長壽老人飲食十大愛好

健康長壽該怎么吃?長壽老人的飲食吃什么?營養(yǎng)學(xué)家在大量調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長壽老人往往在日常飲食中有十大愛好。

一、喜歡喝粥

從飲食習(xí)慣看，很多長壽老人喜歡喝粥。上海的一位百歲老人說，一曰三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定最為一淺碗，已形成習(xí)慣。歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食》說：“粥為世間第一滋補(bǔ)食物。”粥易消化吸收，能和胃、補(bǔ)脾、清肺、潤下。清代養(yǎng)生家曹慈山說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強(qiáng)健，享大壽。”他編制了粥譜一百余種，深受老年人歡迎。

二、小米是老人的最佳補(bǔ)品

很多老人都喜歡吃小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫(yī)認(rèn)為，小米最養(yǎng)人，熬米粥時的米油勝過人參湯。可見，長壽老人喜歡吃小米很有道理。

三、珍珠玉米當(dāng)主食

玉米，是世界公認(rèn)的“黃金作物”，也是長壽老人離不開的主食。研究發(fā)現(xiàn)，玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、維生素E，經(jīng)常食用可以防治高血壓和動脈粥樣硬化。

四、每天一斤奶

喝奶是長壽老人的普遍習(xí)慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。牛奶營養(yǎng)豐富，賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物主要為乳糖，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說非常有益。

五、每天吃一個雞蛋

每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習(xí)慣。據(jù)測定，蛋清蛋白含有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高。而蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力。

但是，雞蛋中的膽固醇含量不低，吃得過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化，危害心腦血管，并增加肝、腎負(fù)擔(dān)。所以，每天吃1個就可以了。

六、偏愛紅薯

研究發(fā)現(xiàn)，紅薯對健康有五大功效：營養(yǎng)豐富，和血補(bǔ)中；寬腸通氣，促進(jìn)排便；益氣生津，增強(qiáng)免疫；防癌抗癌；抵抗衰老，防止動脈硬化。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。

七、豆腐是老人喜歡的美食

老人們普遍愛吃豆腐。俗話說，魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。常吃豆腐可以益氣、補(bǔ)虛，降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。

八、喜愛大白菜

大白菜味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬。國畫大師齊白石先生有一幅大白菜圖，獨(dú)論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”。

大白菜含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，從藥用功效說，大白菜有養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

九、不離蘿卜

長壽老人們冬天飲食離不開蘿卜。研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含有多種維生素和礦物質(zhì)，幾乎不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)食欲，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴，止痢，祛頭痛，利小便等。生吃可以止渴、清內(nèi)熱、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有補(bǔ)益功效。可見，蘿卜確是地地道道的老人保健食品。

十、胡蘿卜是老人心愛食物

胡蘿卜含有豐富的維生素A和胡蘿卜素。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風(fēng)、高血壓及動脈硬化所需的各種營養(yǎng)成分。維生素A和胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經(jīng)驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲用油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達(dá)79％以上；切片油炸，胡蘿卜素保存率為81％；切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達(dá)95％。