吃火鍋別犯５種錯

錯誤一

一熱當三鮮

表現：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮”。

真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度。太燙的食物，會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃火鍋會造成原有的口腔黏膜炎癥加重。

最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使病情加重。

糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后再入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

錯誤二

半生不熟最鮮美

表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

真實傷害：這樣除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，3種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病。

糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵，不能吃。

錯誤三

冷、熱混吃求“中和”

表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。

真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

錯誤四

讓辣來得更猛烈些吧

表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。

真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是口腔、食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激消化道黏膜，容易引發食道炎、胃炎和腸炎。有便秘或痔瘡“前科”者，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激，括約肌過度充血而復發，便秘患者更會因此“添堵”。

糾錯：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，并要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃。

錯誤五

火鍋湯底營養好

表現：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。

真實傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致血脂異常、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如肉類、海鮮中含嘌呤物質多溶于湯中，高濃度嘌呤會引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，否則不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。