“農家樂”旅游的可持續發展

[摘要] “農家樂”旅游是一種新興的旅游方式，具有很強的參與性，很受近距離游客的歡迎。但是，就目前的情況來看，寶雞的“農家樂”旅游已進入發展的平臺時期。針對這一結果，應該積極探討寶雞“農家樂”旅游可持續發展所面臨的問題，找出有效的解決措施，使寶雞的“農家樂”旅游逐步走向正規，將其做大做強，最重要的是要使其發展具有可持續性。

[關鍵詞] “農家樂”旅游 可持續發展 問題 措施

“農家樂”旅游是一種新興的旅游方式，具有很強的參與性，很受游客的歡迎。自2002年至今，寶雞市已涌現出蟠龍塬、勝利塬、北郭村、大海子村等一大批“農家樂”民俗村，發展“農家樂”項目經營戶近360戶，年接待游客67萬人次，實現旅游直接收入6000多萬元。“農家樂”旅游項目已成為該市旅游業和環城市旅游產業觀光帶上的一個新亮點。這是寶雞“農家樂”旅游自發展以來取得的可喜成績。

但是，對于寶雞的“農家樂”來說，除了被稱為“陜西農家樂第一村”的歧山縣北郭村的“農家樂”旅游能夠吸引國內外的大批游客，其發展前景好以外，其他地區的“農家樂”旅游的發展前景令人堪憂。其原因主要有：一是農家樂經營戶的收入增長趨勢減弱。2007年5月17日到19日，分別在寶雞市金臺區的蟠龍塬、勝利塬，渭濱區的馮家塬的農家樂經營戶做了隨機調查。據調查可知，在2002年到2006年，農家樂經營戶的經濟收入成增長趨勢的占到61.4%，收入減少的占31.8%，收入持平的只占6.8%。其中，2005年為收入最高年的經營戶就占到56.8%。但是，在調查的經營戶當中，對2007年的收入預測不如往年的竟占到68.2％。而且，在蟠龍塬上有部分掛著市政府頒發的定點接待戶牌子的經營戶竟然已停止營業。

一、寶雞“農家樂”旅游可持續發展面臨的問題

“農家樂”旅游的可持續發展，就是在從事“農家樂”旅游開發的同時，要協調好人口、資源、環境和發展的關系，實現環境的生態平衡與代際公平。

2002年6月，圍繞中國優秀旅游城市建設，寶雞市政府提出了建設“環城市旅游觀光帶”，并積極組織實施。寶雞市區近郊的金臺區勝利塬、渭濱區馮家塬、寶雞縣蟠龍塬圍繞“農家樂”旅游建設項目，積極發展游客接待戶，首批30戶正式掛牌對外接待游客。在寶雞農家樂開展的這幾年里，不僅給政府帶來了很好的收益，而且使農家樂的經營者們取得了相當好的收入，在很大程度上促進了農村經濟的發展，使當地農民的生活水平大大的提高。但是必須看到，在大好形勢下還存在著許多問題，及時探討、解決這些問題，將會促進農家樂旅游健康持續地發展。

1.農村的自然生態環境遭到一定破壞

在農村，農民的環境保護意識不強。隨著“農家樂”旅游的開展，使民俗村的環境出現惡化。寶雞勝利塬上的民俗村就是一個典型的例子：一方面，在發展“農家樂”旅游的過程中，農民新建屋舍，極力追求院落的水泥混凝土化，使其所在地的樹木遭受極大的威脅，甚至砍伐一光，只剩下零星的盆栽來點綴空曠的院落，失去了村落的自然美。另一方面，由于農民的環保意識比較薄弱，村委會的管理力度不夠，加上大量的“農家樂”旅游的開展，生活垃圾急劇增多，不僅使當地農民的生活擁擠紛亂，而且形成環境污染，蚊蠅滋生。

2.旅游產品開發深度不夠，項目建設具有同質性

寶雞的“農家樂”旅游沒有深入挖掘鄉村旅游資源和環境的文化內涵，在旅游產品的開發深度上還非常欠缺，產品單一，缺乏品牌效應。再加上，寶雞“農家樂”旅游的主要經營者是以家庭為單位的農民，由于文化素養的限制，思維特征缺乏理性，在農家樂的經營上容易造成重模仿以及經營理念的雷同。以寶雞金臺區的勝利塬、蟠龍塬，渭濱區的馮家塬上的農家樂為例，他們的旅游產品只有農家飯，在農家飯中特色只有一個——燒土雞，在娛樂項目上又是清一色的打麻將、玩撲克。由此可以看出，寶雞的農家樂在發展中，缺乏創新，重模仿，旅游產品的開發深度不夠。

3.“農家樂”旅游喪失其“農”的特色

寶雞的許多民俗村都把農家樂的“農家”特色給埋沒了，不但不能體現其特色還將農家樂辦成了餐廳、酒樓或者招待所，盲目的模仿城市旅游的消費模式。這在蟠龍塬上的農家樂表現的尤為突出，原來的土院子變成了水泥混凝土的，原來的廈房變成了小洋樓，原來的參天大樹變成了稀有的幾個盆栽。不僅如此，房屋的裝修極力追求豪華與闊氣，這些都使農家樂失去了特有的樸實美、自然美。

4.經營者的綜合素質較低，市場意識薄弱

寶雞“農家樂”旅游的開辦者90%以上是當地的農民，文化水平相對較低。在所調查的經營者當中，參與過臨時培訓的只有54.6%，其中，參與過烹飪培訓的為45.5%，衛生知識培訓的為9.1%。剩下的45.4%的經營者是沒有經過任何培訓的。普遍對“旅游業”缺乏應有的認識。因此，與專業服務人員的服務之間必然存在一定的差距，而來自城市的游客又是需要優質服務的群體，這就使得從業者在一定程度上無法滿足游客的服務要求。

據調查可知，經營者中有65.9%只通過朋友介紹來招攬游客，剩下的34.1%中除了通過朋友介紹來招攬游客外，也只通過發送名片或地理位置的優勢來招攬游客。這些都對農家樂的進一步開發有較大的影響，致使經營者只是相互間進行簡單的模仿，很少有人去積極的探索新的旅游亮點。這樣就不能有效的利用市場，就更不用說去進行有效的市場推銷。

5.基礎設施建設滯后

農家樂經營地的基礎設施建設還比較落后，對游客的招攬帶來一定的影響。據調查，寶雞市農家樂的游客消費在5元～20元的為88.6%，這個價位對工薪階層具有很大的吸引力。但都沒有直達車，而且路況較差，一般都要坐出租車或自駕車上塬。這在一定程度上限制了工薪階層及城市一般居民中的游客。

二、寶雞“農家樂”旅游可持續發展的對策

1.提高經營者的綜合素質

為了提高農家樂的重游率，使其可持續發展就必須為游客提供滿意的服務。經營者則要，一是應該提高對旅游業的認識，學習和借鑒其他旅游企業的管理經驗，并且在自身實踐中，提高經營水平。二是要進行各種培訓，包括烹調技能、衛生知識、相關服務知識的了解等等，努力提高服務質量和水平。三是要加強對本地民俗文化和風土人情方面的認識與培訓，使“農家樂”民俗旅游與當地的民俗風情和鄉土文化有機結合，提高“農家樂”民俗旅游的文化品位和服務檔次，讓游客真正能食農家飯，住農家宅，品農家風土人情，體會地道的“農家之樂”。

2.開發體驗性旅游項目，突出農家特色

開發體驗性旅游項目對寶雞農家樂的持續發展是至關重要的。如親自下廚做農家飯菜，親自下地采摘、收獲，或喂養家禽以及親自從事播種、鋤草等農事活動，還可以讓旅游者在“農家樂”植樹以紀念某個重大活動等。

3.深入發展特色農家飯菜

對于寶雞的農家樂經營來說，農家飯菜是其最大的特色，也是維持其發展的主要因素。寶雞的農家飯菜確實具有獨特的風味與特色。但是，如果在經營的過程中一直保持不變，時間長了也會失去其吸引力。因此，在今后的發展中，不但要在原料的來源上確保其為無污染的綠色食品，突出色鮮味美，還要在現在原有種類的基礎上，開發出新品種，比如多味系列攪團、涼、熱搟面皮、一面多吃等。

4.提供有當地特色的旅游紀念品

“農家樂”旅游提供的旅游紀念品應該是實用，或富有地方特色的產品，深深的烙上農家的色彩，突出主題特征。以寶雞為例，旅游紀念品是十分豐富的。有著色鮮味美、種類繁多的特色小吃，也有獨具一格的民間工藝品。食品一類應能夠攜帶，如方便哨子面、方便蒸搟面皮、方便攪團、油酥鍋盔等風味小吃和彩繪泥塑、馬勺臉譜、剪紙、面花、繡花鞋墊、繡花枕套以及各種動物枕頭等刺繡布制品等。

5.改善農村衛生條件，加強基礎設施建設

首先作為直接烹飪的經營者，應當學習相關的衛生知識，以提高旅游設施和食品的安全性。二是政府應該制定相關政策，對經營者及對整個民俗村的環境衛生進行管理和監督。

為了使游客在旅游中受到更優質的服務，應該加強對基礎設施的投資，特別是交通條件、住宿條件和醫療條件的投資以及旅游的配套設施（比如停車場等），這樣才能使游客感到方便、舒適、安全，也才能提高農家樂的重游率。

6.加大廣告宣傳，開發娛樂場所

應該加大宣傳力度，提升其知名度，吸引更多的游客。再之，要依據不同的年齡層次，不同層次的游客需求特點，開發相應的具有農村特色的娛樂場所、休閑項目。

7.政府宏觀管理的規范化

政府不但要積極鼓勵、支持農家樂的發展，而且必須加強對其規范性與合法性的引導。一是由政府組織，對從業人員進行各種必要的培訓，在其培訓合格后，發上崗證或胸章，使從業人員持證上崗或佩戴胸章。二是政府要對從業人員進行定期的體檢，以保證游客的身體健康安全。三是政府應加大投入，改善軟、硬環境。四是在條件成熟的情況下，稅收部門應考慮對其進行適當的稅收。當然，這部分稅收可以主要用來加強對農家樂的管理和相關基礎設施的建設。

參考文獻:

[1]http://www.baojidaily.com/show.php?id=7046 寶雞農家樂年掙6000萬

[2]李林桂:基于循環經濟的“農家樂”旅游思考[J].哈爾濱學院院報，2005，26(11):83～8

[3]http://www.sn.xinhuanet.com/200212130/33890.htm 寶雞市民青睞“農家樂”