劍門大肉會

在古蜀道上的四川劍閣縣城北鎮，有一個叫鋸山埡的地方，會在每年的農歷二月初三和十月初三各舉行一次“大肉會”，一般會連續開三天。每到開會時，當地方圓數十公里的百姓以及慕名而來的各地游客紛紛聚集于此，參加盛行了八百余年的大肉會。

大肉會當天，在古蜀道沿途突然出現了擺開場子叫賣小商品的攤販。還有一些雜耍藝人，在山路上表演當地民俗節目“牛燈”。在山坡上，臨時搭起的鍋灶飄出裊裊炊煙。八人一桌的酒席在山路上一字擺開，在酒席旁等待入席的當地鄉親，穿著趕集時才穿的漂亮衣裳，彼此拉著家常，興高采烈，談笑風生，好一派民間廟會的節日喜慶氣氛。

到了臨近中午的時候，隨著主持活動的組織者“吃大肉嘍!”的一聲吆喝，手中拿著“干飛子”(入席的憑據)的人們紛紛入座，大肉會正式開始了。

說起大肉會，當地一些上了年紀的老人頗有感觸，一位老者向我介紹說，在川北劍門山區，大肉會這一民俗活動最早可以追溯到明朝。據當地的史志記載，因為這里山地寬廣，盛產玉米、小麥等糧食作物，這里的居民幾乎家家養豬。一到過年過節，婚喪嫁娶等紅白喜事的日子，都要殺口肥豬大辦宴席，招待親朋好友和四鄰鄉親。為了顯示大方和富有，主人在席桌上總會擺上大塊的肉讓客人們盡情地享用。久而久之，便形成了大肉會這一獨具特色的飲食民俗文化。也有的民俗專家發現大肉會與當地的另一民俗文昌廟會有關，是文昌廟會的重要組成部分，因為文昌帝君的另一稱謂是“梓潼帝君”，所以又有人把大肉會稱為“梓潼會”。

大肉會一般連聚三餐，從早到晚開席，每次開席大約在80桌，參加者事先都會自愿向主辦者上交一些自己家中的糧油肉菜等，這些物品除去廟會上所用的之外，剩下的就折價用做添置辦會時其他用品的補充。參加大肉會的男女老幼，不論親疏貴賤，都要在這一天參加宴席。大肉會的菜品獨特，開席時先上十個腌臘、涼菜等干碟子，然后再上十大碗的熱菜。大肉會的重頭戲“大肉萊”實為煮肉塊——用每塊約有2斤～4斤重的大肉煮熟，也不切塊，直接上席。到了開席的時候，大肉一上桌油香四溢，肉味飄香。食客們自己動手用小刀切下肉塊，蘸上自己帶的調料食用。每桌的菜品管夠，吃沒了主辦者又會叫人馬上上菜，但不許吃剩下，浪費是不允許的。在從前那經濟落后，生活水平很低的年代，有這么一次大吃特吃的大肉會，對窮人來說實在是一次打牙祭的好機會。據說解放前有一次，幾個年輕人在大肉會上打賭比賽看誰吃的大肉最多，其中一位吃了四塊大肉，足足有十來斤，一時間人群里歡呼聲不斷。

有著幾百年歷史的大肉會在建國后，由于經濟和政治的原因，一度停辦了下來。1994年，當地人又開始舉行大肉會，從那以后便恢復了在每年的農歷二月初三和十月初三舉行大肉會的傳統，到現在也有十多年了。隨著大肉會人氣的攀升，越來越多的游客和民俗學家每年慕名而來，也成為參加大肉會的賓客。一位吃過幾十年大肉會的老者感慨地說道：“我參加了無數次的大肉會。解放前，這一天可以大口吃肉，大口喝酒。文革中是想吃沒處吃，那時‘破四舊’，大肉會不準舉辦了。現如今生活提高了，到這里吃肉已經不是主要目的。平日里大家都忙著各自的事，見面的機會少了，借著辦大肉會的機會，大家又可以在這一天里走到一起。這樣可以見見老朋友，敘敘舊，拉拉家常，交流交流家鄉的變化，相互之間通通信息，才是最主要的?！?/p>

是啊，也許幾百年前大肉會的初創者是為了讓人們在這一天大吃一頓，解解一年的饞，而如今，生活已經大大提高了，大肉會的本來作用已經失去了，但大肉會所獨有的文化內涵卻逐漸被人們重視，成為了人們所保護整理的非物質文化遺產的一部分。這恐怕是這些年大肉會得以發展的主要動力吧。