治療咳嗽哮喘病的雞蛋食譜

雞蛋是人們公認的一種營養豐富的食品，將雞蛋與一些食物、藥物巧妙配伍制成食譜(藥膳)，有很好的治療咳嗽哮喘病的作用。廚師每天站在灶臺前，與油煙打交道，最容易引起咳嗽哮喘。筆者曾犯有這些病癥，服用一位醫師朋友推薦幾款用雞蛋做成治療咳嗽哮喘病的食療方，取得較好的效果。為此，特整理出獻給廚師朋友及其他患有咳嗽哮喘病患者。

韭菜炒雞蛋

原料：韭菜150g，雞蛋3個，精鹽2g，蔥花10g，花生油適量。

制作方法：1 將韭菜擇洗干凈，瀝水，切成碎末，放入大碗內，磕入雞蛋液，放入精鹽攪勻。

2 凈鍋置火上，放入花生油燒熱，入蔥花炸香，倒入韭菜雞蛋液，煎炒熟，出鍋即成，每天當早點食用。

功效：韭菜可溫中、納氣歸元，雞蛋有滋陰養血之功。兩物成菜，具有溫中養血之效果，適宜于脾腎虧虛而致的咳嗽、哮喘、陽痿、遺精等癥，是具有補脾強腎而定咳嗽作用的佳肴。

軟炸核桃腰花

原料：豬腰2個(約350g)，核桃仁75g。雞蛋清4個，干淀粉25g，花椒鹽15g，精鹽3g，味精水15g，料酒25g，蔥片、姜片各適量，色拉油1000g(約耗75g)。

制作方法：1把豬腰撕去外層薄膜。切成兩半，剔去腰臊(即白色筋物)，剞深而不破的十字花刀，改刀成大小適當的塊，用適量精鹽、味精、料酒及蔥片、姜片拌勻，腌漬10分鐘入味，核桃仁用油炸酥，瀝油。

2 雞蛋清入大碗內，用筷子順一個方向抽打起泡，加入少許干淀粉成蛋泡糊。

3 凈鍋入油上火，待油溫燒至四成熱時，將入味的腰塊用適量干淀粉拌勻，分別包入一塊核桃仁(剞花刀朝外)，掛勾蛋泡糊，逐一下入油鍋中，浸炸至熟透，色呈金黃時，撈出瀝油，裝盤，撒花椒鹽即成。

功效：補腎納氣、止咳，適宜于腎陰虛之咳嗽痰喘，怕冷畏寒患者食用。

魚腥草蛋

原料：魚腥草25g，雞蛋1個。

制作方法：1 將魚腥草洗凈，入凈鍋中，添適量水，用小火煎汁，去渣。

2 雞蛋液八碗中，攪勻，將藥汁燒沸。沖入蛋液碗中服用，每日一次。

功效：魚腥草入肺經，能清熱解毒，煎其汁與有補肺之功的雞蛋同食，可治肺熱咳嗽癥。

五味子雞蛋

原料：五味子250g，雞蛋10個。

制作方法：1 將五味子入砂鍋中，加入適量水用小火煎，取頭煎汁，再加兩大碗水(約1000g)，繼續煎，去渣取二煎汁。

2，將頭煎汁、二煎汁混合入盛器(要干凈、干燥)內，放入雞蛋淹沒，加蓋在陰涼處放10天左右，直至蛋殼溶化，蛋膜包裹著蛋清和蛋黃(即軟殼蛋)即成。食用時用凈匙輕輕取出，每日生喝一個，用溫開水送下。

功效：五味子有滋陰補腎，斂肺氣、定咳喘之功，汁液腌泡雞蛋服食，具有養肺理氣、清熱止咳的作用。適宜于肺虛夾熱，久咳不愈之病癥。

四仁蛋羹

原料：花生仁15g，核桃仁15g，甜杏仁10g，白果仁5g，雞蛋2個，精鹽少許。

制作方法：將以上四仁入鍋中焙炒干，研成細末，放一碗內，磕入雞蛋液，放入精鹽攪勻，入鍋中蒸熟即可食用，每日空腹食用1次。

功效四仁有清潤肅降之功，與雞蛋同食，具有補腎斂肺、止咳寧嗽之作用，適宜于久咳不止，肺腎兩虛之病癥。

百合雞蛋湯

原料：鮮百合1個，雞蛋1個，精鹽少許。

制作方法：1，鮮百合洗凈，掰成小塊；雞蛋磕入碗中，攪散。

2 鍋入適量清水上火，放入百合，待燒沸后，淋入雞蛋液，調入精鹽即成。

功效：百合有補肺之功，與雞蛋成湯，可補肺虛、鎮咳嗽，適宜于肺虛而久咳之病癥。