四款益智食譜

科學地選擇益智食物，并進行合理烹飪，通過食物的益智作用來調節人體的生理功能，能使大腦在學習中處于最佳的狀態，從而提高學習效率。下面向正在備考的學生們推薦幾款益智食譜。

棗泥麥餅

棗泥麥餅，具有補氣養血、安神定志之功效。多用于學生出現神志恍惚，注意力不集中，思維混亂，心悸失眠之癥。

原料：紅棗500g，小麥粉500g，綿白糖100g，熟豬油50g，豆油120ml，甘草末10g，生芝麻10g，發酵面粉，小蘇打適量。

制作方法：(1)把紅棗放入高壓鍋中，加水500ml，用大火燒至噴氣，改用小火燒30分鐘，侯冷取出，搓去棗皮和核，搗成棗泥。把鍋燒熱，放入豬油50g，燒至六成熱時，加入白糖，用小火反復翻炒至化開、滴水如珠時，加入棗泥，再翻炒一會兒，取出上甘草末，攪拌后備用。

(2)把100g面粉加入豆油60ml，搓成干油酥面，將另400g麥粉加60ml豆油和蘇打拌勻，用溫水和成水油面，用水油面包干酥面，然后搟成長方薄片，由外向里卷起，搓成均勻的長條，下成30g一個的小劑子，按扁，包上豆沙餡，輕輕壓成圓餅。

(3)用少許面粉加水和成稀薄生面糊，在餅上抹上一層生面糊，撤上芝麻，擺入烤盤上，送入烤爐內烤熟取出即成。

特點：香酥甜糯。

食法：此餅主要作為點心食用，每日上午9時和下午3時左右各食1個。連食5天，一般半月食1次。若注意力不集中，神思恍惚重者，可每周食1次。

本餅由紅棗泥、小麥粉、炙甘草末為主組成。紅棗能養血安神，補益心氣，善治心悸。健忘、精神不寧之癥，而且紅棗含有豐富的維生素，有“天然維生素丸”之美稱。小麥為心之谷，有安神定志之作用。中醫自古就把小麥與紅棗、甘草合用，以治療神志恍惚、思維混亂、哭笑無常的神經衰弱之癥。此餅含紅棗、小麥，佐以甘草與芝麻共同起到提高注意力，增加思維清晰性，消除神迷心悸失眠之療效。

讀書魚丸

讀書魚丸，具有健腦強記、補氣益血之功效。對于學生在學習中出現記憶不準確、不持久、記憶緩慢和理解能力下降之癥有較好的療效。

原料：凈草魚肉200g，肥豬膘60g，枸杞苗30g，荸薺20g，豬油20g，葡萄酒10ml，高湯20ml，雞蛋清3個，萎汁12g，鹽4g，蔥2根。

制作方法：(1)草魚肉洗凈，剔去魚骨和刺，將其和肥豬膘一起用刀背砸成泥。在用刀背砸時要不斷撥開和揀去小魚刺，去掉白筋，最后用刀刃再慢慢地剁一遍，即成魚泥。把荸薺煮熟去皮拍碎成末。蔥切成末。

(2)將魚泥放在碗內，加上少許涼高湯化開，再放入姜汁、葡萄酒和味精，順著一個方向攪打，邊攪打邊加高湯。接著再加入荸薺末、蛋清、細鹽，繼續順一個方向攪至魚肉發亮，再加入一點豬油，攪拌一會兒即成。

(3)鍋內放入清水1000ml，等水燒至7成熱時，左手抓一把魚泥，擠成丸子右手拿羹匙先羲一下水，把左手擠出的魚丸放入羹匙內，再放入清水中，逐一將魚泥擠成魚丸，等水稍見開時馬上離火。撈去浮末，倒入容器內。

(4)鍋子上灶，放入剩下的魚骨和魚頭煮一會兒，把魚骨魚頭撈起，加入枸杞苗和少許鹽，待水開后，加入魚丸子，撒上蔥末，放入味精，再開時盛起即可上桌食用。

特點：綠白相映，昧鮮丸嫩。

食法：此魚丸每次做好可分成兩頓，每日吃1頓，連吃2日，一般1周吃1次。

本魚丸由草魚、枸杞苗為主組成，其中草魚有補氣益血，健腦益智之作用，時常食用可治療因用腦過度而產生的記憶力減退、頭痛失眠之癥；枸杞苗則能補腎益精，補腦強記。二者合用可明顯提高學生的記憶速度和準確性，是一味很好的強記益智食品。

蘋果香蕉龍眼燴

蘋果香蕉龍眼燴，具有健腦益思、悅神強記之功效。對于學生在學習中出現的思維理解力下降、記憶緩慢現象有較好的療效。

原料：青蘋果60g，香蕉60g，龍眼肉60g，荔枝肉60g，葡萄干20g，白糖60g，糖桂花5g，菱粉20g。

制作方法：(1)把蘋果削皮，對剖開。挖去果核，再對切成4塊，然后切成片；香蕉剝去皮，也斜切成片，龍眼肉和荔枝肉對剖為二；把菱粉加20g水調成水菱粉備用。

(2)將鍋內加水和白糖，等水開后把蘋果、香蕉片下鍋；再見開時，倒入水菱粉攪拌成稀芡，盛起：再加入龍眼肉、荔枝肉，撒上葡萄干、糖桂花即可食用。

特點：美味酸香。

食法：可作點心食用，一般每周吃2次。

本點心由蘋果、香蕉、荔枝、龍眼肉為主組成。其中荔枝和龍眼能補脾、益氣、通神、長智。兩者均含有豐富的葡萄糖、鈣、磷、鐵和膽堿；而香蕉含有豐富的鉀和5-羥色胺，可使人心情愉快，增加思維的準確性；蘋果能通神，含有豐富的鋅，可明顯提高學生的記憶能力。上述諸食品相互配合可改善大腦的工作效率，提高學生的學習理解能力和記憶能力，時常服用對過度用腦的學生十分有益。

芡實木耳粥

芡實木耳粥，具有補益精氣、提神強志的功效。多用于學生在學習中出現興趣低落、反應遲鈍、思維緩慢、失眠之癥。

原料：芡實500g，白木耳10g，粳米100g，白糖30g，葡萄干20g。

制作方法：(1)將芡實用水泡2小時，磨成粉漿，過濾雜質后，沉淀12小時，輕輕倒去上面清水，留取底下粉，曬干即成，每次用時取干粉30g。

(2)把白木耳用水泡2小時去蒂，粳米用水淘洗干凈，葡萄干切成末。

(3)將白木耳放入高壓鍋中，加清水500ml煮30分鐘，離火候冷。開蓋。加入芡實、粳米和清水400ml。再用武火燒開，改用文火煮20分鐘。吃時用勺子盛出一碗，撤上葡萄干末和白糖。

特點：甜糯滑爽。

食法：此粥可作點心食也可作早餐主食吃，每日吃2碗，連吃3天。一般可10天吃1次(連吃3天)。

本粥由芡實、白木耳、粳米為主組成。芡實可補脾固腎，健腦強志：白木耳能提神益氣；粳米為五谷之長，最宜滋養人體，能益精強志。三者合用可起到調節中樞神經系統，改善大腦工作效率的作用，反應遲鈍的學生常服頗有益處。