農(nóng)產(chǎn)品加工經(jīng)營寶典

我國是個農(nóng)業(yè)大國，但在農(nóng)產(chǎn)品深

加工上是個小國，農(nóng)產(chǎn)品深加工沒有占到農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量的12％，這與我國是人口大國、農(nóng)業(yè)大國極不相稱，與發(fā)達的農(nóng)業(yè)國相比差距較大。以玉米為例，美國深加工量占玉米加工量的20%以上，品種超過2000個；而我國玉米深加工量不足玉米加量的9％，品種只有100多種，僅為美國深加工產(chǎn)品種類的1/20。

隨著社會生活質(zhì)量的提高、工作節(jié)奏加快，人們對農(nóng)產(chǎn)品半熟食品、全熟食品需求量越來越大。以廣州為例，20006年居民對農(nóng)產(chǎn)品半熟食品和全熟食品的需求量不到產(chǎn)品總量的10％，到2008年，其需求量已超過總量的25％。如今人們不僅對熟食品需求總量增加，且品種范圍擴大，過去只集中在谷類、豆類等幾種主要糧食產(chǎn)品上，現(xiàn)在幾乎囊括所有的農(nóng)業(yè)食用產(chǎn)品。這充分反映出，農(nóng)產(chǎn)品深加工，在我國市場前景非常好。

農(nóng)產(chǎn)品加工不只是為它找出路、找市場，把產(chǎn)品推出去，而且為其增值、增效，為經(jīng)營增加新的財富。據(jù)有關(guān)資料介紹，農(nóng)產(chǎn)品只要進行加工，哪怕是簡單的粗加工，都能形成特色，實現(xiàn)增值、增效；糧食加工一般可增值1～4倍，棉花加工可增值2～4倍，禽畜加工可增值1～3倍，薯類加工可增值3倍以上。農(nóng)產(chǎn)品深加工是一項非常有“錢圖”的產(chǎn)業(yè)，難怪專家說，“農(nóng)產(chǎn)品深加工是取之不盡、開發(fā)無邊、增效無底的黃金產(chǎn)業(yè)。”

農(nóng)產(chǎn)品加工雖有市場發(fā)展前景，但并不等于只要一加工就有市場，有錢賺。根據(jù)我國目前市場需求情況，農(nóng)產(chǎn)品加工不能在表面上做文章，應在“深”字上下功夫。

一、要深入分析市場，找出市場的新需求點。

從目前我國農(nóng)產(chǎn)品加工市場來看，簡單、粗放式農(nóng)產(chǎn)品基本飽和，有個性和民族特色的農(nóng)產(chǎn)品加工還非常缺。因此經(jīng)營者應該深入市場調(diào)查，從多層次、多類型的消費中找出新的需求點，推出適應市場的農(nóng)產(chǎn)品。如，貴州凱里市的謝志新雖有祖?zhèn)鞯闹窨椆に嚕捎谶^去只加工籮筐、簸箕等簡單竹織產(chǎn)品，粗放式的竹品加工，一根中等竹材加工后，扣除成本只有幾元錢的利潤。后來他通過對市場調(diào)查分析找出丁新的需求點。于是他改變竹品加工方向，專編織動物之類工藝禮品，結(jié)果不僅產(chǎn)品在國內(nèi)外暢銷，而且大大增值、增效，同樣一根竹材，加工后，扣除成本，可賺利潤100多元，是過去的20多倍。

二、在“變”上下功夫，創(chuàng)出賣點。

農(nóng)產(chǎn)品是工業(yè)生產(chǎn)的重要原料，把它深加工成輕工、化工、醫(yī)藥、食品后，其產(chǎn)值可以倍增，作為小本經(jīng)營，受設備、技術(shù)等條件限制，很難從這些方面闖出市場，但它叮在產(chǎn)品品質(zhì)改變、形狀的變化、包裝的花樣、民族工藝改進上下“深”功夫。在這些方面，只要找出或創(chuàng)出市場賣點，就會贏得市場。如內(nèi)蒙古興發(fā)公司針對養(yǎng)雞易、賣肉難的現(xiàn)狀，他們經(jīng)過開發(fā)推出140多種雞深加工產(chǎn)品，僅雞肉就有8個品種(賣點)。雞食管和氣管以前在國內(nèi)只賣400元一噸，他們通過深加后，將其穿成串在日本賣到1.2萬元一噸，“拆零件”讓他拆出大市場、大效益。

三、在“綠色”產(chǎn)品上做文章，迎合人們“保健”需求。

人們對產(chǎn)品需求，已從過去的“溫飽性”階段進入了“環(huán)保性”階段，即“保健性”階段。以農(nóng)產(chǎn)品加工成食品為例，過去人們其需求足以生存為主，現(xiàn)在人們，特別是城市居民對其需求，不僅講究味道口味，更注重營養(yǎng)保健。市場需求變化、人們消費追求改變，這就要求我們從事農(nóng)產(chǎn)品加工者，改變加工思路，從有個性特點的綠色產(chǎn)品上做深文章，加工出符合人們保健需求的產(chǎn)品。以農(nóng)產(chǎn)品加工成食品為例，目前從市場行情來看，在北方，用辣椒(含很高維生素C)作調(diào)料，開發(fā)出來綠色休閑食品態(tài)勢不錯，其利潤較高，毛利在50％以上；在南方，由于物種比較豐富，開發(fā)、加工的保健、休閑食品范圍比較廣，種類也比較多，其中像野菜、杭白菊、竹筍、金銀花、靈芝等農(nóng)產(chǎn)品加工后的保健、休閑食品比較受歡迎。

成功個例

湖南耒陽西鄉(xiāng)的鄧運，在當?shù)厥怯忻姆N紅薯大戶，每年薯產(chǎn)量均在1.5萬公斤以上。2006年，他所種薯全部直接賣到市場，年收入只在8000元左右。1999年他調(diào)整思路，把薯類加工成淀粉賣，結(jié)果年收入翻了一番。嘗到加工甜頭的他，2007年成立加工廠，把所種的薯全部加工做成薯粉絲賣，薯渣做酒賣，當年他的收入超過3萬元。2008年，他又進行改進，把所加工的薯粉絲精包裝后再賣，結(jié)果當年收入超過4萬元。如今，他不僅加工自己的薯，還收購他人薯加工成粉絲賣，其深加工效益年超過10萬元，成為當?shù)赜忻募t薯加工大王。