當歸珍饈六款

相傳。古時候有位青年名叫王福。身強力壯，膽大過人。離他家幾百里的地方有座高山，山上開滿奇花異草，遍地名藥。但因山上毒蛇猛獸橫行，無人敢去挖采。

一天，王福與妻子商量后，決定上山采藥，王妻知險，泣不成聲。離別時王福對妻說：“若我三年不歸，你可另嫁他人”。王福走后，妻子日夜盼望，轉眼三年過去，還不見丈夫歸來，估計必死無疑，只好狠心改嫁。不料才改嫁半個月，丈夫就背著各種名草藥回來。王福知道木己成舟，悲痛地對妻子說：“原想賣藥給你添新衣，現全送你賣了零花吧”，說完掩面而去。妻子觸景生情，痛不欲生，憂郁成疾，月事不調，骨瘦如柴。望著這堆草藥生啖活吞，只想中毒身亡了事。豈知如此之后，反而月經通調，日益康復。后人取唐詩中“正當歸時不當歸”中的“當歸”兩個字做此藥名，從此當歸成為一味婦科良藥。

當歸，為傘形科植物當歸的干燥根。該品最早見于《神農草經》，列中品。自南北朝以后，歷代醫家把其視為補血活血之佳品，紊有“血家百病此方通”之說?！侗静菡芬粫鴮ζ湓u價尤高，指出：“當歸，其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，補血中之圣藥也”。現代研究，當歸味甘、辛、性溫，入心、肝、脾三經，具有補血活血。調經止痛，潤燥滑腸之功效。用于月經不調，痛經，閉經，產后瘀滯腹痛，貧血，血虛頭痛，眩暈等病癥。下面介紹八款用當歸配制的佳肴。

當歸生姜羊肉湯

原料：當歸90g，生姜90g，羊肉1000g，桂皮5g，八角5瓣，食鹽適量。 。

制法：當歸、桂皮、八角、生姜洗凈，用紗布包扎好：羊肉洗凈，切成小塊，入沸開水鍋里埠去血水，共入砂鍋，文火燜煮至羊肉爛熟，去除藥包，食鹽調味，吃羊肉喝湯液。

功效：治月經不調、痛經、經血少、子宮發育不良、胎動不安、習慣性流產、產后腹痛、血虛頭暈、面色蒼白、血枯經閉等婦科疾病。

當歸黃芪羊肉羹

原料：當歸、黃芪、黨參各25g，羊肉500g，生姜25g(切片)、食鹽適量。

制法：當歸、黃芪、黨參洗凈，用紗布包扎好；羊肉洗凈，切成小塊，入沸水鍋里焯去血水，與三味中藥同置一個砂鍋里，加水適量，煨至羊肉將爛時，放入生姜和食鹽，再煨至羊肉爛熟，去除藥包，吃羊肉喝湯液。

功效：補氣養血，強身健體。適用于病后、產后氣血虛弱，營養不良，貧血等癥。

當歸燉母雞

原料：當歸30g，母雞1只(1000g為佳)，姜、蔥、胡椒粉、食鹽各適量。

制法：當歸、姜、蔥用紗布包扎好：母雞宰殺后去毛及腸雜，洗干凈，入沸水鍋里焯去血水，共入砂鍋，加適量水，用旺火燒開，再改用小火慢燉3小時出鍋，去除藥包，加入胡椒粉和食鹽調味，吃雞肉喝湯液。

功效：補血調經，保肝潤腸，適于頭昏眼花、耳鳴、心悸、盜汗、手腳無力等虛癥者。健康人經常食用可益壽延年，防止貧血諸癥。

當歸黨參燉豬腰

原料：當歸10g，黨參20g，山藥20g，豬腰500g，生姜5片，食鹽適量。

制法：當歸、黨參、山藥、生姜洗凈：豬腰破開，剔去筋膜、臊腺，洗凈，切成薄片；將當歸、黨參、山藥、生姜置砂鍋里，加水適量，燉至山藥熟透，加入豬腰片，再燉20分鐘，揀去當歸，食鹽調味，吃豬腰、黨參、山藥，喝湯液。

功效：補血、益氣、補腎，適用于氣血不足、心悸氣短、腰背酸痛、失眠盜汗等患者。健康人經常食用，更能增添精力，防病強身。

當歸黃花菜燉瘦豬肉

原料：當歸10g，黃花菜15g，瘦豬肉100g，食鹽適量。

制法：當歸、黃花菜洗凈，瘦豬肉洗凈切成小塊，同置砂鍋，慢火燉煮1個小時，揀去當歸，吃黃花菜瘦豬肉，喝湯液。

功效：對身體虛弱、血虛經閉、病后體弱、奶汁不足者有調補作用。

當歸煮雞蛋

原料：當歸9g，雞蛋2只。

制法：當歸、雞蛋共置一個砂煲，加水適量，同煮，雞蛋熟后去殼，用針剌十幾個小孔，再投入藥湯煮15分鐘，吃蛋飲湯，每次1顆。

功效：治血氣、氣滯、閉經。