國外如何保障蔬菜安全

國外在食品安全方面有許多值得借鑒的經驗，比如為了保障蔬菜安全，就各有各的好方法。

加拿大：一路低溫保新鮮

加拿大的蔬菜有兩大鮮明特點，一是溫室蔬菜比例大，超過蔬菜總產值的30%，并且這一比例還在不斷提升；二是蔬菜的貯存、運輸必須通過冷鏈物流，以減少污染和損失。

加拿大食品檢驗署（CFIA）負責全國蔬菜的衛生安全和質量等級管理，這里的一名工作人員告訴記者，因為加拿大地處高緯度，氣溫較低，為了保證人們一年四季吃上新鮮的蔬菜，溫室種植十分普遍。也正因為如此，生產者對蔬菜的分級、包裝尤其嚴格。蔬菜收割后，分揀人員馬上會根據蔬菜的品種、顏色、大小等對蔬菜分類。一般蔬菜分為三類，一類是大小相當，品質最高的包裝蔬菜，第二類是稍微次點，按固定重量用塑封包裝的，第三類是按扎售賣的蔬菜。不論哪一級的蔬菜，都在產地現場裝箱，蔬菜箱規格統一，均為涂蠟瓦楞紙箱，輕便防水耐沖擊。采用這種標準化包裝箱的目的，一是減少運輸損耗，二是免于蔬菜被污染，而且紙箱還可循環使用。

加拿大蔬菜的貯存、運輸大多通過冷鏈物流。蔬菜從田間到餐桌始終保持在低溫環境下，有效地控制了有害微生物的滋生與蔓延，保障了食品安全。數據顯示，通過低溫保存、運輸蔬菜，加拿大的蔬菜損耗僅為5％，是中國的1／6；物流成本不足30％，是中國的1／2。早在19世紀末加拿大就開始蔬菜冷藏運輸，經過100多年的發展，社會化、專業化、規范化的蔬菜冷鏈儲運，已取代了菜園和菜市間的“點對點”運輸，使得蔬菜貯存、運輸的成本更低、效率更高，也更便于檢測和監管。

為了更好地保障蔬菜安全，食品檢驗署還建立了6個有關蔬菜等植物性食品質量檢驗的通用模型，在全國范圍內推廣。

日本：檢驗員走進菜市場

日本地處海島，耕地少，蔬菜等農作物除了自己種植，還有一大部分依靠進口。但無論是自己種植的還是進口的，都必須經過嚴格的檢驗才能進入家庭或飯店。

日本農林水產部負責對蔬菜的管理和檢驗，他們制訂了詳細的《植物檢疫法實施規則》，其中包括致病病原菌、有機污染物、真菌毒類、植物源毒素、農藥殘留類等指標，并有專門的檢驗人員對蔬菜進行檢測。除了在蔬菜種植或進口的過程中檢測，政府還要求衛生部門派檢驗員去菜市場抽檢。每個蔬菜批發市場都有專門的檢測員，他們每天定時對每個攤位的蔬菜定量抽檢，看農藥殘留是否超標，是否使用過禁用農藥，是否有其他細菌污染等。一旦查出問題，就會立即禁止蔬菜銷售，并對蔬菜來源進行追溯，嚴懲蔬菜種植者或供應商。

“蔬菜批發市場是蔬菜進入流通領域的關鍵環節，在這里進行抽查，更能保證安全的蔬菜流入市場。”日本衛生檢驗部的一名檢驗員說。記者看到，為了讓消費者放心購買，蔬菜批發攤位還實行“面對面供求”，蔬菜旁都用牌子標明蔬菜來源，如果是本國產的要印上種菜者的名字、照片；如果是進口的要印上檢驗者的簽名。

德國：不許用人糞，土質要求高

與德國人在其他方面的嚴謹一樣，他們對蔬菜的生產種植也十分嚴格。

“在德國，不是哪個農民都允許種菜的，首先必須獲得農業經營許可證及農藝師或農業技術員資格證書。菜農還得獲得健康證書，確保沒有傳染疾病。”德國蔬菜種植業聯合會負責人裴斐爾博士對記者說。德國對蔬菜的施肥控制很嚴格，每年都定期進行普查，根據土壤的測試結果和作物品種，來確定怎樣施肥，施什么樣的肥料。一般來說，允許使用的肥料種類有：機肥料，包括植物漚制肥、草木灰、餅肥等；礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等。在施肥前兩個月需要進行無害化處理。此外，人的糞尿是絕對不允許使用的，因為其中可能攜帶一些病菌，很容易引起疾病的傳播。當然，大棚里面種植的蔬菜，絕對不能使用藥物催熟。

對于種蔬菜的土質，國家也有相應標準。德國的露地蔬菜一年種一次，次年不種蔬菜而改種豆科作物，以改善土質。在大棚里面種植，要用專門的有機土，而且定期更換。同時，農業部門還要求，光照要達到與露天同等的效果，必須安裝專用的蔬菜光照燈。

英國：蔬菜出問題超市先受罰

在英國，購買蔬菜的場所有許多：超市，私人蔬菜店，農場商店和街市。不過，超市還是人們購買蔬菜的首選場所，因此英國對超市蔬菜安全管得很嚴。英國政府要求，超市必須對所銷售的蔬菜質量安全負責，一旦出現問題，政府首先會追究超市的責任。

倫敦一家大型超市的蔬菜采購員詹姆斯告訴記者，進入英國超市的蔬菜必須達到歐洲超市聯盟制訂的三個標準：一是針對蔬菜生產者制訂的基礎性標準，要求蔬菜的農藥、肥料的使用符合規范，要有詳細的生產記錄，工作人員要有健康保障體系，沒有傳染病等；二是針對蔬菜貯藏包裝的標準，主要包含食品貯藏、包裝等詳細要求；三是對蔬菜質量的要求，如大小、顏色、重量、標簽。因此我們在英國超市里看見的蔬菜，都要符合這三項標準。

(呂 欣）