面絲長，柳絲長

閑暇時，漫步長堤，每見楊柳依依，倒映湖面，碧波揉碎了那修長的身影，我便浮想聯翩，家鄉院落中的那棵柳樹，母親親手做的那如柳絲般纖長的面條，便一一呈現在眼前。

那年我正上高三，柳絮紛飛的時節，也正是高考復習最緊張的時候。每天拖著饑腸轆轆的身子回到家，扔下沉重的書包，便往柳樹下的石桌旁一坐，等待著期盼已久的美食登場。母親端上精心搟制的熱氣騰騰的面條，招呼著我慢點吃，這是高三生活的一天中最幸福的時刻。雪白的面絲整齊地凸現出來，像剛出浴的美人；鮮美的湯頭不見一絲浮油，只見蔥花片片，翠綠欲滴；加之濃濃的澆頭均勻地覆在中央，紅椒、白面、青蔥，相互映襯，令人垂涎欲滴，胃口大開。呼啦呼啦地一股腦兒吃完，出一聲熱汗，一陣伴著柳絮氣息的輕風拂過，不禁使人如處“輕風扶垂柳，淡月失梅花”的意境，美食、美景，一切盡在不言中。

母親做面，自有其獨特的一套。她從不買現成的掛面，而是用自家的面粉搟制，搟得軟硬適中之時，放入傳統的軋面機中慢慢地抽出一根根細細的面絲，這樣做出來的面絲滑爽、勁道、不易斷。

母親煲湯更是格外細致。煲湯的器具是一口陳年的鐵鍋，按照農村的說法，鐵鍋燒制的菜肴有一股特殊的香氣。面湯一般以骨頭湯或者是雞湯為宜，母親煲湯，喜歡用大塊排骨，有時也會摻進一些雞骨。文火慢燉，小火慢熬，直到骨肉分離，香氣撲鼻，瀝去骨渣，湯奶白奶白的，幾乎看不見一絲油星。母親下面，從不用一滴水，都是用原湯作為底湯，這樣的湯頭才備感濃郁，不是開水加味精的那種寡而無味。

面絲已備，高湯已沸，如何熬制一份澆頭便成了點睛之筆。母親雖然稱不上什么“大廚”，但熬制的澆頭興許也可以稱得上是“秘制”吧。母親將剁碎的紅椒放入滾油中煸炒爆香，待紅椒微微變色，便放入蒜泥、姜末、肉末等，熬制片刻，便迅速起鍋，澆于面絲之上，紅紅的爆椒肉醬，白白的面絲，相映成趣，讓人欲罷不能。

“柳條拆盡花飛盡，借問行人歸不歸”。闊別家鄉已多年，但記憶中的美食依然無法淡忘。每每路過長堤，輕拂垂柳，心中便漾起思鄉的波瀾：何時才能再歸故里，坐在院中的柳樹下，嘗一口母親的面呢？