藍(lán)瑪赫白色食尚

走進(jìn)位于南山海岸城CBD中心商業(yè)廣場4樓的藍(lán)瑪赫西餐扒房，你便會被它濃郁的簡約風(fēng)情所感染：以白色為主要色調(diào)的大背景光潔明亮，舒適的環(huán)形背椅環(huán)構(gòu)成輕松寬裕的就餐空間，柔和的燈光以及由油畫加現(xiàn)代拼接方式組成的畫品提供了曼妙的就餐氛圍。

扒房內(nèi)還特設(shè)兩個上下層相對獨立的區(qū)域，不僅滿足了就餐客人的不同需求和興趣，同時也提升了曼哈頓扒房的功能。

藍(lán)瑪赫強(qiáng)調(diào)“以扒為藝”，所選用的牛肉原料均進(jìn)口于美國及澳大利亞，自然全部選用上好的牛肉。西餐行政主廚擁有近30年的豐富西餐烹飪經(jīng)驗，據(jù)他介紹，西餐牛扒注重牛肉原味，即盡量令肉汁保留在牛肉中。因此煎牛扒需用猛火使牛扒表面起焦，迫使肉汁保留在牛肉內(nèi)。煎扒時間越長，扒肉內(nèi)水分越少，口感上越粗糙。因此牛扒就有了生熟之分。

“很多客人問，究竟要幾分熟的牛扒才能使牛肉尤為鮮美香嫩？”總廚先生介紹說，“其實，每個人的口味不同，我建議，如果希望肉汁充分保留、肉質(zhì)香滑，可以點五至六成熟；想肉汁部分保留，甘香可口，可以點七至八成熟；若點八至全熟的扒肉，肉汁較多流失，肉質(zhì)變粗，需用汁醬搭配食用。”

藍(lán)瑪赫還為中國客人帶來了一系列獨具風(fēng)味的美食：牛里脊扒配蘑菇、牛肉眼扒配綠椒汁、半磅牛肉漢堡等、紐約雞肉卷配蔬菜和沙拉汁、美國西部扒龍蝦、腌烤鱸魚以及多款意大利面等美味菜肴。

在海岸城這片俯瞰城市夜色的高地，倚窗而望盡是美景。紐約現(xiàn)代設(shè)計氛圍下，三三兩兩的客人相互形成自己的小宇宙，你不打擾我，我不影響你。牛扒過后，來一客焦糖布丁配冰淇淋，順便在這里喝杯現(xiàn)磨咖啡，消磨一夜吧。

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