何為飲食養(yǎng)生

我國(guó)最早的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：人體需要“以五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益。五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，意思是說(shuō)飲食品種要多樣化，谷果肉菜要相互搭配，這樣才能使得飲食營(yíng)養(yǎng)成分均衡。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)特別強(qiáng)調(diào)天人相應(yīng)、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)和審因用膳的觀點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)方面獨(dú)具特色。

天人相應(yīng)，是指人體的飲食應(yīng)與自己所處的自然環(huán)境相適應(yīng)。例如，生活在潮濕環(huán)境中的人群適量地多吃一些辛辣食物對(duì)驅(qū)除寒濕有益，而辛辣食物卻不適用于生活在干燥環(huán)境中的人群，所以說(shuō)各地區(qū)的飲食習(xí)慣常與其所處的地理環(huán)境有關(guān)。一年四季不同時(shí)期的飲食也要同當(dāng)時(shí)的氣候條件相適應(yīng)。例如，人們?cè)诙境Ｏ矚g吃紅燜羊肉、肥牛火鍋、涮羊肉等，有增強(qiáng)機(jī)體御寒能力的作用；而在夏季飲用烏梅湯、綠豆稀粥等有消暑解熱的作用。這些都是天人相應(yīng)在飲食養(yǎng)生中的體現(xiàn)。

調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)。是指通過(guò)合理飲食的方法來(lái)調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)的平衡。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，人體在正常情況下應(yīng)該保持“陰平陽(yáng)秘”的健康狀況。如果機(jī)體失去陰陽(yáng)的平衡狀態(tài)就會(huì)產(chǎn)生疾病，人們可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)陰陽(yáng)以保持健康。例如，甲魚(yú)、龜肉、銀耳、燕窩等可以養(yǎng)陰生津、滋陰潤(rùn)燥以補(bǔ)陰虛，羊肉、狗肉、鹿肉、蝦仁等可以溫腎壯陽(yáng)、益精填髓以補(bǔ)陽(yáng)虛，即是飲食調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)的體現(xiàn)。

審因用膳，是指根據(jù)個(gè)人的機(jī)體情況來(lái)合理地調(diào)配膳食。我們知道人體需要全面而均衡的各種營(yíng)養(yǎng)成分。所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”。

另外，還要根據(jù)年齡的特點(diǎn)來(lái)調(diào)配飲食。兒童及少年時(shí)期。屬于稚陰稚陽(yáng)之體，各臟腑器官的發(fā)育和生理功能都不成熟，所以容易感受邪氣而生病，日常飲食宜選用清淡、容易消化的食物，或應(yīng)用一些健脾消食的中藥來(lái)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)補(bǔ)，而禁忌食用溫?zé)岬氖澄锘蛩幬铩Ｇ鄩涯陼r(shí)期，人體的各種生理機(jī)能旺盛。體質(zhì)強(qiáng)壯，一般情況下不需要進(jìn)行滋補(bǔ)，只要在日常生活中保證飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡即可。當(dāng)人體患病時(shí)可根據(jù)具體的病情采用清補(bǔ)的方法以治療或輔助治療疾病。當(dāng)人體因某些原因出現(xiàn)虛弱的癥狀時(shí)，則應(yīng)采取滋養(yǎng)的飲食養(yǎng)生保健方法。到了老年。各種生理功能減退，常常出現(xiàn)氣血不足，陰陽(yáng)虛損的情況，應(yīng)用飲食養(yǎng)生保健方法時(shí)宜選用那些易于消化而具有補(bǔ)益作用的食物或藥物，而應(yīng)禁忌食用寒涼或難于消化的食物。

另外，人體有男女性別之不同，特別是女性具有經(jīng)孕產(chǎn)乳等生理特點(diǎn)，常會(huì)出現(xiàn)血虛不足的癥狀，在日常生活的飲食養(yǎng)生保健中應(yīng)適量地多進(jìn)食一些補(bǔ)血養(yǎng)血的食物及藥物。婦女妊娠期間應(yīng)進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)成分豐富的食物，做到品種多種化，并要注意禁食一些具有活血作用或墜胎作用的食物及藥物。

在保證全面營(yíng)養(yǎng)的前提下，還應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的不同情況適當(dāng)?shù)卣{(diào)配飲食結(jié)構(gòu)，如陰虛者多進(jìn)食補(bǔ)陰的食品，陽(yáng)虛者多進(jìn)食補(bǔ)陽(yáng)的食品，氣虛者多進(jìn)食補(bǔ)氣的食品，血虛者多進(jìn)食補(bǔ)血的食品。體質(zhì)偏于實(shí)證者多進(jìn)食一些有清瀉作用的食品等。