張家界的小吃

一提起張家界，人們首先要想到的是千峰插地，萬(wàn)壑崢嶸的自然景象，即神奇、險(xiǎn)峻、原始、清鮮的山水風(fēng)光?？墒牵阒缽埣医鐒e具風(fēng)味的地方小吃嗎’真是大快朵頤的美味啊!在這里，筆者不妨帶您去光顧品嘗一番。

張家界是一個(gè)多民族的聚居地，所以這里的小吃，也帶有濃厚的民族和地方特色。當(dāng)你漫步在張家界市區(qū)大街小巷的各飲食店、攤前，你肯定能吃上一種叫“團(tuán)馓”的糯米馓子。這是當(dāng)?shù)孛缱濉⑼良易濉鬃搴蜐h族人民都愛(ài)吃的特產(chǎn)。它采用地道的上等糯米，經(jīng)浸泡后加芝麻、花生米、綠豆等上籠蒸熟，倒入一種特制的木板做底、圍篾做圓圈的容器模子內(nèi)，將其壓平，當(dāng)?shù)匾环N農(nóng)村栽種的紫果在上面畫(huà)上各種各樣圖案，冷卻后取出曬干，曬干后的團(tuán)馓便于儲(chǔ)藏，吃時(shí)用油炸酥，其外表油光閃亮，但油而不膩，香甜脆口，老少皆宜。

在張家界，與團(tuán)馓一樣齊名的還有一種叫“炒米”的小吃，它的制作與團(tuán)馓也有類(lèi)似之處，將糯米浸泡后蒸熟，倒在竹簟上冷卻捏散，曬干成顆粒，吃時(shí)，放入鍋中拌沙炒，顆粒膨脹，用篩子篩去沙子，便成“炒米”，炒米可干食，也可用開(kāi)水加糖或放入甜酒中泡食，其味清香爽口，口味綿綿。

張家界的糍粑很有特色，這里的土寨苗鄉(xiāng)人民，流行過(guò)年“打粑粑’’的習(xí)俗，粑粑形狀各異，有方的、圓的，也有呈菱形狀的，特色也不一樣，有糯米做的，小米做的，黏米與糯米拌和做的，也有玉米和糯米拌和的，此外有的還用黏米與糯米磨成粉，用水拌和捏成粉團(tuán)子，蒸熟，嵌入刻有圖案的木模具，俗稱(chēng)“模粑”，這里的苗族、土家族、白族同胞、家里有人做壽或滿(mǎn)十，都要做幾十斤大米，除了在酒席上人人發(fā)到之外，還要挨家挨戶(hù)送到，叫做“添壽”，以此慶賀。

張家界的糍粑以大著稱(chēng)，大者直徑約半米以上，過(guò)年家家都要打糯米糍粑，所謂打糯米糍粑，就是把蒸熟的糯米飯放入特制的石臼中，然后兩人對(duì)站，杵成泥狀。

您要是在春夏之交時(shí)節(jié)到張家界旅游，還能吃上一種美味的沾上山野氣味的蒿子粑粑，這里至今還流傳著一種“三月三，蒿蒿粑粑扎蛇眼”的風(fēng)俗，即每年農(nóng)歷三月初三，村民進(jìn)山采摘香蒿(野生草本植物，面綠、葉底微白帶絨毛)，香蒿洗凈磨碎，拌上糯米粉，用紅糖、黃豆粉作餡心，做成滾圓的粑粑，蒸熟，放進(jìn)田堪、屋眼堵塞，不讓毒蛇出洞，使人畜兔免遭其傷害。蒿子粑粑香甜可口，具有清熱解毒，舒肝明目的藥效。

在張家界，還有一種叫“蓼葉子粑粑(哈皺粑)”的美食。它由糯米粉、黏米粉、紅薯粉、小麥粉、谷芽粉等拌和，用蓼竹葉或芭蕉葉包成一對(duì)圓柱形粑粑蒸制而成。外觀(guān)油黑透亮，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特高。

你若有興，不妨到茶館去小憩片刻，喝一口香茗，解解旅途之勞，不論哪家茶館，服務(wù)小姐總是那樣熱情周到，使您有一種賓至如歸的感覺(jué)。她會(huì)遞給您茶單，供您點(diǎn)茶。茶有本地的名茶：“青巖茗翠”、“龍蝦花茶”、“黃獅寨云霧茶”、“天巖毛尖”、“索溢毛尖”等。“青巖茗翠”采白海拔1000多米的黃獅寨桃樞界，茶葉品質(zhì)極佳，所含的氨基酸、咖啡堿等有效成份高于其他茶類(lèi)，其外對(duì)條索緊結(jié)，圓深彎曲、銀毫滿(mǎn)枝、色澤翠綠、香氣獨(dú)特，滋味醇厚甘甜，湯色碧綠明亮，飲后令人心曠神怡。

“龍蝦花茶”是武陵源風(fēng)景區(qū)優(yōu)質(zhì)茶葉，外觀(guān)條狀頭大身肥，尾彎曲，狀如龍蝦尾，香氣清新悠長(zhǎng)，具有獨(dú)特的天然花香，湯色澄黃而清澈，滋味濃醇鮮爽，有特殊韻味，飲之香味長(zhǎng)久，沁人心脾。