中華名人飲食緣之六十三

1841、李炳南1930年中原大戰在山東莒縣，時戰火紛飛，縣長出逃，李率民眾死守。偶讀豐子愷《護生畫集》，深感弭兵（消除兵禍）之本乃在戒殺護生，遂為蒼生立誓，如此難不死，必終生茹素。未幾城解圍，乃實踐誓言，終生不食肉，后赴臺灣40年里，創辦醫院、育幼院多所，每天堅持晨午兩餐，一饅頭一菜一湯，晚餐泡面糊半碗。

1842、丁福保晚年在住宅側另筑一小樓，取名“詁林精舍”，樓下東為客室，西為食堂。每周星期一邀集朋友談笑為樂，晚餐即以稀粥素菜招待，十余年如一日。

1843、潘光旦教育子女吃飯要有規矩：趕緊吃，不許在飯桌上磨蹭；不許挑挑揀揀，什么都得吃；不許翻吃一種菜，吃相難看。

1844、白蕉愛吃西瓜。某天有不相識者來信催索畫件，他估計此即“打秋風”者，即復一信：舍間西瓜已盡，若有意接濟，可來數擔。

1845、唐云、郁達夫等在杭州常伴游凈慈寺，蓋杭州寺院惟此寺可吃葷。主持若瓢和尚每逢他們來，即招待特產東坡肉。某日有菜西湖醋魚，唐云有意問：“此菜還有別的名字，你們能說出來，我就先飲三杯?！比羝安淮稹Ｓ艏匆栽姙榇穑骸八紊~名震十洲，卻叫寺僧暗發愁；舊詞新鮮從何起，恨煞蕭山半上流?！?/p>

1846、唐云抗戰初避居寧波延慶寺，寺僧殷勤招待，每天為他一家開兩桌素餐，每餐還必有酒，這是因為寺僧與他談禪時，見有所畫頁題字：“君談佛法，我畫云山。溪聲山色，酒里同參?！彼怨徽`。

1847、鄧散木嗜酒，常在家獨酌，下酒菜從不講究，最喜歡發芽豆，百吃不厭。

1848、華國鋒晚年研習如何種植和管理葡萄，他家有兩個很大的葡萄架，最多的時候種有五六十個葡萄品種。到了收獲季節，全家人共享，還要送給部隊。但他自己只能吃一兩粒。華對葡萄的判斷力非常神奇，他的外孫女說：“這葡萄還沒長出來，他就會告訴你，它在什么時候會長成什么樣。”

1849、少林寺行正方丈考查弟子，派釋永信和另一僧人分赴開封、洛陽辦事。釋永信帶了30只燒餅上路，到開封后掛單觀音寺，三天只報銷食宿費5元；那個赴洛陽的僧人，三天食宿費報了78元。這說明釋永信已經把師父儉樸之風接到手了。

1850、洪業抗戰前夕任燕京大學歷史系主任時，對學生有點滴發現就大加表彰；如有佳作，會邀請到家中吃飯喝酒，自己還親自下廚，制作福建家鄉菜招待。

1851、丁聰1974年由天津靜海團泊洼干校喂豬、牧羊，又轉到大興黃村干校繼續勞改，吳祖光在為他送別時即席吟頌《送別》：“年年鍛煉日常新，六十依舊是小丁；作別羊房入豬舍，告別團泊進黃村；杯中直沽高粱酒，盤里天津膽固醇；此去重開新世界，殘冬一過艷陽春。”

1852、周而復1939年后在山西八路軍四年，時值困難時期，只得以樹皮、樹葉充饑。他后來回憶說：“在山西我知道了樹皮和樹葉的吃法。樹葉用鹽腌過，苦澀味兒就淡多了；樹皮曬干磨碎，拌在雜糧里，當時覺得也不難吃。”

1853、夏衍1965年在山西介休縣參加四清運動。他說：“介子推的老家，還是蠻不錯的嘛，我們吃的全是苞谷面?！?/p>

1854、碧野抗戰前夕在北平堅持大學旁聽。因無錢從來不吃早飯，靠同鄉資助，每天中午吃一碗素面，晚上啃一個燒餅。終于寫出了第一篇小說。

1855、林斤瀾與汪曾祺均嗜酒，且為酒友。汪有詩相贈：“編修罷去一身輕，愁聽新詞誦道經。幾度隨時言好事，從今不再談蒼生。文章也讀新潮派，古董唯藏舊酒瓶。且吃小蔥拌豆腐，看他五鼠鬧東京?！绷窒仓?，懸于壁，時時欣賞。

1856、作家陳殘云上世紀50年代初出任廣東寶安縣委副書記，每當站在沙頭角中英街上，為屬下小鎮蕭條凄涼嘆息：界線那邊，小鋪林林總總，擺滿各種各樣精美食品，而這邊鋪子里，連一塊粗硬的餅子都沒有。他感到有一種從未有過的茫然和痛楚。

1857、馬烽在1995年辭去中國作家協會黨組書記（正部級）回到山西，在家門口貼有對聯：“京華雖好還是回家來最好；山珍海味不如家常飯對味。”有人請他解釋，馬笑而不語。問急了，便說有橫批為證：“各有所好?！?/p>

1858、西戎上世紀50年代任《火花》主編時，有某農民作者背了四斤小米來見。他留吃留住，讀了稿子提出建議，送別時提著小米對那位作者說：“這些米夠你們一家人吃好幾頓，我要吃了你的米，心里會非常不安的?！?/p>

1859、林斤瀾好酒喜肉，凡白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都能喝。生為溫州人，卻愛喝黃酒加雞蛋，喝完酒還把酒瓶子存起來擺布。他是收集酒瓶的大家。

1860、艾青發配新疆農場，不發肉。某年國慶節，連隊宰了一批羊，把羊蹄扔到了垃圾坑。他說：“這是多好的東西，扔掉了太可惜?！彼泻⒆邮盎貋?，說他的腿老抽筋，吃什么補什么，吃些羊蹄筋，也許腿就不會抽筋了。連隊凍死一只小豬，他也叫孩子取回來，說：“小豬是凍死的，不是病死的?！币娂胰伺滦龋终f：“你沒聽說么，乳豬是廣東人的一道好菜。你們不吃，我來吃。”“饑了甜如蜜，來來來享受享受?！?/p>

1861、上世紀60年代初莫言8歲時，大年夜正是吃餃子的時候，他拎起瓦罐出門，裝“財神爺”（討飯），走村串戶討餃子吃，在人家廚房門口高聲朗誦：“財神爺，站門前，看著你家過新年。快開門，快開門，開門搬回聚寶盆。送出一個水餃，跑進一個元寶。”如此這般，真個有人送出餃子來了。

1862、鄧友梅請金受申吃餛飩，那餛飩店就只有餛飩不賣酒菜。路上金買了兩條黃瓜，進店后還借來一只大碗，上隔壁山西大酒缸買來半斤汾酒，并要店掌柜把黃瓜腦拍拍，多擱些姜絲，可別放芝麻醬。他說：“拌黃瓜就是醬油醋外只加姜絲，這才吃出菜味來。”這使鄧友梅感到金雖隨和、謙遜，但仍保持旗人個人習慣，比如都混到一天只能吃兩頓窩頭一碗粥了，而咸菜仍要切得像頭發絲那么細，涼窩頭得切成片要用油烙著吃呢。

1863、葉楚傖嗜飲酒，國民黨中常委開會，蔣介石特批可以酒代茶，但必須杯上加蓋，以免酒氣沖人。蔣不飲酒，葉坐其旁，不時去蓋舉杯長飲，酒味四溢，也只得強忍刺激而不禁止。

1864、穆藕初教導子女吃飯規矩：上桌后要等長輩先動筷子；碗匙不能弄得叮當響，嘴巴嚼聲也要注意；不能專揀好吃的菜連續搛，更不能翻來覆去挑菜吃；自己的桌前不能狼籍，吃完的飯碗要做到顆粒不剩；退席時須向長輩說“慢用！”從小養成好的習慣。

1865、陳修良1982年春赴當年主持地下工作的南京后游揚州，看到蘇軾詩“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹使人俗?！奔戳碜饕辉娨源鹬骸柏M可食無肉，獨愛東坡肉。無竹亦不俗，蘇堤春曉樂?！?/p>

1866、潘序倫上世紀40年代主持立信會計學校，常親自下廚，核算柴米油鹽價格，同時每天派學生輪流監廚，使學生伙食搞得豐富，價廉物美。

1867、劉天成原來打“超傻子瓜子”的招牌，后來從符離集燒雞銷售店體會到，要是把鹵燒雞的香料摻到瓜子配料中，別有一種香味，果然是打著“小劉瓜子”的招牌取得了成效。1984年，他又向在合肥舉辦的首屆殘疾人運動會免費贈送2000斤瓜子，半斤一包，共裝了4000包。運動員吃得不錯，傳媒由此報導，就傳開了。

1868、馬相伯晚年飲食非常簡單。牙齒已完全脫落，不能吃米飯菜肉，早餐、晚餐大致略進牛奶、咖啡或薄粥雞蛋，午餐以雞汁或肉汁為主食。他不提倡素食，常笑對人說：“從前伍廷芳想要活到百歲，他在世時，就吃長素，但卻先我去了。我并不吃素，倒還能活到現在的年紀?！?/p>

1869、王蒙最喜歡做的一件家務活是磨豆漿，喜歡早晨喝豆漿。他說：“首先是基于營養學的有關理論，什么蛋白質、礦物質、膽固醇，都比牛奶低得多?！?/p>

1870、胡小石為云南大學教授宿舍題字“晚翠園”三個字，他人多不解何意。只有學生汪曾祺懂得，是宿舍空地植有二三十株大枇杷樹，《千字文》有“枇杷晚翠”四字。

1871、李克農上將建國后回到闊別多年的安徽巢湖家鄉，特別喜愛本地農村民眾用以佐餐的臭腌菜水蒸豆腐。關照須每餐必備，再加一碗薄又脆的鍋巴，澆上些菜湯。他說：“這樣的飯只有在家鄉才能吃到，在北京是吃不到的?！?/p>

1872、陶鑄在1958年毛澤東生日宴請毛澤東，主菜以蛇為原料，還有幾道湖南菜。陶談風頗濃，在講到廣東人如何會吃，還引用屈大均《廣東新語》佐證，說：“過去廣東土匪綁票，抓到人質先請吃一條全魚。如果人質先挑魚肚吃，就表明他家有錢，土匪可以開高價勒索；而先吃魚頭魚尾的人質，家中大概沒有多少油水。”毛澤東沒有多說話，只是在陶講到廣東人食魚精彩處，插了句話：“民以食為天嘛！”