：

[1] 遲竹強. 奶農技術協會（或奶農合作社）+農戶[J/OL]. （2007-11-30）[2008-04-26]. 價值中國網/職業日志/商業/貿易、零售，網址：http://www.chinavalue.net/blog/BlogThread.aspx EntryID=31153.

[2] 王耀球. 供應鏈管理[M]. 北京：機械工業出版社，2006.