特色玉米的栽培技術

一、特色玉米的類型

特色玉米主要是指甜玉米、糯玉米、爆裂玉米等具有獨特風味及營養(yǎng)價值的玉米，也有人把這些類型的玉米稱為蔬果玉米。

甜玉米在乳熟期籽粒含有較多的糖分，鮮嫩多汁，甜味較濃，一般甜玉米主要食用鮮嫩籽粒，也有將甜玉米的鮮嫩果穗加工成罐裝食品的。

糯玉米由稱粘玉米或蠟質玉米，籽粒不透明，無光澤，胚乳全為角質支鏈淀粉，富有粘糯性，食味口感較好，一般情況糯玉米主要是食用鮮嫩籽粒。

爆裂玉米又稱爆花玉米或爆炸玉米，膨炸系數可達25～40，商品開發(fā)是將其干籽粒在一定的高溫高壓下加工成酥脆可口的爆花食品食用。

二、特色玉米栽培技術

(一)甜玉米和糯玉米的高產優(yōu)質栽培技術

特色玉米中需求量較大的是甜玉米、糯玉米，這兩種玉米的經濟產物是鮮果穗，生產周期較短，有利于提高土地的復種指數，提高土地利用率，比較適合人多地少的情況下種植。

1.選用優(yōu)良品種。選用優(yōu)良品種原則上須兼顧以下因素來考慮：生育期要適當，適宜當地氣候條件；在當地抗病蟲性強；高產性狀好；品質優(yōu)、食味佳、口感好；果穗外觀符合消費者嗜好等。如云南消費者有喜食白粒品種的習慣，可發(fā)展“甜糯888”，這是一個白粒既甜又糯的特色品種，已在云南省廣泛種植并有上佳的經濟表現(xiàn)。此外近年市場上受歡迎的甜玉米品種還有華甜玉1號、蘇山甜1號、蘇甜8號、特甜1號、穗甜1號等；糯玉米品種有筑糯5號、中糯1號、蘇玉糯1號、墾糯1號、鮮糯1號、閩紫糯1號等。

2.隔離種植。因為甜玉米、糯玉米的胚乳性狀受隱性基因控制，一旦接受了普通玉米的花粉，當代的性狀品質就會發(fā)生改變。所以甜、糯玉米都必須隔離種植，防止串粉變質，隔離方法一般采用以下兩種。

(1)取予隔離。區(qū)域隔離的要求是：種植甜玉米的田塊周圍400m內，糯玉米田塊300m以內，不能種有與甜玉米、糯玉米同期開花的其他類型玉米。

(2)時間隔離。采用時間隔離法，要求其他品種和甜、糯玉米散粉期錯開30天以上。

3.播期的安排。種植甜、糯玉米，播種期的安排應考慮兩方面：一是生長適宜條件：春播須氣溫穩(wěn)定在10℃以上時方可播種，這樣才能保證種子正常出苗生長；秋播必須考慮抽雄吐絲灌漿時期的平均氣溫應在18℃以上，這樣果穗才能正常灌漿結實。若需延長上市或加工時間，可采取分期播種，或者搭配種植早、中、晚熟品種。二是預測何時采收上市能獲得理想的價格和較高的經濟效益，再根據品種的生育期來安排最佳播種期，以便在預測的時間采收上市。

4.科學栽培管理。(1)種植方式及密度。建議采用寬窄行蓋膜種植，有條件的在塑料大棚內種植；為提高群體鮮穗產量，每畝可種5000株，矮稈或緊湊型品種可種到5500株。

(2)精細整地。由于甜玉米、糯玉米的種植比較瘦癟，幼芽頂土出苗能力較弱，因此須精細整低，以便出苗快速整齊，以利幼苗茁壯生長。精細整地，須深耕細耙，墑平垡細，墑面無參差殘留莖稈。

(3)施肥管理。施足底肥，重施農家肥，每畝施2000kg腐熟廄肥、30kg普鈣；一般應追肥2次，追肥比例可按苗肥占總追肥量的30～40％、穗肥占60～70％來進行，如計劃總追肥量為50kg，則苗肥追15～20kg、穗肥追25～30kg。

(4)提高播種質量。甜、糯玉米種子的價格一般都比普通玉米種子高出許多，為節(jié)約成本，須提高播種質量以減少用量，播種時須澆足水，用細土淺蓋，確保出苗快速整齊。

(5)禁用高毒農藥和殘效期長的農藥，抽雄、吐絲后禁用慎用農藥，盡可能生產優(yōu)質無公害食品。

5.適時采收。適時采收的鮮果穗品質、食味、口感最佳。正常積溫年份，一般授粉后20～30天可采收上市。甜、糯玉米最好在采收的當天就上市或加工，否則其內部所含糖分會分解轉化，影響其品質和口感。由于各地的氣候條件及栽培管理水平存在差異，同一品種在不同的地方采收期也有差異，最簡捷的辦法是通過看花絲變化、子粒色澤、手指掐嫩子粒、試嘗籽粒的味道口感等經驗型方法來確定是否可以采收。

(二)爆裂玉米的高產優(yōu)質栽培技術

1.選用優(yōu)良品種。爆裂玉米的用途是加工爆花食品，因此選用優(yōu)良爆裂玉米品種應考慮以下因素：膨爆系數至少要高于25；爆花率要高于95％；適宜當地氣候條件下終止；在當地抗病蟲性強；高產性狀好。近年，市場上的爆裂玉米品種有沈爆1號、滬爆1號、豫爆1號、黃玫瑰、黃金花等。

2.隔離種植。大多數的爆裂玉米品種具有異交不育的特性，即植株果穗的花絲僅能接受自身或同品種的花粉受精結實，但也有一些爆裂玉米品種具有異交結實的特性，如果接受其他類型品種的花粉而結實，當代籽粒即表現(xiàn)為普通玉米的籽粒特征，從而失去爆裂玉米的特性。為了確保爆裂玉米的爆花質量，爆裂玉米也必須隔離種植，特別是供作種子用的爆裂玉米必須嚴格隔離，防止混雜，隔離方法與甜玉米、糯玉米的隔離要求相同。

3.播期的安排。爆裂玉米利用的是充分成熟的干籽粒，因此播期安排的原則是確保籽粒能充分成熟。在云南省種植爆裂玉米，以春波較好，春播一般都能正常成熟，氣溫穩(wěn)定在10℃以上時可以開始播種，這樣種子才能正常出苗生長；如夏播的話，必須考慮抽雄灌漿時期的平均氣溫在18℃以上，這樣果穗才恩能夠正常灌漿、結實、成熟。

4.科學栽培管理。(1)種植密度。建議采用寬窄行蓋膜種植。為提高群體產量，每畝可種4000～4500株，矮稈或緊湊品種可種到每畝4500～5000株。

(2)精細整地，規(guī)范施肥管理，提高播種質量，禁用高毒、殘效期長的農藥等與甜玉米、糯玉米的管理方式相同。

5.適時采收。爆裂玉米籽粒達到充分成熟時收獲，才能加工出最大膨脹系數的爆米花。如提前收獲會影響爆米花的質量，過分推遲收獲期如遇陰雨天氣又會發(fā)生籽粒霉爛現(xiàn)象，因此籽粒成熟就要適時采收。

6.脫粒貯藏。果皮損傷或籽粒破損都會影響籽粒的爆花性能，因此脫粒時須盡量減少籽粒的受傷、破損，盡可能用手工脫粒，在籽粒含水量在14～18％時脫粒損傷最小。脫粒曬干后，在干燥處貯藏，注意防濕防霉，確保籽粒的膨爆質量。