胖冬瓜的美味佳肴

冬瓜又名白瓜，既能做佳肴，又是藥膳，《隨息居飲食譜》中言其：“甘平，清熱，養(yǎng)胃，生津，滌穢，除煩，消痛，行水。治脹滿、瀉痢、霍亂，解魚、酒等毒。諸病不忌?！倍想m然姓冬，但卻是夏秋季的美食，深受人們的喜愛(ài)。冬瓜烹調(diào)的菜肴清雅美味，下面介紹幾款簡(jiǎn)易便于操作的冬瓜佳肴。

炸冬瓜排

原料：冬瓜300克，面包屑100克，雞蛋1個(gè)。椒鹽、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。

做法：

1、將冬瓜去皮、瓤，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬、厚約0.25厘米的長(zhǎng)方片，放作料腌漬后，逐片放入干淀粉中滾一下，再放入雞蛋碗內(nèi)沾勻蛋液，沾上面包屑備用。

2、鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱時(shí)，下入冬瓜排炸成金黃色浮起時(shí)即可出鍋。趁熱撒上椒鹽，裝盤即成。

特點(diǎn)：香酥鮮嫩，顏色金黃。此菜入口香酥。一改以往冬瓜菜軟糯的口感，實(shí)為一道開(kāi)胃增食欲。又可減肥去脂的美味。

奶油瓜菇湯

原料：冬瓜300克，鳳尾菇100克，鮮蝦仁100克，牛奶150克，奶油30克，花生油40克。高湯900克，鹽少許。

做法：

1、冬瓜去皮洗凈切片，鳳尾菇洗凈撕成片。

2、炒鍋加花生油燒熱。冬瓜入內(nèi)煸炒后，加入鳳尾菇、蝦仁、牛奶、奶油、高湯、食鹽少許燒煮熟透即成。

特點(diǎn)：清香，湯汁鮮醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，是湯菜中的佳品。

蛋黃冬瓜條

原料：鮮冬瓜500克，咸鴨蛋4個(gè)，精鹽、味精、料酒、濕淀粉、蔥、姜末各適量。

做法：

1、將鮮冬瓜切成條狀，旺火鍋內(nèi)注水，水沸后下鍋內(nèi)略煮3—5分鐘，再用冷水過(guò)涼備用；咸鴨蛋去清留黃，切成小丁，入六成熱的油鍋中炸一下，撈出備用。

2、旺火鍋內(nèi)下少許油，爆香蔥、姜末，下入瓜條翻炒幾下，續(xù)入少許清湯，放料酒、精鹽、味精調(diào)味后，略燜，下入咸蛋黃，勾薄芡，淋香油，翻拌炒勻后。即可出鍋裝盤。

特點(diǎn)：鴨蛋黃具有滋陰補(bǔ)虛，強(qiáng)腎之功，與冬瓜相合成菜，尤其適合慢性腎炎、水腫肥胖者。

冬瓜粥

原料：冬瓜300克，粳米150克，瘦豬肉100克。濕淀粉、鹽、香油、蔥花適量。

做法：

1、豬肉剁成茸狀入盆，加少許鹽、濕淀粉拌勻。冬瓜洗凈去皮，切成片狀。

2、糯米洗凈入鍋中加水煮粥，煮約25分鐘，放入豬肉、冬瓜，再煮約10分鐘，淋上香油。撒上少許蔥花即成。

特點(diǎn)：養(yǎng)胃、除煩、止渴。