藥食蒹用之藿香

廣藿香是一味傳統的中藥，有濃郁的特異清香，味微苦而辛，具有芳香化濁、開胃止嘔、發表解暑的功效，主要用于治療濕濁中阻、脘痞嘔吐、暑濕倦怠、胸悶不舒、寒濕、腹痛吐瀉、鼻淵頭痛。現代藥理研究表明，藿香具有抗真菌、病毒、鉤端螺旋體等作用；藿香中的揮發油對胃腸道有解痙作用，并能促進胃液分泌，增強消化能力，對食欲不振，消化不良引起的惡心、嘔吐有一定的療效。

春、夏兩季，可采藿香的嫩葉泡茶，不僅芳香撲鼻，更具解表散邪、利濕除風、清熱止渴等食療保健功效。藿香不僅是沖泡清涼飲料的佳品，且因其具有健脾益氣的功效，亦可作為烹飪作料。有些菜肴和民間小吃就利用其獨特口味，如下飯好菜火焙魚，漢中關食罐罐茶等。下面就向您介紹兩款藿香烹飪的菜譜。

藿香炒雞絲

原料：嫩藿香葉50克，雞脯300克，蛋清1只，淀粉10克。

制法：雞脯切成絲，用蛋清、淀粉、精鹽上漿，入四成溫油鍋中滑熟倒出，藿香切絲入鍋內和雞絲同炒出鍋。

藿香豆腐羹

原料：豆腐500克，藿香葉30克，火腿末少許。

制作：豆腐切成細丁，用鹽開水泡；藿香切成末。豆腐丁入鍋加雞絲湯燒開，放入藿香、鹽、味精調味，勾玻璃芡出鍋，撒上火腿末即成。

鏈接：藿香正氣水

藿香正氣水是以藿香為主要成分的家庭夏季常備中成藥，主要由藿香、蒼術、陳皮、厚樸、白芷、茯苓、大腹皮、半夏、甘草、紫蘇等中藥組成，具有散寒化濕、和中祛暑的作用。人們常用它來治療脘腹脹痛、嘔吐腹瀉以及胃腸型感冒。其實，藿香正氣水還可以治療下列疾病。

痱子是嬰幼兒及小兒常見病，多發于夏季，若不及時治療可引起痱子融合導致膿瘡從而繼發感染。可取藿香正氣水1支，按比例加涼開水或生理鹽水稀釋，稀釋濃度為：不滿3個月者，藥液與水比例為1：3；4～12個月者，藥液與水比例為1：2；超過l歲者，藥液與水比例1：1。用藥之前先用溫水將局部洗凈擦干，然后用消毒藥棉蘸稀釋后的藥液涂擦患處，每日2～3次。夏日若不慎被蚊蟲侵襲，可用藿香正氣水外涂患處，半小時左右可減輕或消除瘙癢感。還可以將藿香正氣水涂于患足趾間治療足癬。暈車暈船的人可以在乘坐車、船前用藥棉蘸取藿香正氣水敷于肚臍內，或可在乘車前5分鐘口服一支藿香正氣水(兒童酌減)，預防暈車暈船。

俗話說“是藥三分毒”，藿香正氣水也不例外。近年來的臨床報道表明，個別患者服用本品后出現過敏性皮疹、過敏性休克、過敏性紫癜以及心動過速等不良反應，在此提醒廣大患者使用本藥時應注意用藥安全，特別是有過敏體質者，最好在醫生的指導下服用。