大白菜生長時對氣象條件的要求

一、溫度

大白菜屬于半耐寒性蔬菜，適合溫和而涼爽的氣候，不耐高溫和寒冷。最適合大白菜生長的平均溫度為17±5℃，平均溫度高于25℃或低于10℃，都會引起生長不良，5℃以下停止生長。各個生長分期對溫度要求也不同，發芽期適溫為20～25℃，在此溫度范圍內發芽迅速，生長旺盛，出苗快而整齊。超過25℃，雖然發芽更快，但幼芽細弱，生長不良。幼苗期適溫為22～25℃，溫度高于23℃而又氣候干旱時，易引起病毒病。蓮座期適溫17～22℃，結球期以12～22℃為宜。休眠期要求0～2℃低溫。在生殖生長階段則要求溫暖氣候，平均氣溫以15～22℃為宜。

大白菜在整個營養生長時期，要求一定的積溫，也就是5～25℃有效溫度以天為單位的總合。如白菜在北方地區栽培，所需有效積溫為1900～2000℃，北方地區晚熟大白菜所需有效積溫，根據調查和研究認為，1600℃左右為宜。

每天的晝夜溫差(日較差)對大白菜的生長也有重要影響。北方地區大白菜結球期要求白天溫度16～20℃，夜間5～15℃。白天溫度高，積累養分多，夜間溫度低，消耗養分少，這樣可有更多養分用于自生長和積累。

二、光照

光照強度與光合作用有密切關系，據日本千葉大學園藝學部伊東正研究，認為大白菜光補償點為1500～2000勒克斯，飽和點為40000勒克斯。所謂補償點，是指植物在一定光照強度下，其光合作用制造的養分與呼吸作用所消耗的養分相等。光飽和點是指植物光合作用達到最高點的光照強度。超過飽和點，光合作用強度不再增加，對作物生長反而不利。大白菜乃屬中等光照強度的作物。

光照強度和結球也有密切關系。強光易使葉片展開，因為強光下葉柄正面細胞比背面分裂快；弱光使葉片直立，因為弱光下葉柄背面細胞分裂快。大白菜的蓮座葉氏光合作用的主要器官，受光后趨于展開。外層球葉受光較弱，趨于直立。內層球葉受光更弱，故向內卷而形成葉球。

日照長短對大白菜結球也有影響。短日照促進葉片直立。但短日照下同化量減少，葉片柔弱徒長。一般認為既能促進葉片直立，又能得到充分同化量的最低日照長度，大約是8小時。大白菜生殖生長則需要12小時左右的較長日照。