她開“炒炒吧”炒出百萬財富

“炒炒吧”給那些平日里繁忙的上班族、情侶們提供了最休閑的做菜場地，也讓那些異鄉人找到了家的感覺。

同時，她們組織的做菜比賽，也讓更多人愛上了下廚，愛上了生活!

張小琴總覺得，世界上嘴饞的人中自己算是幸福的了。小時候家里開餐館，張小琴總有吃不完的美食，長大后又找了個頂級料理師的男友。身邊的所有朋友都對張小琴羨慕不已，那么多美食，既不用動手，又不用花錢，隨時都可以讓父母或者男友為她做上一頓美味佳肴。

認識的人幾乎都認為張小琴是個不掌鍋勺、不知油鹽的人。其實不然，張小琴生在廚家，再怎樣不動手，也會自有一套手藝的，偶爾也小試牛刀，只是從不輕易下廚而已。

創意源于一次沖動

2005年春節，男友帶張小琴回廣西桂林老家見父母，一次偶然的機會，讓張小琴收獲了如今的成績。在桂林的那半個月，男友整日帶著張小琴到親戚、朋友家串門，到了準備回東莞的前一天，男友提議將朋友請到家中回請一番，所有菜式都由他親自制作，而張小琴為了給他父母留下好印象，主動擔當下手。買菜、洗菜、切菜，張小琴表現出的嫻熟不僅讓他父母夸獎連連，也讓男友備感欣慰。

飯席間男友不經意談到張小琴父母也是手藝了得的廚師，大家都認為有其父必有其女，張小琴的手藝也必定不差。大家一邊起哄，一邊達成共識，讓張小琴顯露幾手。看著大家滿臉期待的表情，為了不失男友面子，張小琴什么也沒多想就走進了廚房，不到半個小時，端上了三道色香味俱全的菜肴。當所有人豎起大拇指夸獎張小琴時，男友臉上已經笑開了花，整頓飯吃下來，張小琴覺得格外的香。

大家一直鬧到深夜，送走客人洗碗時，男友躥進廚房，打趣地說：“這個世界上就應該有那么一個地方，那么一群人，天天聚在一起，用語言和氣氛刺激你們這些不愿意動手的女人，男人就有福啦!”說完他還知趣地快速消失在張小琴眼前，但是他的話卻一直停留在張小琴腦子里，讓張小琴有了一絲新想法。大家都深有感觸，自己親手做的飯或者朋友聚會時，自主動手的成就感和那份開心的氣氛在里面，一頓飯下來，往往會覺得特別香，特別好吃。但現代生活節奏太快，許多上班族是沒有時間，而在異鄉打工的人有時間卻沒場地。張小琴突然想到，何不以這點，開個自主動手的聚會餐吧呢?

張小琴的快樂餐吧

一回到東莞，張小琴立刻將想開個由顧客自己掌勺餐廳的想法告訴父母，父母循規蹈矩地開了大半輩子的餐館，對這個沒有廚師的餐廳，雖然持觀望態度，但還是投了一半資金。

張小琴辭掉了原先辦公室的清閑工作，拿著自己的積蓄和父母提供的創業基金，決心開個以自主、自樂為主題的餐廳。首先是選址，一定要是休閑、玩樂必去之地。在東莞的農科路有酒吧一條街，那里是年輕人聚會休閑的聚集地，附近沒有大餐廳，如果張張小琴將餐廳開在這里，不僅大大提高了顧客吃、玩的便利，還有利地避開了與大餐館的競爭。

張小琴的“炒炒吧”大廳由兩人桌、四人桌、多人桌以及一個30平方米的玻璃房超市組成，餐廳采取自助式，玻璃房子里擺放好了各類洗好的菜品、調料，只用在門口柜臺像超市一樣結帳即可。再就是最主要的廚房，櫥柜都采取設計簡單，能營造出空間開闊感的不銹鋼櫥柜。櫥柜分單灶爐、雙灶爐，雙灶爐方便人數較多的顧客。

店門口張貼詳細的收費標準，除去菜品、酒水明碼標價，還按人數多少收取相應的服務費。如有自帶材料的，適當加收服務費，需要特別材料的可提前預約，也提供臨時購買服務。

張小琴與多個野游俱樂部、游戲俱樂部、酒吧，成為合作關系，也在一些驢友網站，交友網站，校友網張貼了廣告，提供聚會場所。再就是在農科路租用幾個廣告悻，在報紙，雜志投放小量的廣告。

2005年5月10日，張小琴的“炒炒吧”自主、自樂主題餐廳終于開業了。第一天大部分是承接的聚會，小部分是看到宣傳的“試鮮客”。200多平方米的餐廳熱鬧非凡，玻璃房里認真挑選材料的“下手”，廚房里穩如泰山的“大廚”和手忙腳亂的“菜鳥”，廚房門口窺視的“饞嘴人”，以及偷師學藝的“過路人”……處處都有樂事發生。

張小琴在一旁用DV記錄開業第一天的趣事：首先捕捉到的是一對六旬老人。一起攜手挑選配菜，老太太在一旁細說程序，老漢認真地照做。幾位年輕情侶在一旁羨慕不已，一旁的張小琴也被感染，上前當了回臨時記者，少許的害羞。讓兩位老人都紅了臉。老漢感激地說：“一輩子吃她做的飯，那天看報紙上的廣告，說有個可以自己做飯的地方，就有了為她做飯的想法。我想讓她少做頓飯，所以在她不知道的情況下，帶她來了這里。”老太太在一旁笑著說：“先還以為他帶我下館子，我還說他花冤枉錢呢，一進來知道是什么情況了，也覺得非常好，現在很少看到年輕人待在廚房了。”

還有一桌是公司聚會，每人各露一手，平時不茍言笑的“冷酷女上司”，系上了圍裙變成了平易近人的“鄰家大姐姐”。熟練的廚藝，帶著一抹淡笑的表情，若不是翻鍋時的那份帥氣，大家坦言還真懷疑不是她了。她端上兩道菜，還一改平常驕傲的態度說：“希望大家多提意見。”一個大膽的男士，皺起了眉頭說“難吃!”女上司狐疑地親自試嘗，才知道被他們騙了，拿著手里的筷子追了過去……

處處充滿歡聲笑語，讓張小琴也融入了這快樂中，打烊時還特別為員工炒了幾道好菜，餐廳的好生意，員工的稱贊，讓張小琴覺得非常有成就感。張小琴想讓許多人和自己一樣，在這親自動手中收獲樂趣、友情、快樂、成就!

不斷完善進步，才是好生意的根本

雖然張小琴的“炒炒吧”與別家餐廳的類型不同，但終歸是餐廳，父親經常在旁邊給張小琴提醒，新店開張，嘗個鮮，這是食客們都有的好奇心。以后生意想做好，那得靠硬本領。

經過不斷的研究和調查，張小琴給餐廳制作了一面菜譜墻，將許多經典菜系、私房菜系制作方法用相框裱起來，掛到墻上，遠看像裝飾，近看就有收獲。并且實施獎勵，對提供私房菜系的顧客都提供優惠。這樣一來張小琴的餐廳成了許許多多廚藝愛好者的聚集之地，有了一部分的固定客戶群。慢慢地張小琴的餐廳在業界有了點名聲，在廚藝愛好者間，傳著這樣一句話：“要想廚藝好，就得去‘炒炒’吧!”

張小琴接納了廚藝愛好者的建議，將“炒炒吧”做成會員制，有定期的廚藝比賽和菜式教學，在節慶日，還教節慶食品制作，如餃子、粽子等……

同時也為需要練習廚藝的食客，提供早晨9點—11點，下午2點—4點的免費場地練習。練習時材料可自帶，不收取任何費用。如果顧客有需要，張小琴還可以請專業人士一對一地教學。這一項目一推出，即招來了許多年輕男女的加入，他們中許多都是戀愛中的男女，都想給男女朋友大“秀”一番，這樣一來，張小琴這里每天四個小時的免費練習場地，也需要提前預約了。雖然多出了一筆燃料費，但也吸引了一批不會廚藝的顧客。

情侶“炒炒吧”，將“炒炒吧”推向頂峰

2006年12月，為迎接即將到來的春節，“炒炒吧”做了一次大改革。當初裝修欠缺考慮和設計，將廚房和餐桌隔開，餐廳進餐人多時就會顯得嘈雜，餐廳出現了生意平平的現象。為此，張小琴決定歇業半月，重新裝修。

裝修時，張小琴大膽地將灶爐放到了餐桌前，將原來的大廚房改小，做成超市的玻璃房式，一覽無余的制作空間，僅提供給多人桌的顧客。二人桌全部拆除，做了十個情侶包間，情侶包間有一個餐桌和一個縮小版的廚房。包間里有小型的音響，可以自己放喜歡的音樂，給情侶們提供了絕對隱私的浪漫約會地。這一塊領地欲稱“情侶炒炒廳”!

同時，張小琴還請了幾個大廚，以調酒師為借鑒，與他們一起創造了一套獨有的花式炒菜，花式刀法。大廚們個個將刀、勺、鏟，調料瓶耍得有模有樣，顧客可以花上少量的錢觀賞到花式炒菜法，以及大廚烹飪的美食。

“情侶炒炒廳”一出來，張小琴的“炒炒吧”一時間成了愛情勝地，號稱情侶們吃情侶餐的必備餐廳，生意很火爆!

隨著“情侶炒炒廳”的名氣越來越大，“炒炒吧”竟然還吸引了一些婚介公司的關注。婚介公司，希望張小琴在“炒炒吧”做一些集體男女配對的愛情活動。

張小琴當然同意了。2008年2月14日這天，一家名叫“美麗公主”的婚介公司就舉辦了一次50人參加的“愛情炒炒”配對活動。看著這些自領人士在自己的“炒炒吧”手忙腳亂地動手炒菜，卻又時不時和旁邊的人會心一笑。張小琴覺得極有成就感。

2008年3月，張小琴的“炒炒吧”迎來了重新開業后的好生意，營業額和客流量達到了一個新高，而且到8月一直保持著預定連連、節假日爆滿的好生意。如今已是“炒炒吧”開業的第三個年頭，穩定的客流讓張小琴備感欣慰。一時之間的小想法讓張小琴有了百萬積蓄。下一步張小琴準備在東莞開第二家分店。也想將“炒炒吧”做成連鎖餐廳，讓更多地方的人享受這自主、自樂的休閑方式!