東悅港派粵菜品鑒

東悅海鮮酒家的定位是港式粵菜，曾幾何時，“港式粵菜”稱得上是新派粵菜的最佳典范，但時過境遷，鄉土和私房的概念盛行，再以港式粵菜為門楣的餐廳越來越少，更多的是“心有所想，力有不逮”。

港式粵菜的判別并沒有一個剛性的尺度，或許服務貼近價格合理就是港式營銷風格在本土餐飲行業中的示范吧。東悅的菜并非完全標新立異，鳳眼果、黑豚肉之類的東西已經是群體性的時尚，八寶燉翅也有師從冬瓜盅的痕跡，然而酒家張弛有度，一席菜渾然得體。

東悅的蔥油水晶雞的做法特別——先用特殊的配料涂抹在已經清洗干凈的雞的表面，待將雞肉表面的水擦干后，再放入鍋內清蒸，蒸出來的雞汁為原汁原味，香甜可口。據東悅大廚介紹，水晶雞之所以稱之為“水晶”，是因為其涂在雞肉表面的特殊配料，在經過清蒸后，而形成的類似“水晶”表皮的效果。

"“水晶雞的味道重在雞汁上。”大廚說，“不少來吃水晶雞的客人，非常看中經過清蒸的雞汁，用它來拌飯，美味無比。”

東悅的環境、服務、品質在粵菜一向表現風光，在時下參差不齊的粵菜氛圍中實屬難得。

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廣州市五羊新城寺右一馬路2號珠江賓館23樓

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