仿真菜肴：環(huán)保理念為我贏得百萬“綠色”財(cái)富

一道道佳肴呈現(xiàn)在眾人面前，金黃酥脆的雙椒羊排，鮮嫩多汁的玫瑰鴨脯，還有清淡原味的海參鮑筋，令一個(gè)個(gè)老饕們按捺不住了，食指大動(dòng)的他們舉箸準(zhǔn)備大快朵頤，可總也夾不起來，仔細(xì)一瞅這些美味沒有想像中的異香撲鼻，一尊尊“冰山美人”只可遠(yuǎn)觀不可褻品……

東渡扶桑，我給食品尋來“替身”

趙國(guó)華，二十六歲的青春女孩，出生于遼寧撫順市，2002年從沈陽市職業(yè)學(xué)校畢業(yè)后，曾夢(mèng)想著做一名流浪女畫家，一邊浪跡天涯一邊成就她的藝術(shù)理想。

現(xiàn)實(shí)與理想總是存在著距離，身為“文藝憤青”的趙國(guó)華在外面晃蕩了半年多，最終還是在朋友的介紹下去日本做了兩年研修生（技工）。幾位好姐妹相約一同到鎮(zhèn)上的“長(zhǎng)諾藤”料理店happy。點(diǎn)餐的時(shí)候，她們看到桌幾上放著一盒盒精致的花壽司、涮牛肉、鐵板燒和天婦羅，還有素材新鮮的鰻魚、海苔等，就徑直取到自己跟前，那邊穿著留袖和服的大媽笑呵呵地提醒：對(duì)不起，這些是仿制品，不能直接吃的。

“噢！”眾人在窘迫和驚訝之后，圍著仿真壽司足足瞅了半天，仍不能確定這些色澤明艷、做工逼真的菜品是假的。趙國(guó)華心中暗忖：表哥在遼東老家開過餐館，幾道招牌菜往往不到兩、三天就得換，像海參、極品鮑一天都放不了，否則會(huì)化掉，或變質(zhì)后發(fā)出腐臭的氣味。這種菜肴卻能長(zhǎng)時(shí)間保存，完全不用擔(dān)心保管與變質(zhì)的問題。

“如果有機(jī)會(huì)，可以回國(guó)嘗試一下”，帶著這個(gè)想法，趙國(guó)華除了做工，就開始琢磨仿真壽司的制作問題。多方打聽后，她明白原來在上世紀(jì)二、三十年代的東京，聰明的日本人就發(fā)明了此項(xiàng)環(huán)保產(chǎn)品，經(jīng)過幾十年的發(fā)展廣泛應(yīng)用于餐飲及相關(guān)行業(yè)，并逐步向高分子領(lǐng)域發(fā)展，同日本成熟的仿真技術(shù)相比，國(guó)內(nèi)仍有較大的發(fā)展空間。

趙國(guó)華想努力學(xué)好這項(xiàng)技術(shù)，可在異國(guó)這仍屬于壟斷型行業(yè)，更甭說讓她這么一個(gè)外來打工妹知曉。好在成衣工廠里有一位華人技師，他聽說了趙國(guó)華的想法，看到女孩渴求的目光，便將以前從事塑料加工時(shí)掌握的關(guān)鍵性技術(shù)悄悄透露給她。原來，仿真菜是以分子塑脂及進(jìn)口膠制作，一直以來日本技師通過使用UG、PRO一E、Solid Edge 等軟件進(jìn)行三維實(shí)體造型后，將文件輸入快速成形機(jī)做出制件原型，處理后形成硅橡膠母模，組合好這些模框后經(jīng)過真空脫泡、固化后取出母樣，最后在注型機(jī)中澆注這些塑料模具即形成仿真產(chǎn)品。

有了基礎(chǔ)，趙國(guó)華又翻閱了大量資料。回國(guó)后她虛心向幾位專家和技師請(qǐng)教，花數(shù)千元購得一些原材料及二手設(shè)備，經(jīng)過上百次的試制，逐漸掌握了一套適合國(guó)內(nèi)實(shí)際的快速制模工藝。

2004年 1月 9日，是趙國(guó)華最難忘的日子，一只仿真的壽司拼盤在她的一雙巧手下誕生了。趁熱打鐵，小妮子又用一周左右的時(shí)間做出了具有中國(guó)特色的剁椒魚頭、小雞燉蘑菇、紅燒海參，還有砂鍋元魚、白肉血腸等東北菜肴。

看著自己用塑脂、塑膠烹飪出的滿滿一桌菜肴，戲稱“過眼癮”的趙國(guó)華喜極而泣：“我要將中華八大菜系、日韓料理、西式西點(diǎn)，統(tǒng)統(tǒng)呈放在星級(jí)酒店、高檔餐廳的展示柜中！”此時(shí)的小女子信心百倍。

養(yǎng)精蓄銳，“冰山美人”躍然而立

2004年上半年，趙國(guó)華投入 7萬元人民幣，打算在撫順開設(shè)第一家仿真菜工坊 ——“榮鑫”。正當(dāng)她著手籌備店面與裝飾材料時(shí)，家人均表現(xiàn)出不理解，這筆錢原本可以全部入股至家族生產(chǎn)大豆加工設(shè)備的專業(yè)工廠，但曾經(jīng)的“文藝憤青”卻不甘心輕松過上“地主婆”的生活。

不久，“榮鑫”工坊正式開張，設(shè)計(jì)了店標(biāo)的趙國(guó)華既是老板又是業(yè)務(wù)員，她放下女孩子的羞澀，找一家家潛在客戶上門推薦。那些餐廳的經(jīng)理、老板們看到幾張零散的電腦繪圖，舉著有些粗糙的樣品反復(fù)端詳，總是覺得不太靠譜。趙國(guó)華跑了十幾家，最后只有兩家答應(yīng)先留下圖樣看看便沒了下文。看到自己新開張的工坊門可羅雀，曾經(jīng)雄心勃勃的趙國(guó)華開始體味到“計(jì)劃還未實(shí)施，即將胎死腹中”的危機(jī)感，性格有些急躁的她翻閱起一些名人傳記來平和心態(tài)。

“自主創(chuàng)業(yè)——從來就不是一個(gè)簡(jiǎn)單的問題”，深受啟發(fā)的趙國(guó)華開始以一個(gè)推銷員的角度來琢磨推廣難題。首先，產(chǎn)品樣圖要做得鮮艷奪目，其次實(shí)物要加工得更加立體和逼真，這樣才可能引發(fā)人們的購買欲與食欲，最后在行銷方面也需有一套完整的實(shí)施計(jì)劃。 “冬天食物易于保存，我們的‘冰山美人’只有在春、夏季方顯其真功，這時(shí)正好養(yǎng)精蓄銳以作籌備。 ”此時(shí)的趙國(guó)華如一只臥于雪中的獸，一面創(chuàng)意一面研磨著技藝。

陽春三月的東北，已準(zhǔn)備充分的趙國(guó)華花了 1000多元預(yù)訂租位，帶著產(chǎn)品參加了沈陽“新春美食展銷會(huì)”。仿真菜一上場(chǎng)即給了眾多顧客耳目一新的感覺，很多人還以為是什么新的菜肴，這般的廣告效應(yīng)不同凡響。

定貨的人開始越聚越多，趙國(guó)華面前拼裝的復(fù)合臺(tái)板都被擠裂了，當(dāng)場(chǎng)她就和十多個(gè)商家簽定了正式合同，還有不少達(dá)成了合作意向。在數(shù)量上漸漸取得保證的趙國(guó)華，開始在質(zhì)量上嚴(yán)格要求，她向顧客承諾五年內(nèi)如出現(xiàn)問題包換。為了滿足個(gè)性化制作的需求，“榮鑫”工坊待店家的廚師做好樣品菜后，派出業(yè)務(wù)員拍照，然后由幾名技師取樣仿制，接著上色、拼盤，最后澆汁定型，得到認(rèn)可才出貨。

趙國(guó)華還派專人駐各酒店了解仿真菜的實(shí)效，看看顧客對(duì)于色彩、形狀是否滿意。撫順市的很多食客初次看到仿真菜都覺得有趣，有的始終不敢相信這些讓人垂涎欲滴的菜肴是假的，認(rèn)為是噱頭，用手驗(yàn)明正身后才不住地夸贊：這樣立體式的菜單和現(xiàn)代綠色環(huán)保的精神相吻合，不僅方便、實(shí)用，還能節(jié)約電力和冷凍設(shè)備的損耗。

開業(yè)初，“榮鑫”就贏利 3萬多元，之后每月的純利潤(rùn)達(dá)到了 5萬多元。為降低人工成本，趙國(guó)華的工坊還將一些可批量生產(chǎn)的菜零件分包給別的工廠制作。

創(chuàng)意領(lǐng)先，仿真菜品亮相京城

隨著趙國(guó)華的“榮鑫”在遼寧餐飲行業(yè)的滲入，不少長(zhǎng)春、青島、福州的客戶都來向她討教。是偏安一隅？還是在機(jī)遇面前去迎接更多的挑戰(zhàn)？小女子面臨著新的選擇。

在一位老客戶的引見下，2006年 5月趙國(guó)華的工坊在京城海淀區(qū)的阜石路落戶了，名字還是那個(gè)“榮鑫”。不過因?yàn)樵谑锥迹饨鸷拖M(fèi)開支都大了許多，她的獲利空間下降了大約 30%。面臨轉(zhuǎn)型的趙國(guó)華并不擔(dān)心，這兒是中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心，業(yè)務(wù)量的增長(zhǎng)完全可以彌補(bǔ)損失。

果然，在層進(jìn)式的宣傳效應(yīng)下，“榮鑫”巧妙打出環(huán)保牌，吸引一些環(huán)保人士的注意，客戶開始絡(luò)繹不絕。趙國(guó)華和她的技師們適時(shí)推出了有京城特色的仿真烤鴨、燒羊羔肉、京醬肉絲及艾窩窩，并逐步涉獵神州大地的南北菜系，其中囊括了閩、滇、粵菜，仿真菜由此在中餐領(lǐng)域打出了名聲。

圣誕節(jié)前期，趙國(guó)華又開始向西式糕點(diǎn)領(lǐng)域滲入。當(dāng)她派出業(yè)務(wù)員向大大小小的蛋糕作坊推介時(shí)，人們看到栩栩如生的實(shí)物后很快簽下訂單。一些仿真酒水、飲料也陸續(xù)成為京城西餐廳的“坐上賓”，“酒水其實(shí)還好辦，主要是初制各色飲料時(shí)總覺得差一點(diǎn)，我和技師開始在色澤上反復(fù)研究，以達(dá)到西式雞尾酒晶瑩剔透的效果，這就如女孩子調(diào)彩妝，給眉、腮、唇、眼影上色后，不讓人感覺有妝的痕跡在臉上，卻依然要明亮動(dòng)人，呈現(xiàn)出或溫柔、或個(gè)性的風(fēng)格與做派。 ”之后，“榮鑫”制作起風(fēng)味泰國(guó)菜、馬來點(diǎn)心來也得心應(yīng)手。

2007年上半年，“榮鑫”逐漸成長(zhǎng)為一個(gè)制作、加工仿真菜的中型企業(yè)，公司也進(jìn)入了平穩(wěn)期，各地都有前來洽談合作事宜的商家。仿真菜名聲在外，引起了一些圈外朋友的關(guān)注，他們不僅對(duì)精美絕倫的菜品感興趣，更希望趙國(guó)華能依法制作出一些道具，比如槍械、刀劍、金條銀塊什么的，還有名牌化妝品等。這些影視仿制品開模后從數(shù)百元至幾千元不等，為了攤薄成本，趙國(guó)華積極和加盟商合作開展促銷。至 2008年初，小到飾品，大至雕塑，“榮鑫”都可以輕松地承應(yīng)下來。

“文藝青年的‘榮鑫’開業(yè)五年來蒸蒸日上，現(xiàn)發(fā)展成為有員工 30多名、月營(yíng)業(yè)額達(dá)到幾十萬元的企業(yè)。 ”趙國(guó)華作為漂亮女總，說話中仍帶著詼諧。思路越來越寬闊的她，開始和臺(tái)灣、新加坡、澳大利亞的廠商及藝術(shù)家們合作，籌備制作一個(gè)個(gè)更大、更精美的雕塑作品，他們還開通了網(wǎng)站，“希望我的塑脂產(chǎn)品不僅僅擁有商業(yè)價(jià)值，還能烙印上藝術(shù)家的標(biāo)志，以后能在現(xiàn)代工藝品、收藏品等領(lǐng)域占據(jù)一席之地。”

采訪結(jié)束，趙國(guó)華告訴我們：“事業(yè)置在手中，應(yīng)如細(xì)沙般輕捧而非緊握。”她的平和心態(tài)令人折服。