藥食兼用之花椒

花椒，是我國傳統的調味料，始見載于《詩經》。古代常將花椒與酒配制，稱做椒酒。《齊民要術》多次提到用花椒調味。明代李時珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點，故花椒廣泛作為食物或藥物使用。

作為食物的花椒香氣濃郁，烹調時放入幾粒，不但可以提味，還可以去腥減膻。花椒可以做成花椒面、花椒鹽、花椒油使用，花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒面，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用，如椒鹽排骨等。

作為藥物的花椒，味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢之功效；主要治療嘔吐、風寒濕痹、齒痛等癥。據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、鳥發、明目，久服好顏色，耐老、增年、健神。”

現代藥理研究表明。花椒含揮發油(如檸檬烯、枯醇、香葉醇等)，對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌等10余種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌均有明顯的抑制作用。花椒還可以促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；促進有關新陳代謝的腺體發育，多量則可促進有關生殖的腺體發育，佐證了古人對花椒“溫陽補腎”的認識。花椒水還能去除人體寄生蟲。

下面介紹幾種食用花椒防病、治病的方法供大家參考。

蛔蟲腹病或膽道蛔蟲

川椒6克(微炒)，烏梅9克，水煎，一日2-3次分服。

蛀牙

川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內可止痛。

斷奶回乳

花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎煮濃縮成200毫升，加紅糖30-60克，于斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1—3天可回乳。

病經

花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封嚴，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經。

禿頂

適量花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，1周后使用，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮。每天數次。若再配以姜汁洗頭，效果更好。

痔瘡

花椒1把，裝入小布袋中，扎口。用開水沏于盆中，息者先用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。

另外，花椒還可用于糧食防蟲。用紗布包上幾十粒花椒，跟米、面、豆類放在一起，或者煮花椒水一鍋，涼后將布袋浸泡于其中。撈出晾干后，把米面倒入處理過的布袋中即可。