特種菜——紫甘藍

一、品種

紫甘藍品種較少，目前生產上用的品種有紫甘1號、紅畝、早紅，還有日本紫陽甘藍和美國資甘藍等。

二、育苗

1.播種期。根據上市時間按要求和所用品種確定播種期，棚室栽培堵早春淡季，要選擇早熟品種，日歷苗齡60天左右，生理苗齡六至七片真葉定植，可在1月上中旬至2月上中旬溫室播種育苗。

2.種子處理。紫甘藍種子同普通甘藍種子一樣，種皮薄易發芽，最好播干種子如果浸種催芽播種，浸種2～4小時即可，浸種時間過長，對幼苗出土和生長不利。

3.播種。播種應選晴暖天氣，先將播種床澆足底水，水滲后將種子均勻撒播。每畝用種量50克，每平方米畦面播種3～4克。播后覆細土1～1.5厘米，白天畦溫保持20～25℃。

4.苗期管理。在幼苗出齊子葉展平時，白天溫度控制在18-20％，夜間8～10℃。一般播種后30天左右。當幼苗長出一至二片真葉時移苗，按行距8×8厘米進行移栽。在緩苗期，白天畦溫25％左右為宜。緩苗后，白天畦溫控制在20℃左右，夜間不低于10℃為宜，六至七片真葉左右定植。

三、定植

1.整地施肥。紫甘藍的根系分布的范圍寬且深，所以春季栽培之前應深翻，耕翻25厘米左右。壟作應打成60～65厘米寬壟，畦作一般做成1～1.2米平畦。紫甘藍是喜肥作物，施足底肥，一般畝施優質農家肥5000千克，磷酸二銨15千克做基肥。

2.定植。定植時期，溫室栽培可在3月上中旬定植，大棚栽培采取多層覆蓋，可在3月下旬至4月初定植。定植前一天應把苗床澆透水，第二天起苗時根系帶土多，栽后必須澆足埯水，栽后封埯。栽植深度，以葉片留在上面，心葉不埋入土為標準。定植的適意密度，畦寬1米栽2行，株距30～35厘米，壟栽65厘米的壟距，拐子苗栽2行，株距40厘米。

四、田間管理

溫度管理，定植后7～10天內，白天25～27℃，夜間13～15℃，提高棚溫，促進緩苗。緩苗后，白天控制15～20℃，夜間10～13℃。進入蓮座期和結球期，白天18～20℃，夜間12～15℃，水肥管理，在定植緩苗后10～15天，結合澆水追施尿素，每畝15～20千克，蓮座中期結合澆水第二次追肥，每畝可施尿素15～20千克，或硫酸銨20千克，硫酸鉀10千克。在結球期注意及時灌水，保持土壤濕潤。但澆水要選晴暖的天氣，不能在陰天澆水。

五、采收

紫甘藍葉球長成以后，要根據本身成熟和市場需要分次采收，但以在葉球比較緊實時采收為宜。一般早熟品種每畝產量1500～3000千克，中熟品種2000～4000千克。

六、病蟲害防治

在苗期易發生立枯病，溫室育苗期間發生。被害幼苗基部變黑細縮，或形成黑色的凹陷斑，導致折倒死亡，該病為土傳病害，應選擇無病菌床土育苗，或參照蔬菜苗床土壤消毒技術拌藥土覆蓋，并適當控制灌水。注意通風透光，預防該病發生。

夏秋季栽培，在蓮座期和結球期易發生軟腐病，初在外葉或葉球基部出現水浸狀斑，外層包葉中午萎蔫，早晚恢復，數天后外層葉片不再恢復，病部開始腐爛，葉球外露或植株基部逐漸腐爛成泥狀，發現惡臭味，此外，還有黑腐病，為細菌病害。因病菌從水孔侵入葉緣。故在葉片上呈“V”形病斑，如從傷口侵入的，可在侵入處向兩側或內部擴展，使周圍葉肉變黃或枯死。

防治這兩種細菌病害，主要應防止害蟲造成傷口，注意灌水防止受澇；發病初期開始噴灑絡氨酮水液，隔7～10天1次，連續防治2～3次。

對菜青蟲、小菜蛾、甘藍夜蛾、甘藍蚜可噴灑40％樂果乳油1000倍液，或2.5％功夫菊酯3000～4000倍液等高效低毒殺蟲劑防治。