中國(guó)酒店業(yè)正迎來(lái)小康時(shí)期

時(shí)間：2008年7月

地點(diǎn)：北京

記者：孫莉 盧茹彩

商業(yè)文化：作為中國(guó)旅游研究院副院長(zhǎng)，您對(duì)中國(guó)酒店業(yè)深有研究。我們注意到，你今年已參加好幾場(chǎng)關(guān)于酒店業(yè)發(fā)展的論壇，發(fā)言的主題始終圍繞中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展契機(jī)和前景。

戴斌：作為專業(yè)研究人員，我想我們對(duì)飯店業(yè)的市場(chǎng)分析應(yīng)該更有科學(xué)性和前瞻性。我和其他研究人員對(duì)中國(guó)飯店業(yè)的產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)做了長(zhǎng)達(dá)二十年的跟蹤，研究結(jié)論認(rèn)為，中國(guó)飯店業(yè)的景氣指數(shù)跟國(guó)家經(jīng)濟(jì)波動(dòng)程度高度相關(guān)。近些年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)一直保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)仍將有數(shù)年的增長(zhǎng)空間，因此，酒店業(yè)的前景依然看好。

商業(yè)文化：北京現(xiàn)在有多少家酒店？

戴斌：到去年年底，北京市一共有806家星級(jí)飯店，包括1家白金五星級(jí)飯店，41家五星級(jí)飯店和114家四星級(jí)飯店。257家三星級(jí)飯店、338家二星級(jí)飯店及一星級(jí)55家。這僅是星級(jí)飯店的數(shù)量。奧運(yùn)會(huì)期間，北京地區(qū)的住宿單位共有5892家，客房33.6萬(wàn)間，床位66萬(wàn)張。

商業(yè)文化：這實(shí)在是驚人的數(shù)字。記得你說(shuō)過(guò)，1978年時(shí)，來(lái)北京旅游的外國(guó)游客從首都機(jī)場(chǎng)直接被拉到離京百多公里的天津，因?yàn)樵诒本](méi)地方住。

戴斌：并不是說(shuō)之前沒(méi)有酒店，高端的如釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館，還有面向內(nèi)部特定市場(chǎng)的一些旅館和招待所，但并不是所有的人都能住。中國(guó)酒店業(yè)真正在商業(yè)意義上的發(fā)展是改革開(kāi)放后，在入境旅游推動(dòng)下，中國(guó)酒店業(yè)開(kāi)始發(fā)展。

商業(yè)文化：入境游是推動(dòng)中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的初始力量。

戴斌：是這樣。但最終讓酒店業(yè)迅速發(fā)展的還是國(guó)內(nèi)旅游的興起。1993年，國(guó)家旅游局召開(kāi)關(guān)于加快國(guó)內(nèi)旅游發(fā)展的會(huì)議，國(guó)內(nèi)旅游在政策促進(jìn)下逐漸升溫。此后，酒店市場(chǎng)的消費(fèi)主體從境外旅游者轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)旅游者。國(guó)內(nèi)酒店數(shù)量的不足也逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。當(dāng)然到現(xiàn)在，已從根本上解決了供給短缺的問(wèn)題。

商業(yè)文化：現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有多少家酒店？

戴斌：星級(jí)飯店有14000家。從總量上說(shuō)，目前全國(guó)共有旅游住宿機(jī)構(gòu)30萬(wàn)家。投資主體也從政府轉(zhuǎn)向市場(chǎng)。中國(guó)酒店業(yè)正處于相對(duì)成熟階段。

商業(yè)文化：旅游業(yè)的發(fā)展促動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展。

戴斌：市場(chǎng)的力量是推動(dòng)酒店發(fā)展的重要因素。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)使人們擁有了貨幣選票，有錢(qián)就可以住，并不根據(jù)身份來(lái)界定。2007年，中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游出游達(dá)16.1億人次，對(duì)酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，這是個(gè)龐大的市場(chǎng)。而這樣一個(gè)市場(chǎng)又推動(dòng)著市場(chǎng)朝多元化方向發(fā)展，使酒店業(yè)為大家提供更豐富的服務(wù)品種。

商業(yè)文化：其實(shí)市場(chǎng)需求本來(lái)就是多樣性的。

戴斌：從適應(yīng)和研發(fā)飯店業(yè)的多樣性來(lái)講，錦江國(guó)際集團(tuán)旗下的錦江之星旅館投資管理有限公司領(lǐng)先一步。1996年，他們?cè)谏虾Ｃ冯]建成中國(guó)第一家經(jīng)濟(jì)型酒店。2002年，北京唐人酒店與建國(guó)客棧聯(lián)合，改名“如家”，開(kāi)始涉足經(jīng)濟(jì)型酒店領(lǐng)域，并在隨后六年中一舉超越錦江，成為中國(guó)最大的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖機(jī)構(gòu)。在全國(guó)80多個(gè)城市擁有300多家酒店。截至2008年4月，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌達(dá)到58個(gè)，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店近2000家，客房數(shù)量近22萬(wàn)間。另外，除經(jīng)濟(jì)型酒店，一些諸如會(huì)議、度假等主題型酒店也涌現(xiàn)出來(lái)。

商業(yè)文化：多元化方向發(fā)展并沒(méi)減緩高端酒店的建設(shè)趨勢(shì)，據(jù)我們所知，目前在建或待建的四星級(jí)以上酒店有1400多家。

戴斌：投資主體也好，品牌運(yùn)營(yíng)商也好，對(duì)酒店還是越來(lái)越感興趣，投資動(dòng)機(jī)并沒(méi)減弱。雖然總體上酒店客房存在35%的閑置率，但在時(shí)間和空間結(jié)構(gòu)上都存在供不應(yīng)求的狀況。旅游旺季時(shí)，上海、北京、廣州等旅游大城市的房?jī)r(jià)就抬得很高。

商業(yè)文化：那你認(rèn)為我們的酒店總量沒(méi)有飽和？

戴斌：我認(rèn)為，高端和中端酒店的數(shù)量已相對(duì)充足，應(yīng)該“向下”發(fā)展。比如，2007年中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均出游花費(fèi)只有四百元人民幣。我們?cè)鴮?duì)長(zhǎng)城上的游客做過(guò)調(diào)查，有些人是自帶白開(kāi)水來(lái)旅游的。因此，對(duì)針低端旅游人群，廉價(jià)酒店大有需求。

商業(yè)文化：目前經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格也賣(mài)到二百多元，這個(gè)價(jià)位是不是大中型的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)？

戴斌：我認(rèn)為還是偏高的，還有向下的空間。應(yīng)該可以下降到一百元錢(qián)左右。我們做過(guò)的一個(gè)調(diào)查中，消費(fèi)者預(yù)期的經(jīng)濟(jì)型酒店心理價(jià)位跟實(shí)際價(jià)位有五十到八十元的差距。

商業(yè)文化：這個(gè)價(jià)位會(huì)給酒店帶來(lái)成本壓力。

戴斌：所以要?jiǎng)?chuàng)新。既然經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店，就要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。實(shí)際上這樣的創(chuàng)新已經(jīng)出現(xiàn)了。2007年，“我的客棧”推出九十九元低價(jià)酒店。北京市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一百元錢(qián)的經(jīng)濟(jì)型酒店。當(dāng)然，這種真正意義上面對(duì)大眾的廉價(jià)酒店的出現(xiàn)，也給現(xiàn)存的經(jīng)濟(jì)型酒店價(jià)格構(gòu)成向下的壓力。

商業(yè)文化：你推崇的酒店價(jià)格更具有民生意義。

戴斌：也不能偏頗。豪華酒店當(dāng)然有其存在的必要性，不能因?yàn)橛腥顺圆簧巷垼筒蛔屍渌俗^等艙。我認(rèn)為，隨著消費(fèi)者實(shí)力的不斷增長(zhǎng)，高端酒店的擴(kuò)張也不會(huì)停止。

商業(yè)文化：今年是奧運(yùn)年，你認(rèn)為北京的飯店業(yè)應(yīng)該如何把握奧運(yùn)商機(jī)，謀求發(fā)展？

戴斌：任何一個(gè)國(guó)家都不可能把產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展寄托在某一兩個(gè)大型活動(dòng)上，包括奧運(yùn)會(huì)和世博會(huì)。我認(rèn)為，奧運(yùn)會(huì)帶給酒店業(yè)的最終不是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，而是對(duì)酒店管理方式、營(yíng)銷手段和服務(wù)上的促進(jìn)。這比經(jīng)濟(jì)上直接帶來(lái)的實(shí)惠更有意義。

商業(yè)文化：奧運(yùn)會(huì)對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量提出了更高要求，就現(xiàn)實(shí)而言，我們的服務(wù)水平能跟上嗎？

戴斌：用百分之百的力量服務(wù)5%的人群，我們國(guó)家在這方面做得絕對(duì)好，西方國(guó)家比不了。因此，我并不擔(dān)心奧運(yùn)會(huì)期間中國(guó)酒店服務(wù)的質(zhì)量。我認(rèn)為中國(guó)酒店業(yè)的差距在于對(duì)服務(wù)質(zhì)量的控制上。比如個(gè)性化服務(wù)方面，泰國(guó)文華東方酒店，服務(wù)生會(huì)為二十年前入住的客人提示他坐過(guò)的位子，呈上當(dāng)初客人的菜單，給客人很大驚喜。事實(shí)上這是科技管理的優(yōu)勢(shì)所在。有科技力量的支撐，酒店才會(huì)保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)。通過(guò)這次奧運(yùn)會(huì)，我們酒店業(yè)加大了科技投入，這對(duì)未來(lái)酒店業(yè)的品牌提升大有好處。

商業(yè)文化：你說(shuō)的其實(shí)是一個(gè)后奧運(yùn)商業(yè)發(fā)展的問(wèn)題。

戴斌：奧運(yùn)是做保障。奧運(yùn)過(guò)后的發(fā)展問(wèn)題更為重要。

商業(yè)文化：你認(rèn)為后奧運(yùn)的北京飯店業(yè)是怎樣一個(gè)走勢(shì)？

戴斌：從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)看，奧運(yùn)會(huì)前后都有一個(gè)波動(dòng)期。從飯店產(chǎn)業(yè)看，變化比較大的是巴塞羅那奧運(yùn)會(huì)，在奧運(yùn)會(huì)舉辦年份后一年下降的幅度較大，第二年恢復(fù)的速度也較慢。相對(duì)運(yùn)行比較平穩(wěn)的是漢城奧運(yùn)會(huì)，舉辦前后，市場(chǎng)表現(xiàn)相對(duì)平緩。

商業(yè)文化：為什么會(huì)有不一樣的波動(dòng)？

戴斌：跟奧運(yùn)舉辦城市主導(dǎo)飯店產(chǎn)業(yè)的宏觀基本面有關(guān)系。比如這個(gè)城市旅游飯店業(yè)的供給和需求由誰(shuí)來(lái)決定？是內(nèi)生的還是外生的？是由于奧運(yùn)會(huì)拉上來(lái)的還是之前也有類似動(dòng)向？還有，跟主辦國(guó)家及所在地區(qū)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)幅度也有關(guān)系。比如巴塞羅那，舉辦奧運(yùn)會(huì)的前后幾年經(jīng)濟(jì)運(yùn)行不穩(wěn)定，是在經(jīng)濟(jì)疲軟中靠奧運(yùn)會(huì)拉動(dòng)，所以?shī)W運(yùn)會(huì)后肯定會(huì)回彈。

商業(yè)文化：中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展一直比較穩(wěn)定，應(yīng)該不會(huì)因奧運(yùn)會(huì)引起太大經(jīng)濟(jì)波動(dòng)。但奧運(yùn)會(huì)期間，飯店房?jī)r(jià)和出租率出現(xiàn)劇烈波動(dòng)是國(guó)際經(jīng)驗(yàn)所共同面臨的問(wèn)題，北京也不可避免。

戴斌：對(duì)奧運(yùn)會(huì)后的北京飯店業(yè)市場(chǎng)展望，要從宏觀基本面和增長(zhǎng)潛力來(lái)分析。我的一個(gè)核心觀點(diǎn)就是，奧運(yùn)之后北京不會(huì)落入大滑坡陷井。即使出現(xiàn)短期波動(dòng)，也不會(huì)危及中長(zhǎng)期增長(zhǎng)。

商業(yè)文化：你的樂(lè)觀態(tài)度有什么依據(jù)？

戴斌：當(dāng)然是調(diào)查分析。我們對(duì)酒店職業(yè)經(jīng)理人做過(guò)有針對(duì)性的調(diào)查，從今年9月份到12月份，也就是從奧運(yùn)結(jié)束到年末這四個(gè)月期間，預(yù)期營(yíng)業(yè)收入會(huì)下降的職業(yè)經(jīng)理人占到大多數(shù)。預(yù)期從2009年到2010年這兩年?duì)I業(yè)收入預(yù)期不變的近40%；而預(yù)期下降的只占不到16%。對(duì)2010年前后產(chǎn)業(yè)基本面的預(yù)期，我們調(diào)查的問(wèn)題很簡(jiǎn)單，就是讓那些酒店職業(yè)經(jīng)理人按悲觀、謹(jǐn)慎悲觀、樂(lè)觀、謹(jǐn)慎樂(lè)觀表明自己的態(tài)度。調(diào)查的結(jié)果是，謹(jǐn)慎樂(lè)觀75%，樂(lè)觀的8.33%。悲觀和謹(jǐn)慎悲觀的是極少數(shù)。

商業(yè)文化：剛才你講了，奧運(yùn)帶給酒店業(yè)的最終不是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，那么想借助奧運(yùn)來(lái)提高酒店業(yè)管理方式、營(yíng)銷手段和服務(wù)水平，應(yīng)該有什么更具體的措施？

戴斌：首先，在奧運(yùn)后，政府有關(guān)部門(mén)要采取有效措施，合理控制飯店業(yè)供應(yīng)量增長(zhǎng)。也就是說(shuō)，北京飯店業(yè)經(jīng)過(guò)奧運(yùn)拉動(dòng)作用，飯店產(chǎn)業(yè)的供求關(guān)系已基本均衡了，不需要通過(guò)增量解決發(fā)展問(wèn)題，更多的應(yīng)該通過(guò)存量調(diào)整來(lái)提高效益。第二，要促進(jìn)飯店業(yè)更加合理的布局，包括區(qū)域布局。第三是推動(dòng)飯店產(chǎn)業(yè)的差異化發(fā)展，建立起新業(yè)態(tài)。比如說(shuō)以休閑渡假市場(chǎng)為代表的飯店業(yè)態(tài)，以房車宿營(yíng)地和以汽車旅館為代表的業(yè)態(tài)。

商業(yè)文化：任何一個(gè)城市都希望抓高端市場(chǎng)。按你的意思，政府關(guān)注的重點(diǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)移到新的飯店業(yè)態(tài)方面，而不是在市區(qū)建立高端飯店。這會(huì)不會(huì)影響酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益？

戴斌：在今后相當(dāng)一段時(shí)期內(nèi)，國(guó)內(nèi)觀光旅游仍是中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)型的需求類型，這也正是飯店業(yè)的效益增長(zhǎng)點(diǎn)。所以，在調(diào)整飯店產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)時(shí)，要充分考慮到基層旅游者的需求。

商業(yè)文化：你談了一個(gè)很重要的觀點(diǎn)，其實(shí)就是在奧運(yùn)后，要通過(guò)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的支撐，保持相對(duì)穩(wěn)定的發(fā)展。

戴斌：是這樣。我認(rèn)為中國(guó)的旅游市場(chǎng)最主要的拉動(dòng)力量是國(guó)內(nèi)游客。這需要大力提升中低端飯店的服務(wù)水平。如果說(shuō)高星級(jí)飯店能代表一個(gè)地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)，那支撐這個(gè)產(chǎn)業(yè)金字塔塔基的應(yīng)該是中低端。

商業(yè)文化：這里涉及到觀念轉(zhuǎn)變的問(wèn)題。

戴斌：市場(chǎng)需要你轉(zhuǎn)變，你必須轉(zhuǎn)變。

商業(yè)文化：北京的飯店業(yè)有一批優(yōu)秀管理人才。在和他們接觸過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)他們求新、求變的意識(shí)非常強(qiáng)烈。

戴斌：是的，引導(dǎo)飯店的經(jīng)營(yíng)和管理理念進(jìn)行轉(zhuǎn)變離不開(kāi)政策法律的支持，更離不開(kāi)精英人才。引導(dǎo)飯店在經(jīng)營(yíng)和管理這個(gè)層面上，我們希望職業(yè)經(jīng)理人能跟國(guó)際一流水平更加靠近。同時(shí)政府部門(mén)要積極引導(dǎo)飯店企業(yè)走集團(tuán)化、品牌化、規(guī)模化的發(fā)展道路。我想，集團(tuán)也好，品牌也好，是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)酒店產(chǎn)業(yè)從數(shù)量增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向內(nèi)涵增長(zhǎng)的必由之路。

商業(yè)文化：你對(duì)后奧運(yùn)北京飯店業(yè)的分析是不唯奧運(yùn)的，基本上還是圍繞中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展契機(jī)和前景來(lái)談。

戴斌：要從相對(duì)宏觀的角度看問(wèn)題。現(xiàn)在，中國(guó)的酒店業(yè)已進(jìn)入解決溫飽之后的小康階段。由于消費(fèi)需求的變化，資本市場(chǎng)的推動(dòng)，信息技術(shù)的進(jìn)步，面臨的環(huán)境會(huì)越來(lái)越好，發(fā)展機(jī)遇也越來(lái)越強(qiáng)。我認(rèn)為，雖然奧運(yùn)會(huì)和世博會(huì)首先為飯店業(yè)提供了改進(jìn)和提高的機(jī)遇，但更要從長(zhǎng)計(jì)議，有效利用越來(lái)越好的市場(chǎng)環(huán)境，著眼于中長(zhǎng)期的發(fā)展。

商業(yè)文化：可不可以這樣理解，中國(guó)飯店業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境總體還是不錯(cuò)的，即使奧運(yùn)過(guò)后出現(xiàn)一點(diǎn)波動(dòng)也屬正常。

戴斌：畢竟是小康人家，日子還是過(guò)得很殷實(shí)的。

商業(yè)文化：謝謝你接受采訪！