在批發商場怎樣做好小檔口生意

在批發商場里，小檔口不應經營多種門類的商品，而應集中經營一種門類的商品。道理很簡單，如果經營一種門類的商品，那么就有空間經營該門類所有常用的商品；如果經營兩個門類的商品，那么就只能經營每一門類的一半常用品種。顧客的購買目的很明確，一定直奔經營所需商品的檔口，如果他覺得你品種不齊全，就會另選品種齊全的檔口，而且很可能以后都不來了。來批發的顧客不但購買目標很明確，而且大多來去匆匆，實在沒耐心在品種不全的檔口走來走去。

盡管在總體上，小檔口貨品的門類數量和品種數量無法與大檔口比，更無法與百貨公司超市比，但在某一個具體的門類上，卻可以比它們更齊全，如果潛心堅持下去，還有可能經營地更專業，更深，更細致。

至于經營內容，小檔口應該選擇價值較高而體積較小的商品門類。原因很簡單，商品價值較高，就能夠在有限的空間做較大的生意，這叫做“集約化經營”，如果商品體積龐大，只能陳列很少的品種，存很少的貨，這樣生意就很難做了。

案例：云豐辛香料經營部

這個小檔口在廣州市羅沖圍的東旺批發市場，專門經營食品香料，營業面積只有十三四平方米，二樓面積約二十平方米，適合做倉庫。

這家經營部，常用的和不太常用的30多種食用香料都齊了，而且不但做“粒料”(未打碎的原料)，還做“粉料”(打成粉末的香料)，這樣有利于聚集眾多的客戶，同時多了很多“調貨”的生意，既多賺了錢，又降低了成本。

什么叫調貨呢?

老板娘舉了一個很有趣的例子。她說：“有一個檔口只賣胡椒粒，不賣胡椒粉。凡是有人買胡椒粉的時候，這個檔口的“工仔”就抄起一袋胡椒粒說，我拿去倉庫打粉，你等一下。來到我的檔口放下他的胡椒粒，拿我裝的胡椒粉去交貨，客人走后他又把他的胡椒粒取走?！?/p>

所謂調貨，就是如果客人需要某種商品，而某一檔口沒有時，這家檔口就要向有這種商品的其他檔口買，然后再賣給客人。

習慣上，調貨當時不付錢，晚上打烊后才結賬。不過，檔口之間彼此“調貨”，價錢一定要比平常的價錢低，讓雙方都有利可圖。

云豐經營部品種齊全，批發市場中還有很多家兼營香料的，品種不齊全，所以，常常要來這里調貨，客觀上幫助云豐的銷量越做越大，產生了“規模效益”，成本就下來了。

總結起來，可以得出這樣一條發展公式：

專業→品種齊全→銷量大→成本低→附加價值高，這樣競爭優勢就形成了。

在專業經營這個問題上，云豐經營部經歷過一個過程。剛開店時，因為一位長者的參與，擺放著不少諸如野生菇之類的健康食品。這位長者的生意觀點是，時興什么就賣什么，什么東西有人買就賣什么。這樣做必然導致經營的商品門類太雜，不能形成專業化。所以，后來老板廖先生就把其他全撤了，只經營香料。

云豐的專業化選擇其實也包含了“集約化”，也就是使商鋪有限的空間做盡量大的生意。經營香料這類商品，價格普遍比較高，體積比較小，打粉以后，即使是批發價，一斤，只一小包，就至少要五六元，這樣小檔口生意也就做得不小了。