兒童早餐營養(yǎng)三必須

早餐，被專家譽為掌握提高新陳代謝和大腦運轉(zhuǎn)技能的“金鑰匙”。兒童生長發(fā)育旺盛，不少孩子午餐在學校吃，豐富性難以保證，所以早餐的作用更為重要。

當然，早餐的選擇可以是多種多樣的，但是，家長需要遵循營養(yǎng)“三必須”的原則。只要滿足這一原則，每個家長都可以發(fā)揮聰明才智搭配出一份簡單而營養(yǎng)豐富的兒童早餐。

一、必須食物種類多樣

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所馬冠生研究員指出，我國少年兒童早餐食物種類單調(diào)。他認為，食物可分為谷類、肉類、蔬菜水果類以及豆制品、奶及奶制品等4類。如果一份兒童早餐中包括了4類食物，早餐的營養(yǎng)質(zhì)量即為“充足”，如果包括了其中3類，早餐的營養(yǎng)質(zhì)量則為“較好”；如果只包括其中2類或1類食物，早餐的營養(yǎng)質(zhì)量就是“較差”。因此，父母可給孩子準備包子、雞蛋餅加牛奶，面條加雞蛋、餛飩等花樣繁多的早餐。只有種類豐富，才能滿足孩子生長發(fā)育所需要的各種營養(yǎng)。

二、必須干稀搭配

有些家長早上忙于上班趕時間，對孩子早餐往往馬馬虎虎，經(jīng)常只有干飯或者饅頭、餅干、面包等充饑。早餐干、稀搭配不當，光吃稀食如稀飯、米湯、豆?jié){，能量不夠，光吃干食如饅頭、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良，所以應干稀搭配。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和幾片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用，面包也可用餅干或饅頭代替。

三、必須葷素搭配

早餐的葷、素搭配決定了兒童的體質(zhì)。按照營養(yǎng)學家的研究，早餐能量來源比例是：蛋白質(zhì)提供的能量應占總能量的11％～15％，脂肪應占20％～30％，碳水化合物應占55％～65％。因此，科學的早餐應以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉、禽肉，蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，即必須達到葷、素搭配，同時再補以谷物、面食為妥。