“天價大米”真能抗衰老？

最近，市場上出現了二十幾元1千克的“天價大米”，據其宣傳資料稱，這種大米是有機栽培的產品，其蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養成分都有大幅度提高，吃了之后讓人感覺特別飽，而且具有多種保健功效，包括抗衰老、防癌、降血糖、降血脂等，100克大米的抗衰老作用相當于幾千粒維生素E的功效。

該產品最大的賣點是其在美國抗氧化權威博思維科實驗室測定的一個數值，每100克該大米的ORAC值(氧自由基吸收能力，為世界上常用的抗氧化指標之一)達到2878。對于普通消費者來說，ORAC這樣一個科學指標的高低到底有多大意義，恐怕是沒法弄清楚的。所以，企業用“相當于4000粒維生素E來加以說明其抗衰老的效果。問題是，這個ORAC值真的算高嗎?

美國農業部2007年公布的長達36頁的食物抗氧化數據報告顯示，每100克大米2878的ORAC數值并不算特別高。和其他白米比或許是高的，但和一些食品相比不算突出。

看看低水分的原料，普通大米的米糠總ORAC值就高達24287，而紅高梁米的數值為14000，紅高梁的糠皮更高達71000。含油種子和堅果的ORAC值普遍都很高，比如大豆是5764，榛子是9645。香辛料的抗氧化能力都非常高，比如姜粉是28811，肉桂是267536。

至于蔬菜和水果，它們大多擁有很高的ORAC值。因為它們本身含水量達90％，甚至更高，所以如果按照干物質來比較，是大米抗氧化能力的幾倍到十幾倍。比如說，普通的白皮土豆，ORAC-值就高達1138，但土豆含水量為76％，而大米含水量為12％，按照干物質來算，或者用熟米飯和熟土豆比較，則土豆是大米的4倍以上。至于菠菜、草莓、櫻桃之類，自然還要高得多。

假如有點抗氧化能力的食品就要賣得很貴，那么是不是菜市場的水果蔬菜價格都要翻幾番了呢?

至于說“天價大米”的營養價值提高，也不可能有很大的余地。大米本身的營養素并不十分全面，特別是精自大米更是如此。無論這種米粒營養上有何改善，都不能替代水果蔬菜粗糧等其他食品，也不能改變精白米健康價值低于粗糧豆類的事實。從抗氧化角度來說是這樣，從營養素角度來說更是如此。

“天價”大米并不是糙米，而是精白米，那么，就算脂肪提高1倍，維生素提高1倍，氨基酸含量增加一些，也不會是什么驚人的數字。再說，如今的老百姓，每天都能吃到魚肉蛋奶，并不缺脂肪，也不缺氨基酸。

以“天價大米”的營養價值和抗氧化能力，并不能支持它的抗衰老等“療效”。何況，按我國法律規定，一種農產品，甚至一種保健食品，都不能宣稱療效價值。比如說，把綠菜花粉和番茄粉加入小鼠飼料當中，可使小鼠前列腺癌癌腫縮小一半，類似的研究報告世界上很多。按照這種大米產品的邏輯，是不是這些蔬菜水果全都應當宣傳療效呢?

當然，也不能否認，“天價大米”是一種優質的農產品。它采用了很好的生物菌肥技術，避免了農用化學品的污染，提高了產品的營養價值，改善了產品的風味。有機食品的生產成本大大高于普通食品，而采用新技術也要納入成本當中。該大米作為應用農業新技術的有機產品，出自良好的生態環境，有著不錯的口味和品質的保障，這一切，都是這種產品該賣高價的理由。

是否選擇“天價”大米完全取決于消費者的意愿，選擇與否都沒有錯。但還是要提醒大家，我們想要抵抗衰老就需要攝入多種多樣的食物，過分或單純依賴“天價大米”不可能達到抗衰老的目的。