漢代甘肅河西地區農作物淺述

［摘要］甘肅河西地區，是古絲綢之路的交通要道。絲綢之路從中亞進入中國境內，經河西走廊，入寧夏而達西安。可以說，河西地區對中西文化交流做出了巨大貢獻。本文以歷代出土漢簡為例，簡述了漢代甘肅河西地區農作物的種植情況。

［關鍵詞］河西地區；漢簡；農作物

［中圖分類號］K877.5 ［文獻標識碼］A ［文章編號］1005-3115（2009）02-0037-07

漢代的甘肅河西地區（即黃河以西地區，包括現甘肅省威武、張掖、酒泉、嘉峪關、敦煌等），自古以來農業發展較為先進。歷年出土的漢簡中也多有有關糧食作物、蔬菜以及其他經濟作物的記載，充分說明了漢代河西地區農業發達，經濟繁榮。

一、糧食作物

居延漢簡中記載有非常豐富的農作物品種，主要有胡麻、粱米、黃谷、土麥、白米、穬麥、黍米、黃米、胡豆、秫、糜、薺、秣、谷、菽、麥、米等。

（一）糧食作物的種類

1．粟類作物。這類作物在廣義上指我國北方統稱的谷子，現代農作物種植學認為粟有兩種，即黍和稷。

（1）粟，居延漢簡直接以“粟”在簡文中出現的名稱就有好幾種，如：粟、白粟、秫粟、粟米、禾旁禾皇等。

廩城倉用粟百卅六石，令史□曰：卒馮喜等十四人，廩五月盡八月，皆遣不當。 E.P.T4:48A

曹史王卿，錢四百，粱若白粟十石。

495·7 ，495· 5

今余粟米四石九斗1579

粟，《說文》：“嘉谷實也，禾屬粘者。”皮稱為糠，中間部分稱作米。《本草綱目·谷部》云：“粟，即梁也。穗大而毛長粒粗者為梁，穗小而毛短粒細者為粟。”粱，粟的一種，《說文·米部》：“粱，米名也。”朱駿聲通訓定聲：“按即粟也。”《篇海類編·食貨類·米部》：“粱，似粟而大，有黃、青、白三種，又有赤黒色者。”《本草綱目·谷部·粱》：“粱，即粟也。考之《周禮》，九谷，六谷之名，有粱無粟可知矣。自漢以后，始以大而毛長者為粱，細而毛短者為粟。今則通呼為粟，而粱之名反隱矣，今世俗稱粟中之大穗長芒，粗粒而有紅毛、白毛、黃毛之品者，即粱也。” ①《詩·小雅·甫田》：“黍稷稻粱，農夫之慶。”《齊民要術·粱秫》：“粱、秫并欲薄地而稀，一畝用子三升半。” ②何雙全先生認為：“史籍中有曰粟是谷類作物得總名者，實誤，非總稱，乃糧食之一種。” ③破城子遺址和河西漢墓中的出土實物已經證實與現在的谷子相同，顆粒圓，皮薄，有白色、黃色，從這一點上說，居延漢簡中有顏色的粟類作物應該是同類作物，受遺傳變異或者外部條件的影響會有同種類植物產生的不同顏色表現。

（2）黍，是粟的一種，為古老的農作物之一，幾乎與小麥同時栽培。據傳世典籍記載，黍在我國的種植已有3000多年，現代農作物種植學關于的黍異名或訛名在居延漢簡中均有反映，分別為黍、穈、穄、黃米等，如下簡：

閏月二日有黃米四。參月二日，又舂一石，米六斗計迄二日算，赍米二半，出二半，月三日。.P.T56:76A

黍米一斗黍米一斗雞E﹒P﹒F22:633

直二斛黍 E．P．T40:76B

黍二石 E．P．T65:317A

入穈十二石 四月庚戌受掾 19·45

當轉穈麥 八十石輸甲渠候鄣

右農后長毋害官已轉糜八十石

畢 E．P．T51:191

黍，一種糧食作物，子粒略扁，淡黃色，去皮后叫黃米，比小米稍大，煮熟后有粘性，可釀酒。《詩·王風·黍離》：“彼黍離離，彼稷之穗。”穈，同糜，即穄。《說文》：“糜，穄也。”穄子，黍的一個變種，其子實不粘者。唐應玄《一切經音義》卷十一：“穄米，《蒼頡篇》云‘大黍也’，又云‘似黍而不粘，關西謂之穈’是也。”現代農作物種植學研究表明：黍性耐旱，且早熟，適于半干旱區在栽培，喜溫燥，喜歡日光強照，對土壤要求低，生長期短，在高緯度和高海拔區只要把握好時間段，較容易種植。

（3）稷，粟的另一種，是北方的谷子，其米為小米，異名有粟、梁、白粱、梁米、秫等。

雞一酒二斗

對祠具黍米一斗 鹽少半升

稷米一斗10·3

白粱稷米六斗 一三O八

□萬卿，初炊靡米二斗，又梁米一斗

E．P．T26:5

度用粱粟一石□E.P.T4:61

掌酒者秫稻必齋曲蘗必時 E.P.T59:343

廣又從福 糴秫四斗直五十四福為廣從寇隧長史未央6·6

稷，《說文》：“齊也，五谷之長也。”《本草綱目·谷部·稷》：“稷與黍，一類二種也。粘者為黍，不粘者為稷，可以做飯，黍可釀酒，猶稻之有粳與糯也……今俗呼為黍子，不復呼稷矣。”現代農作物種植學認為：稷的苗期能耐干旱，是喜溫作物，在高溫干燥的氣候進行生長和發育最為適宜，喜歡高燥疏松排水良好的土壤，輕微的鹽堿土貧瘠的土壤也能生長，因此可以證明在居延屯戍區內稷被大量種植。

（4）其他米類。居延漢簡除了直接記錄以上作物以外，已經加工成的各類米也有大量的記錄，有米、白米、粺米、稗米、糒米等，簡文如下：

□候史孫卿，米二斗五今習當詣居延

E．P．T27:21B

出白米八升335·48

吏十六人 用粺米四斗八升少 用梁□

E.P.T4:56

廿八日 稗米七斗 粗米一石三斗

E.P.T40:201

□□孫少君遺稉米 □肉廿斤乙附

51

善米一石糒米三石食之E.P.T57:68B

米，去皮后的糧食作物的子實，后多指稻米。《爾雅·釋草》：“一稃二米。”粺，精米，《說文·米部》：“粺，椏也。”段注：“粺者，米一斛春為九斗也……粺謂禾黍米，椏謂稻米，而可互稱，故以椏釋粺。”《玉篇·米部》：“粺，糲清米也。”《詩·大雅·召旻》：“彼疏斯粺，胡部自替？職兄斯引。”《毛傳》：“彼宜食疏，今反食精粺。”《鄭玄箋》：“米之率：糲十，粺九。”稗，通粺，精米；稉，同“秔”，《說文·禾部》：“秔，稻屬。稉，秔或從更聲。”段注：“稉與粳皆俗秔字。”糒米，可能是專門用來制作行軍食品的米，關于“糒”后文另述。

關于“”，一曰谷名，《說文·禾部》：“禾旁，禾旁禾皇，谷名。”二曰穄子，似黍而不粘。《廣雅·稻草》：“，穄也。”清朱駿聲《說文通訓定聲·壯部》：“，黍之黃而不粘者。”從漢簡中的記錄來看既是口糧，也被用來作為飼料。

第十三燧□□食三石三斗三升少 卒□弓始食三百103·48

綜上所述，粟類農作物的植物學特點是耐旱且早熟，喜日光強照，生長期較短，有些品種能在一個多月就可以成熟，不擇土壤，適合半干旱區栽培；稷和黍及其相似，粒雖小但繁殖率很大，一般作為人們日常的糧食之一其推廣程度也大于黍。結合居延地區的地理特點可知，兩漢時期是該地區的主要農作物之一。

2．麥類作物。居延漢簡中關于麥的記錄簡文很多，名稱也不一，分別為麥、米麥、大麥、小麥、穬麥、麋麥等。

載肩水倉麥，小石卅五石，輸居延75·25

入粟小石九十石，米麥，五鳳 E.P.T53:11

□月八日，受隧長上官武，大麥四石七斗五

E.P.T10:3

小麥十二石石九十 260·25

出穬二石六斗，以廩夷胡隧卒253·6

當轉麋麥八十石E.P.T51:191

麥，《說文》曰：“芒谷，秋種厚薶（mai），故謂之麥，麥，金也，金王而生，火王而死，有穗者也。”《夏小正》曰：“九月樹麥。”《月令》云：“仲秋之月，乃勸種麥。”《漢書·武帝紀》：“遣謁者勸有水災郡種宿麥。”顏注曰：“秋冬種之，經歲乃熟，故云宿麥。” ④何雙全先生認為：“宿麥在破城子遺址中亦有出土，顆粒短而飽滿，皮厚，與現在冬小麥相同。” ⑤

大麥，《廣雅》曰：“大麥，麰（mou）也。”《孟子·告子篇》曰：“今夫麰麥，播種而耰之，至于日至之時皆熟也。”趙岐曰注曰：“麰麥，大麥也”。《太平御覽》引《淮南子》注曰：“牟，大也。故稱牟也。”崔寔的《四民月令》曰：“凡種大、小麥，得白露節可種薄田，秋分種中田，后十日種美田。”《呂氏春秋·任地篇》云：“孟夏之晉，殺三葉而獲大麥。”高誘注云：“是月之季，大麥熟而可獲。孟夏之季，始獲大麥，則小麥猶未熟。”居延破城子遺址有大麥實物出土。

穬麥，大麥的一種，《玉篇》曰：“穬，大麥也。”崔寔《四民月令》曰：“唯穬麥早晚無常。”《藝文類聚》引魏·黃觀奏云：“小麥略盡，惟穬麥、大麥，頗得半收。”又《本草·植物實名圖考》云：“穬麥，今山西多種之，熟時不用打碾，仁即離殼。但仁外有薄皮如麩，打不能去。”《齊民要術》云：“穬麥，大麥類，早晚無常。”只見漢簡簡文，不見考古出土。

關于居延漢簡中的“麥類”作物，勞干先生認為：“簡中所記之麥即今之大麥。”⑥勞干先生的論斷沒有說明其依據來源，筆者理解為居延漢簡所載的“麥”專門指大麥，居延屯戍區當時種植的麥只有大麥一種。大麥在我國是個古老的作物，據考證，早在新石器時代中期，古羌族（居住在青海）就已在黃河上游開始栽培，距今已有5000年的歷史。大麥具有早熟、耐旱、耐鹽、耐低溫冷涼、耐瘠薄等特點，因此，栽培非常廣泛。居延地區地處阿拉善高原腹地，寒冷、干旱的地理特點，適宜大麥生長，漢簡中的記載也證實了這點。關于“小麥”在居延漢簡中的記載僅見簡文260·25一條，在上世紀居延屯墾區的考古發掘中就有“小麥粒”的出土（見本節《居延農墾區1972～1967年考古發掘出土農作物簡表》），考古遺物直接可以證實居延屯墾區也種植小麥，從漢簡記錄的頻率來分析其播種面積要遠遠小于大麥。因此，勞干先生關于“所記之麥即今之大麥”的觀點受當時材料所限而誤斷。

3．豆類作物

齋芥菽EPT31：23

十一月十五日，為記：邑中夏君，壯多問少平，湌食如常。人馬起居得，毋有它。今自買魚得二千二百七十頭，付子陽與子陽將車人，粟十三石、牛食豆四石、栓西垣乘軸一付。

E.P.T44: 5

胡豆四石七斗310 ·2

菽，豆類的總稱，《廣雅·釋草》曰：“大豆，尗也，菽也。小豆，荅也。豍方迷反豆、豌豆，留豆也。”王念孫疏證：“尗，本豆之大名，故菽之稱專在大豆矣。”《左傳·成公十八年》：“周子有兄而無慧，不能辨菽麥。”杜預注：“菽，大豆也。” ⑦胡豆，《齊民要術》卷二引《本草經》曰：“張騫使外國，得胡豆。”張揖《廣志》曰：“重小豆，一歲三熟，槧甘。白豆，粗大可食。刺豆，亦可食。秬豆，苗似小豆，紫花，可為面，生朱提、建寧。大豆：有黃落豆；有御豆，其豆角長；有楊豆，葉可食。胡豆，有青、有黃者。”今世大豆，有白、黑二種，及長梢、牛踐之名。小豆有菉、赤、白三種。黃高麗豆、黑高麗豆、燕豆、豍豆，大豆類也。豌（六）豆、江豆、闦亦稱蠶豆，因豆莢入老蠶，或以為蠶熟時收而得名。居延漢簡中關于“豆”的記錄僅見以上三條，也未見考古出土。現代農作物種植學研究表明：豆類適于溫帶氣候，種植區域的范圍較廣北起北緯54°，南至北緯18°，大豆需水量較多，對于土壤的要求不嚴格，沙土、粘土以及新開墾的新土都可種植，從其植物學特性來判斷居延屯田區域的低緯度區域應該有少量種植。⑧

（二）與糧食有關的簿籍

簿籍為經濟文書，猶今各式帳簿與名冊，屬于專用文書。⑨居延漢簡與糧食有關的簿籍從大類上分有兩種：廩食簿籍和谷物簿籍。⑩廩食簿籍就是官府供給糧食的賬冊，如廩食名籍、廩鹽名籍等，這些名籍規定了戍卒和家屬的口糧與食鹽；谷物簿籍主要是記錄糧食流動狀況的統計賬，即谷出入簿，還有專門記錄具體農作物種類的簿，如粟出入簿、麥出入簿等。從居延漢簡廩食和谷物專門設籍的情況看，居延地區的屯田是一種為漢代征伐匈奴專門設立的國營農場。

（三）糧食作物的用途

1.保證屯墾戍邊人員正常生活的需要

居延地區所產糧食主要供給對象為屯戍吏員和家屬，居延漢簡中有大量的反映，而且標準不一。供給對象有：

（1）屯戍吏員

都尉及屬官每月供應的糧食標準如下簡：

建武三年四月丁巳朔辛巳，領河西五郡大將軍、張掖屬國都尉融，移張掖、居延都尉，今為都尉以下奉各如差，司馬、千人、候倉長、丞、塞尉職間，都尉以便宜財予，從史田吏，如律令

70

六月壬申，守張掖居延都尉曠、丞崇，告司馬、千人官，謂官縣寫移書到，如大將軍莫府書律令 掾陽、守屬恭、書佐豐 71A

已讎 71B

居延都尉 奉谷月六十石72

居延都尉丞 奉谷月卅石73

居延令 奉谷月卅石 74居延丞 奉谷月十五石 75

居延左右尉 奉谷月十五石 76

●右以祖脫谷給歲竟壹移計 77

居延城司馬千人候倉長丞塞尉78

●右職間都尉以便宜予從史令田 79

EPF22:70～79

候官及所屬人員的每月的糧食供應，標準如下簡：

令史□□粟三石三斗三升少，十二月□□自取。舒

尉史□伊粟三石三斗三升少，十二月□□自取。舒

障卒趙忘生粟三石三斗三升少，十月癸酉自取。舒

施刑桃勝之粟三石，十一月庚子自取。舒右奉食吞員。《合校》26·12

烽隧吏卒的月糧食供應標準如下簡：

第四隧長董登粟三石三斗三升少 十二月癸丑卒宣取 （以上為第一欄）

卒鄧副粟三石三斗三升少十二月癸丑卒宣取 卒范□粟粟三石三斗三升少

十二月癸丑 卒戚宣粟三石三斗三升少自取（以上為第二欄）87

以上簡文來看居延屯戍區吏卒的每月配給的糧食為三石三斗三升，而且官和卒在糧食供給中基本上享受同等待遇，在王莽時期有吏卒月供“三斛”和“一斛五斗和一斛六斗”的情況，見下簡文：

故武成隧長趙竟 糒粟三斛.P.T 59 ：351

故終古隧長高嚴 糒E.P.T 59：353

故制虜隧長莊宣 糒粟三斛 E.P.T 59：354

城北候長竇何 十一月食一斛五斗 同 十月丙寅掾譚取 E.P.T 65：8A

城北候長竇何 十一月食一斛五斗 同十月丙寅掾譚取E.P.T 65：8B

第二十三候長兒政 十月食一斛六斗十一月丙申士吏翕取 3

新莽時期使用的一些數量詞有明顯的時代特征，是進行簡牘斷代的重要依據，大多是“始建國二年”后才形成的。11王莽時期的政局動蕩，社會經濟發展停滯不前，造成了邊地月俸谷的大量減少，在此時期的還出現了以絲綢為官吏俸祿的情況。

馳刑屯士也有定量的糧食供應：

二月尉簿食施行屯士四人為谷小石

《合校》464·3

施刑士薛齊七月二石九斗

施刑士薛齊八月三石E.P.T 50：135

這份糧食供給表反映了施行士薛齊兩個月的口糧，標準不一，說明居延的糧食分配是按照大小月標準進行糧食供給的，從簡464·3反映出的信息看施行士的糧食供給一律采用小石制，比正常的屯戍人員要少。

（2）戍卒家屬

·俱起隧卒丁仁

母大女存年六十七 用谷二石一斗六升大

弟大女惠文年十八 用谷二石一斗六升大

弟使女肩年三十 用谷二石一斗六升大

·凡用谷六石九斗八升大254·11

居延戍卒家屬的月供糧食的配給標準也不一樣，一般按照年齡、性別來區分，其特點為：同性別吏卒高于家屬，年長高于年幼，男性高于女性。

2.作為農作物的種子

□黃種小石廿五石●凡種小 石卌三石

臨渠官種簿 □□沙種小石三石

□□小石十五石EPT56：29

簡文有殘缺“□黃種”和“□□沙種”無從判斷。《說文》：“，齊謂麥也。” 段玉裁注：“來之本義訓麥。”朱駿聲通訓定聲：“按：因來字專借為行來之來，故又制此字，即來之或體也。”《農政全書·谷部下》：“《爾雅》曰：‘大麥，麰；小麥，。’”“ ”是小麥的種子，從簡文EPT56：29文書性質來判斷，居延地區的農作物種子由政府供給。

3．糧食作為飼料

（1）“狗谷”和“狗湛”

至十月中狗谷□EPT5:67

石匡麥六斗共之官食狗EPT65:171

一人守園一人吏養

□□障卒十人一人助園 二人馬下

一人治汁一人削工

一人取狗湛 EPT56：29

居延地區所養之狗為警戒之用，其飼料由政府專門供給。關于“湛”，李天虹認為，疑讀作“”，同“糝”。《說文》：“糝，以米和羹也。”《周禮·天官·醢（hai）人》孫詒人《正義》：“凡以米和菜通謂之糝。”“狗湛”為狗食。12

（2）牛食與馬食

□□十石六斗 以食田牛六頭六月食 303·51

服牛當日食六升，大用谷四石仰增□□

509·20

十一月十五日，為記邑中夏君壯，多問少平湌，食如常，人馬起居得毋有它，今自買魚得二千二百七十頭，付子陽與子陽將車人粟十三石、牛食豆四石、栓西垣乘軸一付。

E.P.T44: 5

出麥廿七石五斗二升，以食斥候，驛馬二匹五月盡八月。303·2

出粟八斗中食馬

出粟七斗中舍食出氐舍 401·4A

受杜君卅石，其十五不廩柱，馬食十五石，廩候長候史，馬二匹、吏一人，閏月食余四斗見。 507·3A

從居延地區氣候特點來看，用飼草作為喂養馬牛的飼料這是符合當時實際的，居延地區在漢政府屯戍之前為北方游牧民族繁衍生息的樂土，居延漢簡大量的飼草簿籍印證了馬牛的主要實物來源是飼草。以上簡文記錄以農作物作為畜類的飼料，并且有嚴格的定量標準，說明在居延地區以農作物飼養牛馬是季節更替的產物，即在冬天飼草枯萎后把一些富余的糧食作為替代品而定量的喂養牛、馬，以確保過冬。

二、蔬菜及其其他經濟作物

居延漢簡在記錄大量的農作物種類的同時，一些蔬菜作物也有零星記錄，主要是韭、蔥、姜、薺、葵、芥、菁等。如下簡：

韭三畦葵七

城官中亭治園條其故多過條者勿

蔥三畦凡十二畦506·10A

買蔥四十束，束四錢給社 32·16

□卒宗取韭十六束E.P.T51：325A

省卒廿二人，其二人養，四人擇韭。

葵子一升，昨遣使，持門菁子一升詣門下，受教原□，逆使□莫取，白欲歸事，豈肯白之乎，為見一∠二 EPT2：5B

姜二升 直卌 505·16

青黍三石 梁粟一石五斗□月□日□□邑中夏君壯多問曲四斗 葵二斗

…湌食如常長□□□起居得毋有

E.P.T44:8A

大薺種一斗卅五，凡直七千三百五十二。戎介種一半直十五，□錢五千五百262·34

□曲十石，出廿五蕪菁十束、出十八韮六束、□□□卅二束、出百□□□□十枚。175·18

韭，《說文》：“韭，菜名，一種而久者，故謂之韭。象形，在一之上。一，地也，此與端同意。”段玉裁等在“久”下加“生”字。《韻會》云：“《通志》云韭性溫，謂之草種乳。”《禮·內則》云：“春用韭，秋用蓼。”《廣雅》云：“韭其花謂之菁。”《南都賦》云：“秋韭冬菁。”崔寔《四民月令》云：“二月上辛，掃除韭畦中枯葉，三月可采烏韭，七月藏韭菁。”《詩·豳風·七月》：“四之日其蚤，獻羔祭韭。”《齊名要術·種葵》：“諺曰：‘觸露不掐葵，日中不剪韭。’”因此，可以斷定“韭”和“菁”為同種類不同名稱。現代農作物種植學研究表明：韭菜，又名起陽草、壯陽草、長生韭、草鐘乳、扁菜等，原產我國，已有3000多年的栽培史。其生物學特性是叢生，葉細長而扁，夏秋間開白花，屬多年生宿根草本植物，百合科蔥屬，以“菜中之葷”而著稱，葉和花嫩時供蔬食，如韭黃、韭菜，是普通蔬菜，種子可供藥用。韭菜屬于耐寒性蔬菜，對溫度的適應范圍較為廣泛，一般原產我國北方的高緯度地區，屬于長日照植物，對于土壤濕度的要求是根系喜濕，葉部表現耐旱，而且對土壤的適應性較強，沙性土中也可栽培，且耐肥力也非常強。13

菁，《說文·艸部》：“菁，韭華也。”《齊民要術》引《四民月令》：“八月，收韭菁。”其生物學特性與韭菜一致，在居延地區有較大范圍的種植。

蔥，《廣韻》：倉紅切，平東請。東部。蔥類植物，種類很多，主要有大蔥、細香蔥等，做蔬菜、香辛料和藥用。《玉篇·艸部》：“蔥，葷菜也。”《說文》作蔥，漢簡作蔥，互通。《禮·內則》云：“膾，春用蔥，秋用芥。”崔寔《四民月令》云：“正月可種大小蔥及雜蒜芋，三月別小蔥，六月別大蔥。”晉潘岳《閑居賦》：“菜則蔥韭蒜芋，青荀紫姜。”現代植物學認為我國西北高原栽培歷史悠久，范圍遍及全國，耐寒抗熱，適應性強，高產耐貯，種子在4～5℃的低溫就可發芽，其根系喜濕，葉片耐旱，適于土層深厚、保水力強的肥沃土壤，砂壤土中也可栽培。 14

薑（姜），《禮記·檀弓上》：“曾子曰，喪有疾，食肉飲酒，必有草木之滋焉，以為姜桂之謂也。”《管子·地員篇》：“群藥安生，姜與桔梗，小辛，大蒙。”《集韻·陽韻》：“姜，《說文》：‘御濕之菜’或省。”《論語·鄉黨》：“不撤姜食，不多食。”《呂氏春秋·本味》：“和之美者：陽檏之姜，招搖之桂。”由此可知，姜早在漢以前我國已有栽培。關于“姜”的起源，學術界有不同的說法：吳耕民認為“姜原產于印度”；15《辭海》中則記為“姜產于印度尼西亞”，李璠認為姜的原產地應在我國的云貴及西部廣大的高原地區；16吳德鄰通過傳世典籍、出土的姜、“姜”的語源學三方面考證分析，推測“姜的栽培起源地可能是中國古代的黃河流域和長江流域之間”。17現代農作物種植學研究表明：姜屬姜科，多年生草本作一年生栽培，根莖肥大，呈不規則塊狀，有辛辣味，可作蔬菜、調料，并供藥用，喜歡濕潤、溫暖氣候，種子發芽的所需溫度約22～28℃，不適宜在光照強度大的地方生長，適合各種土壤栽種，有一定的蔭庇和排水。 18居延漢簡關于“姜”的記載非常少，從記載的內容來看屬于成品生姜，結合居延的地理特點和姜的植物學特性，漢代居延地區出現的姜應該由內地運送至居延地區，從漢簡記錄和學者的研究來看，漢代居延地區的商品經濟發展是非常成熟的。

葵，《說文》云：“菜也。”記載“葵”作為蔬菜的文獻是《詩·豳風·七月》：“七月烹葵及菽。”在同篇還提到“九月筑場圃”，由此可以推知，在西周時，葵就已經被我們的先民由野生而馴化。關于“葵菜”，《漢語大詞典》中解釋為：又名“冬葵”、“冬寒菜”，錦葵科，二年生草本。葉腎形至圓形，夏初開淡紅色小花，常簇生葉腋，嫩梢、嫩葉做蔬菜，種子、全草入藥。另一項解釋為滑菜的泛稱。《儀禮·士虞禮》：“夏生葵。”《爾雅·翼》：“葵者揆也，葵葉頃日，不使照其根，乃智以揆之也。”這里有個疑問就出現了，居延漢簡中的葵是不是現在的向日葵？何雙全先生中關于“葵”論證認為“很可能是向日葵”，其依據是簡文EPT44：8A中“葵二斗”的計量單位“斗”，一般用斗計量的均為顆粒狀的糧食作物，這是符合實際情況的。19從葵的植物學特性我們可知向著太陽生長是葵的固有特性，何先生所引“《左傳》成十七年云：‘鮑莊子之知不如葵，葵猶能衛其足。’杜注曰：‘葵頃，葉向日，以蔽其根。’”，而徐元邦先生認為向日葵傳入我國不過四五百年，故簡文中的“葵”不是向日葵的。20現代的向日葵原產于美洲，17世紀初才由南洋傳入我國，因其葵盤繞太陽旋轉而稱為向日葵。從植物學可知我國的古葵屬錦葵科，從南洋傳入我國的向日葵屬于菊科，因此可以說明葵類植物都具有“向日”的特性，而后傳入的向日葵并非真正的葵類作物，我國在明代以前有無向日葵的種植只能等到考古出土的遺物來證實。

薺（qi），莎草科，多年生草本，生在池沼栽在水田里，地下球莖可食。《說文》曰：“薺，蒺黎也，從棘，齊聲。”《詩》曰：“薔有薺”《廣韻》曰：“蘇禮切，上薺從，脂部。”薺菜，十字花科，一年生或二年生草本，花小，白色，嫩葉可食，全草入藥。《玉篇·棘部》：“薺，甘菜。”《詩·邶風·谷風》：“誰謂荼苦，其甘如薺。”《宋書·顧愷之傳》：“松柳異質，薺荼殊性。”

由以上可知，適于漢代居延地區種植的蔬菜有韭、蔥、薺、葵、芥五種，姜（姜）則不適宜居延地區種植。

三、居延屯田區糧食副產品情況

飯：

飯六斗直六千 陽朔四年

□朌及狗肉直卌

□ 陽朔□ E.P.T5：54 A

/省元至今叩頭□□□

酒食郭丈人倡飯□□心除小E.P.T5：252

建始元年九月辛酉朔乙丑，張掖大守良、長史威、丞宏敢告居延都尉、卒人，言殄北守候、塞尉：護甲渠候誼、典吏社受致廛飯、黍、肉護，直百卅六，直百卌二。五月五日誼以錢千五百償所斂吏，社錢有書護受社廛，不謹誼所以錢千五百償吏者，審未發覺，誼以私錢償。□罪名書到如 E.P.T52:99

干飯：

夫人付奉世干飯八石 奉世付芒得八百（341）

夫人付奉世干飯五石 奉世自予夫人千

夫人付奉世干飯八石 奉世自予夫人二百

夫人付奉世干飯八斗 奉世付芒得六百

夫人付奉世眉一石直百五十 奉世付光七百

凡干飯廿一石八斗眉一石為 ▲見入錢三千六百卅八錢三千六百卅八

（以上為第一欄）E.P.T57:69A

干飯眉計 E.P.T57:69B

糒 ：

·右糒米簿E.P.T59:180

廿已償糒四斗五升，令得之。毋予當道居錢謁言吏，敢言之 E.P.T52:533

善米一石，糒米三石食之 E.P.T57:68B

候史廣德，坐不循行部，涂亭趣具，諸當所具者，各如府。都吏舉部糒不畢，又省官檄書不會，會日督五十。 E.P.T57:108A

一，盛糒三斗、米五斗，騎馬蘭越隧南塞天田，出西南去，以此知而E.P.T68:27

糒宿食處毋辨餐具務省約如往事有

E.P.F22:485

甲溝言，米糒少簿，尉史候長傅育等●當負收責皆畢遣尉史持□詣府E.P.T6:65

盜所主守隧縣官驚糒四斗五升□

E.P.T52:339

□石驚糒●二千五百六十六石七斗二升少穈六斗九升少粟

（以上為第一欄）E.P.T53:121

吞遠候長吳詡 糒粟三斛E.P.T59： 352

飯，《說文》：“飯，糧也，從食，反聲。”段玉裁注：“食之者，謂食之也，此飯之本義也。”《廣韻·愿韻》：“飯，《周書》云：‘黃帝始炊谷謂飯。’”干飯，《墨子·備城門》：“為卒干飯，人二斗，以備陰雨。”糒，《說文·米部》：“糒，干飯也。”《玉篇·米部》：“糒，干飯。”《廣韻·至韻》：“糒，糗也。”《集韻·怪韻》：“糒，干飯。”《史記·大宛列傳》：“益發戍甲卒十八萬，酒泉、張掖北，置居延、休屠以衛酒泉，而發天下七科適，及載糒給貳師。轉車人徒相連屬至敦煌。” 21飯、干飯、糒用的計量單位“斗”和“石”，這兩種單位均為漢代容量和重量單位，從居延漢簡可知多用于糧食計量，說明飯、干飯、糒在此均指干飯，是為了保證行軍作戰士卒在較短時間內食用，類似于今日軍隊的快餐。簡文中關于糒有幾種類型：糒米、米糒、驚糒、山糒、布緯糒等，糒米是制作“糒”的專用米，說明在糒的制作中有專門的用料和嚴格的工序；“米糒”就是以米為原料制作的糒；“驚糒”是行軍打仗的軍糧； 22“布緯糒”，初世賓先生認為是用布袋裹束的干軍糧；23 “山糒”不詳。從簡文可知“糒”的供應和糧食供應一樣，都有嚴格的標準。

綜上所述，漢代時，作為古代絲綢之路重要通道的甘肅河西地區農作物的品種很豐富，農業也相當發達。只是到了近代，由于氣候日益干旱，大面積的土地變為戈壁、半戈壁，農田面積才大量減少，以成現狀。

［注釋］

①《本草綱目·谷部·粱》。

②《 齊民要術·粱秫》。

③⑤何雙全：《居延漢簡所見漢代農作物小考》，《農業考古》，1986年第2期，第252～253頁。

④《漢書·武帝紀》，第177頁。

⑥勞干：《居延漢簡考證之部》，臺北商務印書館1968年版，第58頁。

⑦《左傳·成公十八年》。

⑧唐啟宇：《中國作物栽培史稿》，第119～122頁。

⑨李均明、劉軍：《簡牘文書學》，廣西教育出版社1999年版，第278頁。

⑩李天虹：《居延漢簡簿籍分類研究》，科學出版社2003年版，第51頁。

11饒宗頤、李均民：《新莽簡輯證》，臺北新文豐出版公司1995年版，第103頁。

12李天虹：《居延漢簡簿籍分類研究》，第135頁。

1314山東農學院：《蔬菜栽培學》，農業出版社1979年版。

15吳耕民：《中國蔬菜種植學》，科學出版社1957年版，第3頁。

16李璠：《中國栽培植物發展史》，科學出版社1984年，第103頁。

17吳德鄰：《姜的起源初探》，第247～250頁。

18山東農學院：《蔬菜栽培學》，農業出版社1979年版，第48頁。

19何雙全：《居延漢簡所見漢代農作物小考》，《農業考古》，1986年第2期，第254～255頁。

20徐元邦：《居延漢簡中所見之蔬菜》，《古今農業》，1988年第1期，第116頁。

21《史記·大宛列傳》，第3176頁。

22甘肅省文物考古研究所編：《居延新簡釋粹》，蘭州大學出版社1988年版，第74頁。

23初世賓：《漢邊塞守御器考略》，《漢簡研究文集》，甘肅人民出版社1984年版，第155頁。