國家的命運取決于人民吃什么樣的飯

關于目前蔚然成風的改革開放30年紀念活動，《風尚周報》也有自己獨特的理解：所謂國策的確立和調整，無論是其理念、邏輯，還是過程、績效，最終都是要通向人民的腸胃的，并且，有且只有接受人民的腸胃的認證，才能判定其成敗，決定其去留。

所以，引述法國美食哲學家布里亞·薩瓦蘭的一句話作為本文標題，很樸素，還不乏莊正大氣。盡管那時的作者說這句話時還隱含很多驕傲：只有在優雅、重視生命本身快樂元素如法國這樣的土地上，才能讓他寫出法國美食的那么多掌故，引發那么多哲思和情致。

薩瓦蘭還說了一句神態放松很多的話：“告訴我你吃什么，我就知道你是什么樣的人。”

但是顯然，這種輕描淡寫的話更讓我等中國人惶恐。

是的，我們擁有古訓“民以食為天”。但是“天子”來來往往，有幾多真正重視百姓的肚子？

曾經，我們也有美食道德家，如孔子，雖自命“喪家犬”，不喝盜泉水，不吃割得不正的肉。但是至少在教導人們吃喝方面，孔子不僅能耐匱乏，不能改變好學生顏回“一簞食，一瓢漿”的窘境，魅力也有限，顏回把掉入了臟東西的白粥喝掉，他先是懷疑他偷食，后又為他的行為且敬且愧，單單沒提“食不厭精，膾不厭細”的口號了，兩個字：窮的！

盡管只是蹭食者之一，孟嘗君的門客馮諼無疑比孔子勇敢得多，他自信才華和謀略勝人一籌，下等食物不配他的腸胃，于是倚柱彈劍，高聲唱起來：“長鋏歸來乎！食無魚。”

彼時，有魚肉吃，顯然是貴胄顯族。只有當“肉食者鄙”的時候，才能讓曹劌這樣的下層軍官出人頭地打大仗，為忙著打大嗝的貴族所不能為。

從肉食者鄙到鄙肉食者，是一種大進步。樊噲用劍削生豬腿大塊吞咽，鴻門宴才真正掀起高潮；卓文君系起圍裙，當壚賣酒，早就嘗試讓顧客為環境付錢了（否則司馬相如的一肚子詩賦還不全變草了）；山濤寧肯與豬一起喝得爛醉，也不愿與權貴推杯換盞，參評史上酷斃之人，唯裸體擊鼓的彌衡有得一拼。

皇帝終有一天吃肉會吃到厭，就像他們終有一天會把馬叫當虎嘯。有人感慨清朝皇帝臉相多尖嘴猴腮，居然盡顯營養不良狀況。病因何處？想吃啥都有，就是沒有飲食樂趣。何況是跟一撥沒有下體的人守在一處，久近墨者，還能紅到哪兒去？

此后往下走，中國吃喝史的奇崛峭拔仍有更多印記。回味一下三年困難時期（1959～1962）下達的那條最高指示——“忙時吃干，閑時喝稀，不忙不閑時半干半稀。”是的，如果按薩瓦蘭的觀念作結，那時的中國國運，就是人民吃的那種以瓜代菜甚至觀音土，水腫病……

正是以此種種不堪記憶為背景，改革開放的三十年成就才如洪鐘大呂般響遏云端。

從合用廚衛到獨立廚房，再到“整體廚房系統”；

從包子油條到咖啡薯條；

從八大菜系到萬國菜系；

從下館子到回家宴貴客；

從窖藏大白菜到有機菜，再到為蔬菜定期噴施奶粉、白糖和醋等配比成的液體（奧運特供蔬菜）；

從吃飽到吃好，再到吃健康；

……

問問人民群眾，有時間的話，從腸胃到味蕾的種種改變，他們或許至少還可以添加100條。

但是夠了，足夠了，我們建議只加一條就完美了。仍然依據薩瓦蘭的價值觀“與發現一顆新星相比，發明一款新菜肴對于人類的幸福更有好處”，中國科學院除了應該盡快接納袁隆平當院士，還應該考慮把厲善麟、楊貫一等美食界有大影響的人拉進院士行列中去，拜托了，來點思維方式的創新，不要甘于暮氣沉沉。